Schnitzels zijn misschien wel het bekendste gerecht uit de Duitse keuken, en het is niet moeilijk te begrijpen waarom! Dit gerecht is eenvoudig om te maken en je kunt eindeloos variëren. Van het gebruik van verschillende soorten vlees tot verschillende kruiden en toppings, de mogelijkheden zijn eindeloos! In deze blog gaan we het hebben over de populairste Duitse schnitzels en alles over de verschillende varianten uit diverse regio’s.
De schnitzel zoals we die nu kennen, heeft zijn oorsprong waarschijnlijk in de 19de eeuw. Toen de eerste Wiener Schnitzel werd uitgevonden. De Schnitzel is vooral beïnvloed door de Italiaanse Cotoletta alla Milanese. Dit Italiaanse gerecht bestaat uit een kalfskolet dat in paneermeel wordt gerold en in boter wordt gebakken. Klinkt het al bekend? De Duitse schnitzel, meestal gemaakt van varkensvlees of kalfsvlees, wordt op dezelfde manier gepaneerd en gebakken, en is daardoor lekker knapperig van buiten en mals van binnen.
Met de tijd heeft de schnitzel zich verspreid over heel Europa, en in Duitsland zijn er inmiddels verschillende regionale variaties ontstaan. Elke regio heeft zijn eigen creatie aan de klassieke schnitzel, wat het gerecht extra interessant maakt om uit te proberen!
Lees meer over de geschiedenis van de schnitzel in dit artikel.
Een populaire variant op de Duitse schnitzel is de Wiener Art Schnitzel. Deze schnitzel wordt bereid volgens de stijl van de welbekende Oostenrijkse Wiener Schnitzel, maar in plaats van kalfsvlees wordt er varkensvlees gebruikt. Het resultaat? Een betaalbare, maar super smakelijke schnitzel.
Maar waarom wordt het dan niet gewoon een Wiener Schnitzel genoemd? Dat komt door een Oostenrijkse regel: een schnitzel mag officieel pas de naam Wiener Schnitzel dragen als deze van kalfsvlees is gemaakt. En daarom krijgt de variant met varkensvlees de naam Wiener Art Schnitzel, “in de stijl van Wenen”.
De Wiener Art Schnitzel wordt vaak geserveerd met een schijfje citroen en aardappelsalade, friet of een frisse salade.
Een saus die goed past bij de Wiener Art Schnitzel is een lichte mosterdsaus of een beurre blanc (witte wijnsaus). De mosterdsaus is perfect voor mensen die van een beetje pittig eten houden, terwijl de beurre blanc een romige smaak geeft aan de schnitzel.
De Wiener Art Schnitzel is pas echt lekker in combinatie met een frisse witte wijn, zoals een Riesling. Als je liever bier drinkt, kies dan voor een lichte Pilsner, deze gaat namelijk heerlijk samen met de schnitzel.
Voor non-alcoholische dranken is Citroenlimonade of ijsthee ook een verfrissende keuze.
De meeste calorieën in een Wiener Art schnitzel komen van de paneermeel en de olie. Bij een varkensvlees of kalfsvlees Wiener Art Schnitzel zit er ongeveer 350-400 kcal per 150g portie in en bij een vegetarische variant gemaakt van tofu of seitan zit er ongeveer 200-250 kcal per 150g portie in.
De Wiener Art Schnitzel heeft geen specifieke regio in Duitsland, omdat het is gebaseerd op de beroemde Wiener Schnitzel uit Oostenrijk. Het is een standaard schnitzel die door heel Duitsland wordt gegeten, maar zijn oorsprong ligt in Wenen, de hoofdstad van Oostenrijk.
Wenen, de hoofdstad van Oostenrijk, is vooral bekend om zijn klassieke muziek en architectuur. De stad staat bekend om zijn componisten Beethoven en Mozart en de mooie authentieke gebouwen, zoals het Schönbrunn Paleis en de Stephansdom (St. Stephanuskathedraal).
Niet voor niets staat de naam van de stad in de schnitzel vernoemd. De Wiener (Art) Schnitzel is een geliefd gerecht in Wenen. Het gerecht bestaat uit een gepaneerd stuk kalfsvlees, dat frituur wordt gebakken en vaak geserveerd met aardappelsalade of andere bijgerechten. Hoewel de Wiener Art Schnitzel niet specifiek uit Wenen komt, blijft de stad de geboorteplaats van dit gerecht.
De Wiener Schnitzel wordt nog steeds als een nationaal symbool beschouwd in Oostenrijk, en is in Wenen te vinden in veel traditionele Gasthäuser (herbergen) en Wirtshäuser (pubs).
Gebruik varkensvlees in plaats van kalfsvlees, dit is namelijk veel goedkoper. Zorg ervoor dat je het vlees goed dun slaat voor een perfecte krokante korst. Vervolgens paneer het vlees in meel, ei en paneermeel. Frituur de schnitzel in voldoende boter of olie, zodat de korst goed op kan rijzen. Leg een schijfje citroen op de schnitzel om het helemaal af te maken.
De Wiener Art Schnitzel is perfect voor wie van eenvoudige, maar lekkere gerechten houdt. Het heeft geen ingewikkelde sauzen of extra’s, gewoon een lekker en simpele maaltijd. Bovendien is de Wiener Art Schnitzel een van de schnitzels met de minste kilocalorieën, wat het een goede keuze maakt voor wie op de cijfertjes let.
De Holsteiner schnitzel vindt zijn oorsprong in de regio Schleswig-Holstein in het noorden van Duitsland, een streek die bekendstaat om zijn hartige keuken.
Deze Duitse schnitzel maakt zichzelf bijzonder door het gebruik te maken van bijzondere toppings. De meest voorkomende zijn kappertjes, ansjovis, geroosterde uien en gebakken ei. Het vlees wordt net zoals de Wiener Art Schnitzel van varkensvlees gemaakt, die platgeslagen, gepaneerd en gebakken wordt. De schnitzel wordt vaak geserveerd met aardappelsalade of friet.
Een passende saus voor de Holsteiner schnitzel is een mosterdsaus of een gravy op basis van de jus van het vlees. De mosterdsaus geeft een milde pittigheid aan de schnitzel, perfect voor mensen die een beetje van pit houden. De gravy daarentegen zorgt voor nog meer smaak bij de schnitzel en het past ook heerlijk bij de bijpassende bijgerechten..
Om de Holsteiner Schnitzel compleet te maken, moet er ook een lekker drankje bij. Als wijn past een droge witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Chardonnay, heerlijk bij de schnitzel. Houd je niet zoveel van droog? Een zoete witte wijn, zoals een Riesling, is zeker geen slechte keus.
Voor de bierliefhebbers, is een Hefeweizen het drankje voor jou. Liever geen alcohol? Neem dan een lekkere koude appelsap of vruchtenlimonade.
De meeste calorieën in een Holsteiner schnitzel komen van de paneermeel, de olie en de toppings (kappertjes, ansjovis, geroosterde uien en gebakken ei). Een Holsteiner schnitzel gemaakt van varkensvlees of kalfsvlees bevat ongeveer 400-450 kcal per 150g portie en een vegetarische variant gemaakt van seitan en zonder ansjovis bevat ongeveer 300-350 kcal per 150g portie.
Het Holsteiner Schnitzel komt uit de regio Schleswig-Holstein, een streek in het noorden van Duitsland die grenst aan Denemarken. Deze regio is beroemd om zijn schitterende kustlijn, prachtige steden zoals Kiel en Lübeck, en zijn bijzondere maritieme geschiedenis.
Schleswig-Holstein wordt vaak “de poort naar de Noordzee” genoemd vanwege zijn ligging tussen de Noordzee en de Oostzee. Deze regio staat bekend om zijn visserij en maritieme tradities. Het is een gebied vol met leuke vissersdorpjes en zeevaartexpeditie, die teruggaat tot de middeleeuwen.
In Schleswig-Holstein wordt elk jaar de Kieler Woche (Kiel Week) gehouden, het grootste zeilevenement ter wereld, dat duizenden bezoekers uit de hele wereld aantrekt. Het festival viert alles wat met de zee te maken heeft en viert het feest met veel muziek, kunst en maritieme tradities.
De keuken van Schleswig-Holstein is sterk beïnvloed door de zee, de holsteiner schnitzel wordt daarom ook vaak bedekt met ansjovis.
Het ei van de Holsteiner Schnitzel is pas echt lekker als die een beetje zacht is. Om te zorgen dat het ei ook zo lekker zacht blijft, zorg ervoor dat je het ei niet te lang meebakt met de schnitzel. Je kan natuurlijk ook het ei apart bakken, maar dan mengt de smaak van de schnitzel niet goed mee met het ei. Wat een gemiste smaak kans is.
Kies voor de Holsteiner Schnitzel als je houdt van een smaakexplosie! Door de verschillende toppings zoals kappertjes, ansjovis, gebakken ei en geroosterde uien is het echt een feestje in je mond. Het is ideaal voor mensen die houden van uitgebreide gerechten met veel variatie.
De Jägerschnitzel staat bekend om zijn saus die bestaat uit een hartige mix van champignons, paddenstoelenbouillon en room, soms met een toevoeging van spek. De naam ‘’Jäger’’ verwijst naar de jagers die in de bossen werken en daar veel wild en paddenstoelen verzamelen. Het gerecht komt daarom ook uit Zuid-Duitsland, een gebied waar vandaag de dag nog steeds veel gejaagd wordt.
De Jägerschnitzel wordt vaak gemaakt van varkensvlees of kalfsvlees, die platgeslagen, gepaneerd en gebakken wordt. Dit gerecht wordt in combinatie met die lekkere saus en aardappelsalade, friet of spätzle geserveerd.
Als drankje past een rode wijn, zoals een Pinot Noir of een Zweigelt goed met een Jägerschnitzel. Beide wijnen geven je echt een bosachtig gevoel, vanwege de kruidige, houten smaken van de wijn.
Als je liever bier drinkt, ga dan voor een Dunkel, een donker Duits bier met een licht zoetige smaak. Liever een ervaring zonder alcohol? Ginger ale of een kruidenlimonade gaat ook perfect met de smaken van de schnitzel.
De meeste calorieën in een Jägerschnitzel komen van de paneermeel, de olie en de room die in de saus zit. De saus van deze schnitzel is in vergelijking met andere schnitzels wel de gezondste. Een Jägerschnitzel gemaakt van varkensvlees of kalfsvlees bevat ongeveer 400-450 kcal per 150g portie en een vegetarisch variant gemaakt van tofu of seitan bevat ongeveer 300-350 kcal per 150g portie.
Jägerschnitzel en de jachttradities van Zuid-Duitsland
De Jägerschnitzel komt uit de Zuid-Duitse regio, waar veel jachttradities zijn. Je ziet dat terug in de schnitzel, die door het gebruik van champignons en spek de bosrijke gebieden van Baden-Württemberg en Beieren weerspiegelt. Omgevingen waar veel gejaagd wordt.
Beieren en Baden-Württemberg vormen samen een van de meest geliefde gebieden in Duitsland. Het landschap bevat mooie oude kastelen, wijngaarden en bergen. De regio staat bekend om zijn traditionele festivals, zoals het Oktoberfest in München, het grootste bierfestival ter wereld, en de Cannstatter Volksfest in Stuttgart, waar locals in traditionele klederdracht feestvieren.
Daarnaast is Beieren beroemd om zijn Biergarten-cultuur, waar het drinken van bier en het genieten van stevige gerechten zoals schnitzels heel normaal is. Beieren staat ook bekend om het beroemde Zwarte Woud (Schwarzwald), een regio met mysterieuze bossen en legendes van jagers tradities.
Voor de Jägerschnitzel is de paddenstoelen roomsaus het belangrijkste gedeelte van de schnitzel. Maak de saus niet te dik, maar dik genoeg zodat de schnitzel goed bedekt wordt zonder dat het te zwaar wordt.
Extra tip: Maak de saus kort voor het serveren, zo trekt de saus niet in het krokante laagje van de schnitzel en blijft het lekker korkant.
Hou je van een schnitzel met een gezondere saus? Kies dan voor de Jägerschnitzel! In vergelijking met andere schnitzels heeft de Jägerschnitzel een van de gezondste sauzen, gemaakt van paddenstoelen, die vol zitten met vitamines en mineralen. De saus is lichter dan de romige sauzen die vaak bij schnitzels worden geserveerd, waardoor het gerecht een gezondere keuze is. Perfect voor wie een lekkere schnitzel wil, zonder over de calorietjes te denken.
Rahm betekent in het Duits ‘’room’’ en dat is precies wat deze schnitzel zo lekker maakt! De Rahmschnitzel komt uit Zuid-Duitsland en staat bekend om zijn romige saus die gemaakt is van room, ui, kruiden en soms champignons, een vleugje witte wijn of mosterd. De schnitzel zelf wordt gemaakt van varkensvlees of kalfsvlees, die platgeslagen, gepaneerd en gebakken wordt. Het gerecht wordt geserveerd met de romige saus en aardappelsalade, groente of spätzle.
Bij de Rahmschnitzel past een frisse witte wijn, zoals een Chardonnay of Sauvignon Blanc, deze wijnen gaan goed met de room in de saus. Voor bierliefhebbers is een Helles Lager ideaal, een biertje met een lichte zoete smaak. Omdat het een vrij romige maaltijd is, is een simpel watertje met citroen of komkommer genoeg om bij het gerecht te drinken.
De meeste calorieën in een Rahmschnitzel komen van de paneermeel, de olie en de room die in de saus zit. Een Rahmschnitzel gemaakt van varkensvlees of kalfsvlees bevat ongeveer 450-500 kcal per 150g portie en een vegetarisch variant gemaakt van tofu of seitan bevat ongeveer 350-400 kcal per 150g portie.
De Rahmschnitzel, met zijn romige saus, komt ook uit het Zuid-Duitse gebied, vooral Beieren en Baden-Württemberg. Het gebruik van room in vleesgerechten komt daar vaak voor.
Baden-Württemberg is een wijnregio die niet alleen bekend staat om zijn uitstekende wijnen, maar ook om het gezellige platteland en de schattige dorpjes langs de Neckar rivier. In deze regio is het drinken van wijn, het genieten van lokale kaas en het delen van maaltijden een belangrijk onderdeel van het dagelijkse leven.
In de wintermaanden worden in steden zoals Stuttgart en Freiburg de beroemde kerstmarkten gehouden. Op deze markten vind je handgemaakte kerstversieringen, heerlijke glühwein en kerstlekkernijen. Deze markten zijn ideaal om te genieten van de traditionele Beierse keuken, waaronder gerechten zoals de Rahmschnitzel.
Het belangrijkste deel van de Rahmschnitzel is romige saus. Gebruik bij het maken van deze saus slagroom in plaats van room, dit zorgt ervoor dat de saus dikker en voller wordt. Voeg een beetje mosterd toe voor een milde pittigheid. Laat de saus langzaam inkoken om een dikke, zachte textuur te krijgen.
Extra tip: Als je de saus extra smaak wilt geven, voeg dan een klein beetje witte wijn toe of gebruik bouillon in plaats van water.
Kies voor de Rahmschnitzel als je houdt van een romige maaltijd! De romige saus zorgt voor een volle, vullende smaak, perfect voor als je jezelf eens lekker wilt verwennen. Houd er wel rekening mee dat de saus veel vet en calorieën bevat, dus het is minder geschikt voor mensen die op hun calorie inname letten of een vetarm dieet volgen. Maar als je op zoek bent naar een smakelijke maaltijd, is de Rahmschnitzel een geweldige keuze!
Stel je voor: een heerlijke hamburger maar in plaats van een runderburger, ligt er een knapperige schnitzel tussen de broodjes. Misschien denk je aan een Hamburger Schnitzel, maar dit is toch net even iets anders.
De naam “Hamburger” komt uit de stad Hamburg en lijkt helemaal niet op de hamburger waar je waarschijnlijk aan denkt. De Hamburger Schnitzel is een schnitzel dat wordt belegd met een spiegelei die vaak nog vloeibaar is. Hoewel deze Schnitzel meestal wordt gemaakt van varkensvlees, zijn er ook varianten waarbij rundergehakt wordt gebruikt. Het gehakt vlees wordt eerst gekruid en gevormd tot een platte ronde schijf. Die wordt vervolgens gepaneerd en gebakken, net als de traditionele schnitzel. Als laatste wordt de Hamburger Schnitzel geserveerd met aardappelsalade, friet of groente. Soms worden er ook nog andere smaakmakers toegevoegd, zoals uienringen of augurk.
De Hamburger Schnitzel is heerlijk met een eenvoudige mayonaise, die het gerecht lekker romig maakt. Voor een wat extra pittige smaak kun je ook mosterdsaus proberen.
Een lichte pilsner of witte wijn (zoals Sauvignon Blanc) past goed bij de Hamburger Schnitzel, die een beetje vettig is door het ei en de mayonaise. Wil je gaan voor een echte Hamburg ervaring, kies dan voor een Astra pilsner. Dit biertje wordt veel gedronken in de stad, vooral in de bars en biergaten. Maar je kan natuurlijk ook een lekker koude frisdrank zoals cola nemen.
De meeste calorieën in een Hamburger schnitzel komen van de paneermeel en de olie, maar het hangt ook sterk af van welk type vlees je gebruikt. Een Hamburger schnitzel gemaakt van rundergehakt bevat ongeveer 350-400 kcal per 150g portie, een variant van varkensvlees of kalfsvlees bevat ongeveer 400-450 kcal per 150g portie en een vegetarisch variant gemaak van tofu of seitan bevat ongeveer 200-250 kcal per 150g portie.
Hamburg ligt in het noorden van Duitsland en is een bruisende havenstad met een maritieme geschiedenis. De stad speelt een belangrijke rol in de Duitse handel en cultuur en is de op één na grootste stad van het land. Bekende bezienswaardigheden zijn de Elbphilharmonie, de Binnenalster en Aussenalster meren.
Hamburg is een stad vol cultuur, met evenementen zoals de beroemde Hamburger Dom, een kermis die drie keer per jaar plaatsvindt, en het Reeperbahn Festival. Daarnaast heeft de stad een sterke maritieme traditie, wat je ook terugziet in de lokale keuken. Naast de Hamburger Schnitzel kun je er ook Fischbrötchen (broodjes met verse zeevis) en Labskaus (een traditioneel havengerecht) proeven.
De Hamburger Schnitzel wordt vaak gemaakt van rundvlees, dus kies voor een goed stuk vlees zoals runderlende. Kruid het vlees goed met peper, zout, en een beetje paprikapoeder. Bak de schnitzel niet te lang, zodat het vlees nog sappig blijft. Serveer met een aardappelsalade of frisse groente.
Extra tip: Een romige mosterdsaus kan goed passen bij het rundvlees.
Kies voor de Hamburger Schnitzel als je van stevig vlees houdt! Deze schnitzel, vooral als hij van rundvlees is gemaakt, heeft een volle smaak die ideaal is voor liefhebbers van vleesgerechten. Het bevat ook een grote hoeveelheid ijzer en andere mineralen, wat goed is voor je bloed gezondheid. Deze schnitzel is perfect voor mensen die een eiwitrijk dieet volgen, maar vanwege de vetten is hij minder geschikt voor mensen die letten op de calorietjes. Wil je je calorie-inname beheersen? Kies dan voor een kleinere portie om van de smaak te genieten zonder je dieet te beïnvloeden.
De naam Szegediner verwijst naar de Hongaarse stad Szeged, die bekendstaat om zijn bekende kook tradities, waaronder het gebruik van paprikasoorten en andere specerijen. Dit zie je terug in het gerecht zelf. De zigeunersaus die de schnitzel bedekt heeft een pittige smaak op basis van paprika, ui, tomaat en vaak een beetje azijn. Een heerlijke keuze voor wie van een beetje pit houdt! De Szegediner Schnitzel wordt gemaakt van varkensvlees of kalfsvlees, die platgeslagen, gepaneerd en gebakken wordt. Als bijgerecht wordt vaak aardappelsalade, friet of groente toegevoegd.
Bij de Szegediner Schnitzel past een lichte witte wijn, zoals een Riesling. Als je liever bier drinkt, kies dan voor een Pilsner.
Voor non-alcoholische dranken is granaatappelsap of gemberlimonade een goede keuze.
De meeste calorieën in een Szegediner Schnitzel komen van de paneermeel en de olie. Door de saus die paprika en tomaat bevat, maakt het gerecht wat lichter. Een Szegediner Schnitzel gemaakt van varkensvlees of kalfsvlees bevat ongeveer 400-450 kcal per 150g portie en een vegetarisch variant gemaakt van tofu of seitan bevat ongeveer 300-350 kcal per 150g portie.
Szeged, gelegen in het zuiden van Hongarije, is de stad van de paprika en de thuisbasis van vele traditionele gerechten. De stad staat bekend om zijn culinaire festivals, zoals het Paprikafestival, waar de smaak van paprika centraal staat. Szeged heeft ook een prachtige romaanse architectuur en is de grondlegger van de Hongaarse paprika- en goulash tradities.
Het Szegediner Schnitzel is niet zomaar een gerecht, maar ook een weerspiegeling van de Hongaarse keuken, waarin pittige, hartige smaken centraal staan. Het wordt vaak gegeten tijdens feestelijke gelegenheden, zoals nationale en regionale festivals.
De Szegediner Schnitzel staat bekend om zijn pittige paprika’s. Hier volgen een paar tips voor de perfecte pittige Szegediner Schnitzel saus. Gebruik rode paprika en ui als basis voor de saus. Voeg tomatenpuree en een scheutje azijn toe om het zoet en zure te verdelen. Voeg voor extra pit een beetje chilipeper toe.
Extra tip: Maak de saus iets eerder klaar en laat hem een beetje afkoelen voordat je hem over de schnitzel giet, zodat de smaken goed gemengd zijn.
Kies voor de Szegediner Schnitzel als je houdt van een lichtere, gekruide maaltijd! De paprika in de saus is niet alleen smaakvol, maar het bevat ook vitamine C en antioxidanten, waardoor het een gezondere keuze is. Deze schnitzel heeft een lichter sausprofiel dan de romige varianten, wat het ideaal maakt voor wie op zoek is naar een minder vette optie. Het is een uitstekende keuze voor mensen die van een licht gekruide maaltijd houden!
Deze schnitzel heeft veel overeenkomsten met zowel het Oostenrijkse Wiener Schnitzel als de Duitse Jägerschnitzel, maar er zijn enkele kenmerken die het uniek maken. De oorsprong van deze schnitzel ligt in de regio Beieren en wordt op dezelfde manier bereid als de traditionele schnitzels: als vlees wordt er varkensvlees gebruikt, vervolgens wordt dit vlees gepaneerd en gebakken. Het verschil ligt wel in de vorm van de schnitzel, de Bayerische Schnitzel is in het algemeen iets dikker dan de klassieke schnitzel. Ook is het vlees gekruid met specifieke kruiden die typisch zijn voor de Beierse keuken, zoals majoraan en tijm. Deze Schnitzel kan worden geserveerd met Beierse bijgerechten zoals kraut (zuurkool) of Knödel (beierse dumplings).
De Bayerische Schnitzel kan worden geserveerd met een eenvoudige bruine jus. De hartige jus past goed bij de kruiden en maakt de schnitzel extra smaakvol. Een andere populaire saus voor de Bayerische Schnitzel is mosterdsaus, die het kruidige deel van de schnitzel aanvult en een lichte pittigheid toevoegt.
Bij de Bayerische Schnitzel passen een lichte Bockbier of Helles Lager uit Beieren uitstekend. Beide bieren hebben een zachte, lichtzoete smaak die goed samengaat met de smaken van het vlees en de Beierse kruiden.
Voor wijnliefhebbers is een Frühburgunder een ideale keuze. Deze lichte rode wijn, ook wel bekend als Pinot Noir, komt uit Beieren en heeft een heerlijke fruitigheid die mooi samengaat met het kruidige deel van de schnitzel. Een andere goede optie is een Riesling, een frisse witte wijn die uit de regio komt.
Voor non-alcoholische dranken is perensap of appel-citroen limonade een goede keuze.
De meeste calorieën in een Bayerische Schnitzel komen van de paneermeel, de olie en mede omdat de schnitzel wat dikker is dan de normale schnitzel. Een Bayerische Schnitzel gemaakt van varkensvlees of kalfsvlees bevat ongeveer 400-450 kcal per 150g portie en een vegetarisch variant gemaakt van tofu, seitan of jackfruit bevat ongeveer 250-300 kcal per 150g portie.
Beieren is een regio die bekendstaat om zijn feestcultuur, met het beroemde Oktoberfest in München, waar mensen genieten van bier, pretzels, en natuurlijk schnitzels. Het Beierse landschap is een mix van weilanden en Alpen, en het gebied staat ook bekend om zijn prachtige kastelen en tradities.
De Bayerische Schnitzel is een weerspiegeling van de Beierse gastvrijheid en gezelligheid. In Beieren is het gebruikelijk om lange lunches met vrienden of familie te houden, waarbij stevige gerechten zoals schnitzels de hoofdrol spelen. Het gerecht speelt een belangrijke rol in de Biergartentraditie, waar het samen eten en drinken een sociaal ritueel is.
Deze schnitzel wordt vaak gekruid met majoraan en een beetje knoflook, wat het vlees een typisch Beierse smaak geeft. Gebruik varkensvlees voor de schnitzel en zorg ervoor dat het vlees goed geslagen is voor een gelijkmatige garing. Serveer met een klassieke aardappelsalade die een beetje zuur is, of zuurkool.
Extra tip: Voeg een beetje bier toe aan je saus voor extra smaak.
Kies voor de Bayerische Schnitzel als je van een lichte, pittige smaak houdt! De mosterdsaus is veel lichter dan andere sauzen, omdat het geen room bevat, waardoor het minder calorieën en vetten heeft. De mosterd geeft het gerecht een scherpe smaak, perfect voor wie van een beetje zuur of pittig houdt. Het is een goede keuze voor wie een lichtere schnitzel wil, maar toch van veel smaak houdt.
De Berliner Schnitzel zegt het al in de naam, komt uit Berlijn. Hoewel deze Schnitzel niet een officieel schnitzelgerecht is, heeft het wel zijn eigen kenmerken. Het principe blijft hetzelfde: het vlees is varkensvlees of kalfsvlees, het wordt gepaneerd en gebakken. Maar wat deze schnitzel anders maakt is dat het vlees wat dikker gesneden en wat meer gepaneerd wordt. Deze manier van bereiden zorgt ervoor dat het vlees knapperig is aan de buitenkant, maar zacht aan de binnenkant. Berliner Schnitzel wordt vaak bedekt met een gekookt of gebakken ei en geserveerd met zuurkool, aardappelsalade of friet en vaak een schijfje citroen of mosterd.
De Berliner Schnitzel kan uitstekend worden gecombineerd met een lichte mosterdsaus of een romige champignonroomsaus. De mosterdsaus geeft het gerecht een pittige smaak die past bij de krokante schnitzel. Een champignonroomsaus voegt een aardse smaak toe die goed past bij het vlees.
Bij de Berliner Schnitzel passen verschillende drank keuzes, afhankelijk van je voorkeur. Een lichte pilsner is perfect. Ook een Riesling of Pinot Grigio, twee lichte, fruitige witte wijnen.
Voor een typisch Berlijnse ervaring kun je kiezen voor Berliner Weisse mit Schuss, een licht zuur tarwebier uit Berlijn, vaak geserveerd met een scheutje frambozen- of kruiden limoensiroop. Een andere populaire keuze uit Berlijn is Berliner Pilsner, met een licht bittere smaak die goed samengaat met de krokante schnitzel.
Voor non-alcoholische dranken is frambozenlimonade of citroen ijsthee een goede keuze.
De meeste calorieën in een Berliner Schnitzel komen van de paneermeel en de olie. Een Berliner Schnitzel gemaakt van varkensvlees of kalfsvlees bevat ongeveer 400-450 kcal per 150g portie en een vegetarisch variant gemaakt van tofu of seitan bevat ongeveer 300-350 kcal per 150g portie.
Berlijn is een stad vol geschiedenis en cultuur, beroemd om zijn bekende bezienswaardigheden zoals het Brandenburger Tor, de Berlijnse Muur, en de Elbphilharmonie. De stad staat bekend om zijn invloed op kunst en muziek.
De Berliner Schnitzel maakt deel uit van de stedelijke eetcultuur, waar het gerecht een snel, stevig en betaalbaar alternatief is voor de snelle stadsbewoners. Het wordt vaak geserveerd in traditionele Berliner gasthäuser.
Berlijn is een stad die het hele jaar door bruist van de evenementen. Van het beroemde Berlijnse Filmfestival tot het Berlijnse Muziekfestival, er is altijd wel iets te beleven. In de herfst vindt het Berliner Oktoberfest plaats, dat de Beierse biercultuur viert met muziek, bier en schnitzels.
De Berliner Schnitzel wordt vaak geserveerd met een gekookt ei boven op de schnitzel. Zorg ervoor dat het ei zachtgekookt is, zodat de dooier lekker mengt met de krokante schnitzel. Serveer met een frisse komkommersalade of doperwtjes.
Extra tip: Een lichte witte wijnsaus met een beetje citroen geeft het gerecht een frisse smaak die de andere smaken mooi aanvult.
Kies voor de Berliner Schnitzel als je van een evenwichtige smaak houdt! Het gekookte ei voegt gezonde eiwitten en vetten toe, maar bevat minder vet dan het gebakken ei op de Hamburger schnitzel, waardoor het een gezondere keuze is. Het zachte ei geeft een romige textuur die perfect samengaat met de krokante schnitzel. Het is ideaal voor wie een eiwitrijke maaltijd wil, maar zonder het extra vet van een gebakken ei.
De Fränkische Schnitzel komt uit de regio Franken in Noord-Beieren en is net zoals de Berliner Schnitzel niet een officiële Schnitzel. Het heeft wel zijn eigen kenmerken. Het vlees, meestal varkensvlees, wordt geklopt tot een dunne plak en gepaneerd in een mix van meel, ei en paneermeel. De Fränkische Schnitzel is vooral bekend om zijn dikke, krokante korst. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met frisse aardappelsalade, zuurkool of rode kool typische bijgerechten uit de regio.
De Fränkische Schnitzel wordt vaak geserveerd met een lichte jus of een romige champignonroomsaus. De jus, gemaakt van het braadvet van het vlees, heeft een rijke, hartige smaak die het gerecht aanvult zonder het te overweldigen. De champignonroomsaus voegt een aardse, romige dimensie toe die de stevige textuur van de schnitzel aanvult.
De Fränkische Schnitzel is ideaal om te combineren met een licht, verfrissend bier. Een Fränkisch Pilsner of Helles past uitstekend bij de krokante schnitzel, omdat het de rijke smaken in balans houdt. Een Riesling uit de regio, met zijn frisse zuurgraad, kan het gerecht mooi aanvullen, vooral wanneer je het combineert met een romige champignonroomsaus.
Voor een meer authentieke Beierse ervaring, kun je kiezen voor een Fränkische Rotwein, zoals een Silvaner of Blauburgunder, die de hartige smaken van de schnitzel en de bijgerechten zoals zuurkool perfect complementeren.
Voor non-alcoholische dranken is kruidenlimonade of groene ijsthee een goede keuze.
De meeste calorieën in een Fränkische Schnitzel komen van de paneermeel en de olie. Een Fränkische Schnitzel gemaakt van varkensvlees of kalfsvlees bevat ongeveer 400-450 kcal per 150g portie en een vegetarisch variant gemaakt van tofu of seitan bevat ongeveer 250-300 kcal per 150g portie.
Franken, gelegen in het noorden van Beieren, is een regio die bekendstaat om zijn eigen culinaire tradities, waaronder de beroemde Fränkische Wijnen en hartige gerechten zoals de schnitzel. De regio heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, en steden zoals Nürnberg, Bamberg en Würzburg zijn beroemd om hun prachtige vakwerkhuizen, kastelen en wijnhuizen.
De Fränkische Schnitzel is een weerspiegeling van de gastvrije eetcultuur in Franken, waar stevige, voedzame gerechten centraal staan. Het gerecht wordt vaak gegeten tijdens familiebijeenkomsten en regionale festivals, zoals het Fränkische Weinfest.
Deze schnitzel wordt vaak bereid met kalfsvlees en geserveerd met een smaakvolle saus van boter, room en witte wijn. De saus moet langzaam inkoken zodat hij de perfecte romige textuur krijgt. Maak de schnitzel extra dun geslagen voor een gelijkmatige en snelle garing.
Kies voor de Fränkische Schnitzel als je van een krokante, smaakvolle maaltijd houdt! Deze schnitzel heeft een dikke, krokante korst die perfect samen gaat met het malse vlees van binnen. Met een lichte jus of een romige champignonsaus is het echt een feestje op je bord! De Fränkische Schnitzel is ideaal voor wie van een stevig gerecht houdt, maar de saus blijft subtiel genoeg om niet te overheersen. Voor een gezondere optie is er ook een vegetarische variant van tofu of seitan, die minder calorieën bevat maar dezelfde rijke smaken biedt. Het is een uitstekende keuze voor wie van comfort food houdt, met een vleugje regionale traditie!
De Schwarzwälder Schnitzel komt uit de regio Zwarte Woud (Schwarzwald) in Baden-Württemberg, een van de mooiste omgeving van Duitsland. Deze schnitzel is een regionale variatie van de traditionele schnitzel, maar staat bekend om zijn heerlijke bospaddenstoelen roomsaus en topping van Speck (gerookt spek) of kaas. Het vlees wordt meestal varkensvlees of kalfsvlees, gepaneerd en gebakken. Als bijgerecht wordt vaak aardappelsalade of friet gegeten.
De Schwarzwälder Schnitzel wordt vaak geserveerd met een romige champignon- of paddenstoelenroomsaus. Soms wordt de saus versterkt met een scheutje Zwarte Woud Kirsch, een lokale kersenlikeur die een lichte zoetheid toevoegt. De combinatie van spek en kaas maakt de schnitzel nog smakelijker en vult de smaak van de saus heerlijk aan.
De Schwarzwälder Schnitzel vraagt om een verfrissend bier, zoals een Pilsner of Helles. Voor liefhebbers van wijn past een Spätburgunder (Pinot Noir) uit de regio perfect bij dit gerecht. Als je een meer regionale ervaring wilt, probeer dan een Schwaben Riesling.
Voor een meer feestelijke gelegenheid is Sekt (mousserende wijn) een uitstekende keuze, vooral de Frühberg Sekt, die de smaken van het gerecht versterken.
Voor non-alcoholische dranken is bessen limonade of cranberrysap een goede keuze.
De meeste calorieën in een Schwarzwälder Schnitzel komen van de paneermeel, de olie, de room in de saus en de toppings die vaak bestaan uit vettige dingen zoals ham of speck. Een Schwarzwälder Schnitzel gemaakt van varkensvlees of kalfsvlees bevat ongeveer 450-500 kcal per 150g portie en een vegetarisch variant gemaakt van tofu of seitan bevat ongeveer 300-350 kcal per 150g portie.
Het Zwarte Woud (Schwarzwald) is een magische regio in Baden-Württemberg, beroemd om zijn mystieke bossen, bergbeken, en charmante dorpjes. De regio heeft een bekende traditie in de houtbewerking en de vervaardiging van Schwarzwald klokken (lange staande klokken), en is een populaire bestemming voor wandelaars en natuurliefhebbers. Het gebied staat ook bekend om zijn heerlijke gerechten, waaronder de beroemde Schwarzwälder Kirschtorte (Zwarte Woudtaart) en Schwarzwaldham.
De Schwarzwälder Schnitzel is erg bekend in Zwarte Woudse keuken, die bekendstaat om het gebruik van lokale producten zoals paddenstoelen, Speck, en kersen. Het gerecht wordt vaak gegeten tijdens familiebijeenkomsten en regionale festivals, zoals het Zwarte Woud Festival. Het is een gerecht dat de stevige en hartige smaken van de regio weerspiegelt en wordt vaak genoten tijdens de wintermaanden of na een lange dag wandelen in de bergen.
De Schwarzwälder Schnitzel wordt vaak geserveerd met een saus van Zwarte Woud ham en champignons. Zorg ervoor dat je de ham in kleine stukjes snijdt en kort aanbakt voor een intensere smaak.
Kies voor de Schwarzwälder Schnitzel als je van een hartige smaak houdt! Deze schnitzel heeft een heerlijke paddenstoelenroomsaus en wordt vaak afgewerkt met speck of kaast. Het is perfect voor wie van comfort food houdtt. Voor een vegetarische versie kun je tofu of seitan gebruiken, die de rijke saus goed opnemen.
Wil je een gezondere versie van de schnitzel maken? Overweeg dan om volkoren paneermeel te gebruiken in plaats van wit paneermeel. Dit voegt meer vezels toe en maakt de schnitzel voedzamer.
Een schnitzel in de airfryer is een zeer gezonde manier om de schnitzel op te bakken. Je maakt geen gebruik van olie, wat er ook voor zorgt dat de schnitzel niet het vet in zich opneemt.
Verwarm de airfryer voor op 200 graden celsius en bak de schnitzel in 8-10 minuten knapperig.
In plaats van de klassieke friet of aardappelsalade kun je kiezen voor gezondere bijgerechten voor bij de schnitzel, zoals gestoomde groenten of een groene salade. Dit zorgt voor meer voedingsstoffen en maakt de maaltijd lichter.
Wil je de schnitzel extra krokant maken? Probeer dan panko (Japanse broodkruimels) in plaats van gewone breadcrumbs. Panko geeft een luchtigere, extra knapperige korst. Voor een nóg krokanter resultaat kun je de schnitzel dubbel paneren: haal de schnitzel eerst door het ei en paneermeel, dip daarna weer in het ei en bedek opnieuw met paneermeel.
Meer weten over het kruiden en paneren van schnitzels? Lees er alles over in dit artikel.
De juiste olie temperatuur is cruciaal voor een perfecte schnitzel. Als de olie te heet is, verbrandt de schnitzel snel aan de buitenkant, maar blijft hij rauw van binnen. Is de olie te koud, dan neemt de schnitzel te veel olie op, waardoor hij vetter wordt. De ideale temperatuur ligt tussen de 175°C en 180°C. Gebruik een digitale kookthermometer om de temperatuur goed in de gaten te houden.
Wil je de schnitzel opbakken in de airfryer? Verwarm deze dan voor op 200 graden celsius en bak de schnitzel in 8-10 minuten knapperig.
Geef je schnitzel een creatieve draai door seizoensgebonden ingrediënten toe te voegen. In de herfst kun je bijvoorbeeld een pompoensaus maken om bij je schnitzel te serveren, voor een warme, zachte smaak. In de winter kun je de schnitzel serveren met een rijke wildsaus voor een hartige, feestelijke smaak die perfect past bij koudere dagen.
Heb je schnitzels over? Bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast en verwarm ze de volgende dag in de oven voor een krokante textuur. Het is belangrijk om de schnitzels niet opnieuw in de pan te bakken, omdat ze dan te vet kunnen worden. Gebruik de oven op een matige temperatuur (rond de 180°C) en leg de schnitzels op een rooster zodat de lucht er goed omheen kan circuleren.
Wil je schnitzels vooruit maken? Ze kunnen uitstekend worden ingevroren! Bak de schnitzels eerst, laat ze volledig afkoelen en verpak ze goed in plasticfolie of een diepvrieszak. In de vriezer kun je de schnitzels tot 3 maanden bewaren. Bij het verwarmen uit de vriezer kun je ze in de oven zetten op 180°C voor een krokante textuur, net alsof ze net gebakken zijn.
Voor wie een vegetarische of veganistische versie van de schnitzel wil maken, zijn er verschillende heerlijke plantaardige alternatieven die je kunt gebruiken in plaats van vlees. Denk bijvoorbeeld aan tofu, seitan, of zelfs jackfruit. Deze ingrediënten hebben dezelfde textuur en smaakbeleving als vlees, maar zonder dierlijke producten.
De plantaardige schnitzels kunnen net als het origineel worden gepaneerd en gebakken, wat zorgt voor die krokante buitenkant. Of je nu kiest voor tofu, seitan of jackfruit, deze alternatieven kunnen eenvoudig worden bereid in de traditionele stijl van een Wiener schnitzel, Holsteiner schnitzel, of zelfs een Fränkische schnitzel. Je kunt ze marineren, paneren en bakken, en daarna serveren met dezelfde klassieke toppings zoals een schijfje citroen, gebakken ei (gemaakt van tofu), veganistische ham, of geroosterde uien.
Afhankelijk van het gerecht kun je de schnitzel ook overgieten met een romige saus of paddenstoelenroomsaus, wat perfect samengaat met de stevige textuur van seitan. Seitan is vooral een uitstekende keuze voor een stevige schnitzel, terwijl tofu juist een zachtere, meer delicate textuur biedt.
Heb je na al die schnitzels geen trek gekregen in een echte lekkere Duitse Schnitzel? Dan zijn de volgende Schnitzel restaurants in Duitsland de beste keus voor jou.
Ben je toevallig een keer in de buurt, ga dan zeker even lang bij Onkel Otto in Stuttgart. Een XXL schnitzelparadijs. Het heeft in Stuttgart twee locaties, waar ze wel 20 soorten schnitzels aanbieden. Waaronder de Wiener Art, Jäger, Rahm en Szegediner Schnitzels. Bij Onkel Otto kun je kiezen tussen een XL-portie van 300g of een XXL van 600g, perfect voor de echte schnitzel liefhebber. De prijzen variëren van 15 tot 23 euro, afhankelijk van de keuze die je maakt. Onkel Otto is ook zeer populair op social media en heeft op google review een score van 4,4.
Ben je op zoek naar een bijzondere eetervaring? Dan moet je zeker eens naar Restaurant Berg Landshut gaan. Gelegen bij de kasteelruïne van Landshut. Hoewel het restaurant zich niet specifiek richt op schnitzels, vind je er wel een heerlijke Wiener Art schnitzel op het menu. En voor maar slechts 2 euro extra kun je een heerlijke saus gebaseerd op andere schnitzels erbij kiezen. Het is de perfecte plek om te genieten van een uitstekende maaltijd in een unieke, middeleeuwse setting. Wel iets duurder dan de gemiddelde schnitzelzaak, maar absoluut de moeite waard voor de ervaring!
Zoek je wat meer dicht bij de grens? De Haarmühle in Ahaus is een ideale plek om een schnitzel te eten, vooral na een prachtige wandeling in de nabije bossen. Het restaurant ligt vlakbij de grens en heeft een rustige, natuurrijke omgeving. Na een stevige boswandeling kun je hier heerlijk genieten van een smakelijke schnitzel. Het is een populaire stop voor zowel wandelaars als liefhebbers van goed eten in een rustige, natuurrijke omgeving. De prijs voor een schnitzel varieert van 13 euro tot ongeveer 18 euro.
Nu je meer weet over de verschillende soorten Duitse schnitzels, hun sauzen, dranksuggesties en vegetarische varianten, ben je klaar om zelf te experimenteren met dit veelzijdige gerecht. Of je nu kiest voor een Wiener Art Schnitzel, een romige Rahmschnitzel, of een gezondere optie, er is voor ieder wat wils.
Met de kooktips, bewaaradviezen en ideeën voor bijgerechten kun je de schnitzel perfect afstemmen op jouw eigen smaak. Of je nu houdt van hartige smaken of juist een lichtere maaltijd zoekt, de wereld van schnitzels biedt eindeloze mogelijkheden. Dus waarom niet eens een nieuwe variant proberen? Duik in de wereld van schnitzels, ontdek jouw favoriet en laat je verrassen door de heerlijke variaties!
Ontdek de variaties van de Schnitzel door Duitsland heen.
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Tadzjiekse qurutob is een smaakvol en traditioneel gerecht dat de essentie van de tadzjiekse keuken belichaamt. Met eenvoudig te vinden ingrediënten en een moeiteloze bereiding, biedt qurutob een authentieke ervaring van smaak en samenhorigheid. Serveer het met bijgerechten naar keuze en geniet van een culinaire reis naar Tadzjikistan.
Zelfgemaakte aardbeienjam biedt een heerlijke, authentieke smaakervaring. Het is eenvoudig te maken, vereenvoudigt voedselconservering, en voegt een huiselijke zoetheid toe aan elk moment. Met slechts een paar ingrediënten en gereedschappen kun je genieten van deze traditionele delicatesse opnieuw en opnieuw.
Dit eenvoudige recept voor abrikozenjam nodigt je uit om te genieten van de authentieke smaak van vers fruit, geconserveerd in een heerlijke, zoete spread. Probeer het bijvoorbeeld op brood of als een bijzonder accent bij je favoriete desserts.
dit recept voor braziliaanse brigadeiro biedt een overheerlijke manier om de traditionele smaak van brazilië in huis te halen. met eenvoudige stappen en weinig ingrediënten zijn deze chocolade truffels perfect voor elke gelegenheid. experimenteer gerust met verschillende coatings en creëer jouw unieke versie!
Bun cha is een heerlijk Vietnamees gerecht dat de perfecte balans biedt tussen verschillende smaken en texturen. Met gegrild varkensvlees, noedels en verse kruiden is het een favoriet voor zowel de lokale bevolking als internationale fijnproevers. Dit recept brengt een stuk Vietnam naar je eigen keuken. Enjoy!
griekse gyros met tzatziki is een heerlijk en traditioneel gerecht dat gemakkelijk thuis te maken is. met een mix van kruidig vlees en frisse tzatziki vormt het een volwaardige maaltijd die de smaken van griekenland perfect naar voren brengt. door eenvoudige voorbereiding en veelzijdige serveermogelijkheden is het een ideaal recept voor elke thuischef.
