Ah, de schnitzel! Een gouden, krokant stukje vlees dat op menig bord een glimlach tovert. Of je nu kiest voor een traditionele wiener schnitzel, een variant met kaas of een vegetarische versie, de schnitzel heeft wereldwijd een plekje veroverd. Maar waar komt deze overheerlijke klassieker eigenlijk vandaan? Laten we een reis maken door de geschiedenis van de schnitzel.
De schnitzel, in zijn eenvoudigste vorm, is niet zomaar uit het niets ontstaan. De wortels van de schnitzel gaan terug tot het oude Rome. Daar experimenteerde koks al met vlees dat eerst werd platgeslagen, gekruid en daarna werd gebakken in olie of vet. Dit gerecht, Isicia Omentata, wordt gezien als de vroegste versie van de schnitzel. Het was niet alleen een slimme manier om vlees mals te maken, maar ook om het een lekker krokant laagje te geven.
De Romeinen brachten hun genialiteit naar alle hoeken van Europa en dat legde de basis voor gerechten zoals de schnitzel.
In de Middeleeuwen werd gepaneerd vlees populair in de Italiaanse keuken. In Italië werd vlees vaak bedekt met een mengsel van broodkruimels en kaas voordat het werd gebakken. Het Italiaanse gerecht, Cotoletta alla Milanese, uit Milaan wordt vaak gezien als de voorloper van de Wiener Schnitzel. Dit gerecht werd al in de 12e eeuw genoemd en bleef eeuwenlang een favoriet in Italië. De nadruk lag op het gebruik van kalfsvlees, net zoals bij de latere Wiener Schnitzel.
Hoewel de schnitzel oorspronklelijk uit de Romeinse keuken komt, werd hij pas echt bekend in Oostenrijk. De Wiener Schnitzel, waarschijnlijk de bekendste versie, werd voor het eerst genoemd in de 19e eeuw en is sindsdien het symbool van de Oostenrijkse keuken. Volgens een legende bracht de Oostenrijkse veldmaarschalk Joseph Radetzky het recept voor de Cotoletta alla Milanese mee naar Oostenrijk na zijn veldtochten in Italië in de 1800’s. Er zijn ook theorieën die zeggen dat de Ottomanen de schnitzel in de 16e eeuw naar Oostenrijk brachten.
De schnitzel werd al snel een klassieker in de Oostenrijkse keuken. Een belangrijke aanpassing van de Oostenrijkers naast kalfsvlees, zoals in Italië, werd ook varkensvlees gebruikt omdat dit goedkoper was. Traditioneel wordt de Wiener Schnitzel gemaakt van kalfsvlees, maar tegenwoordig zie je ook varianten met kip of kalkoen.
Vanuit Oostenrijk verspreidde de schnitzel zich over de hele wereld. In Duitsland zijn er verschillende varianten, zoals de Jägerschnitzel, geserveerd met romige champignonsaus. In Israël werd de schnitzel enorm populair door Europese immigranten, die het gerecht aanpassen door kip te gebruiken, zodat het koosjer werd. En zelfs in Japan vind je een schnitzel variant, de tonkatsu, die geïnspireerd is op het idee van gepaneerd en gefrituurd vlees.
De schnitzel heeft dus wereldwijd vele vormen aangenomen, maar is overal even geliefd gebleven. Wil je meer weten over de schnitzel over de wereld? Lees dan hier verder!
Tegenwoordig is de schnitzel overal te vinden. Of je nu geniet van een klassieke Wiener Schnitzel of eentje met een moderne twist, hij blijft altijd lekker. Zelfs vegetarische en glutenvrije schnitzel opties zijn populair, zodat iedereen kan genieten van dit culinaire hoogstandje. Echt een tijdloze favoriet!
eierstoofpotje met tomaat en paprika is een hartig gerecht dat comfort biedt. Met eenvoudige ingrediënten en snelle bereiding, is dit een perfect hapje voor elke avond. Geniet van de rijke smaken in elke hap en probeer dit recept vandaag nog!
Zoete aardappel uit de oven is een eenvoudig te bereiden recept dat vol zit met smaak en voedingsstoffen. Het biedt een perfect bijgerecht voor vele maaltijden en kan gemakkelijk worden aangepast met verschillende kruiden en specerijen om aan je persoonlijke smaak te voldoen. Met dit recept creëer je met minimale inspanning een heerlijk en gezond gerecht.
Met dit recept voor frans stokbrood maak je gemakkelijk zelf een echte Franse klassieker. Het proces van mengen, kneden en bakken is eenvoudig en lonend, resulterend in een knapperige en luchtige baguette die perfect is voor elke maaltijd. Geniet van de smakelijke eenvoud van Frankrijk in je eigen keuken.
Chinese loempia’s zijn een smakelijk voorgerecht dat perfect hand in hand gaat met Oosterse smaken en tradities. Dit recept zorgt voor de authentieke smaak en knapperige textuur waar iedereen zo van houdt. Serveer ze warm als onderdeel van een groter Aziatisch feestmaal en laat je gasten genieten van de rijke historie en smaken binnenin iedere loempia.
keftedes bieden een heerlijke combinatie van kruiden en smaken die de essentie van de griekse keuken perfect vastleggen. Of het nu als een smakelijke start van een maaltijd is of als een hoofdgerecht, deze gehaktballetjes zijn zowel veelzijdig als gemakkelijk te bereiden. Laat u verleiden door deze authentieke smaaksensatie en geniet van een stukje griekenland in uw eigen keuken.
Saoto soep met kip en ei is een verrukkelijk gerecht dat de rijke en aromatische smaken van Indonesië combineert. Met de juiste kruiden en ingrediënten breng je een authentieke smaakbelevenis op tafel. Probeer dit recept voor een warme, gezinsvriendelijke maaltijd die je zeker vaker zult bereiden.
