Ah, de schnitzel! Een gouden, krokant stukje vlees dat op menig bord een glimlach tovert. Of je nu kiest voor een traditionele wiener schnitzel, een variant met kaas of een vegetarische versie, de schnitzel heeft wereldwijd een plekje veroverd. Maar waar komt deze overheerlijke klassieker eigenlijk vandaan? Laten we een reis maken door de geschiedenis van de schnitzel.
De schnitzel, in zijn eenvoudigste vorm, is niet zomaar uit het niets ontstaan. De wortels van de schnitzel gaan terug tot het oude Rome. Daar experimenteerde koks al met vlees dat eerst werd platgeslagen, gekruid en daarna werd gebakken in olie of vet. Dit gerecht, Isicia Omentata, wordt gezien als de vroegste versie van de schnitzel. Het was niet alleen een slimme manier om vlees mals te maken, maar ook om het een lekker krokant laagje te geven.
De Romeinen brachten hun genialiteit naar alle hoeken van Europa en dat legde de basis voor gerechten zoals de schnitzel.
In de Middeleeuwen werd gepaneerd vlees populair in de Italiaanse keuken. In Italië werd vlees vaak bedekt met een mengsel van broodkruimels en kaas voordat het werd gebakken. Het Italiaanse gerecht, Cotoletta alla Milanese, uit Milaan wordt vaak gezien als de voorloper van de Wiener Schnitzel. Dit gerecht werd al in de 12e eeuw genoemd en bleef eeuwenlang een favoriet in Italië. De nadruk lag op het gebruik van kalfsvlees, net zoals bij de latere Wiener Schnitzel.
Hoewel de schnitzel oorspronklelijk uit de Romeinse keuken komt, werd hij pas echt bekend in Oostenrijk. De Wiener Schnitzel, waarschijnlijk de bekendste versie, werd voor het eerst genoemd in de 19e eeuw en is sindsdien het symbool van de Oostenrijkse keuken. Volgens een legende bracht de Oostenrijkse veldmaarschalk Joseph Radetzky het recept voor de Cotoletta alla Milanese mee naar Oostenrijk na zijn veldtochten in Italië in de 1800’s. Er zijn ook theorieën die zeggen dat de Ottomanen de schnitzel in de 16e eeuw naar Oostenrijk brachten.
De schnitzel werd al snel een klassieker in de Oostenrijkse keuken. Een belangrijke aanpassing van de Oostenrijkers naast kalfsvlees, zoals in Italië, werd ook varkensvlees gebruikt omdat dit goedkoper was. Traditioneel wordt de Wiener Schnitzel gemaakt van kalfsvlees, maar tegenwoordig zie je ook varianten met kip of kalkoen.
Vanuit Oostenrijk verspreidde de schnitzel zich over de hele wereld. In Duitsland zijn er verschillende varianten, zoals de Jägerschnitzel, geserveerd met romige champignonsaus. In Israël werd de schnitzel enorm populair door Europese immigranten, die het gerecht aanpassen door kip te gebruiken, zodat het koosjer werd. En zelfs in Japan vind je een schnitzel variant, de tonkatsu, die geïnspireerd is op het idee van gepaneerd en gefrituurd vlees.
De schnitzel heeft dus wereldwijd vele vormen aangenomen, maar is overal even geliefd gebleven. Wil je meer weten over de schnitzel over de wereld? Lees dan hier verder!
Tegenwoordig is de schnitzel overal te vinden. Of je nu geniet van een klassieke Wiener Schnitzel of eentje met een moderne twist, hij blijft altijd lekker. Zelfs vegetarische en glutenvrije schnitzel opties zijn populair, zodat iedereen kan genieten van dit culinaire hoogstandje. Echt een tijdloze favoriet!
Hollandaise saus is een tijdloze klassieker die vraagt om vaardigheid en aandacht, maar de beloning is een rijke en elegante saus die vele gerechten tot een hoger niveau kan tillen. Met deze gids hopen we dat je met meer zelfvertrouwen deze culinaire uitdaging aangaat. Geniet van het resultaat met een van de serveertips, en voeg een elegante touch toe aan je volgende gerecht.
Slow cooking transformeert allerlei ingrediënten in een smaakvolle en voedzame maaltijd. Dit recept benadrukt het gemak en de voordelen van deze bereidingsmethode. Door de tijd te nemen om smaken samen te voegen, levert elk gerecht een unieke en heerlijke ervaring. Probeer het eens uit en geniet van het gemak en de heerlijke smaken.
gegrilde halloumi is een smakelijk en eenvoudig te bereiden gerecht dat je meeneemt naar de mediterrane keuken. met zijn unieke textuur en rijke smaak, is het een culinaire ervaring die gemakkelijk aan te passen is naar je persoonlijke voorkeuren. serveer het met een frisse salade of combineer het met een heerlijke wijn om van een complete maaltijd te genieten.
bechamelsaus is een veelzijdige en smaakvolle toevoeging aan een scala van gerechten. Dit eenvoudige recept zorgt ervoor dat je binnen een korte tijd een heerlijke saus op tafel kunt zetten. Door variaties met ingrediënten en bijgerechten aan te brengen, kun je van elke maaltijd een bijzondere gelegenheid maken.
Peren in rode wijn is een eenvoudig te maken, klassiek Europees dessert dat perfect is voor speciale gelegenheden. Met slechts enkele basisproducten zoals peren, rode wijn en suiker, creëer je een indrukwekkend gerecht dat zowel warm als koud geserveerd kan worden. De gebruikte kruiden maken dit dessert extra aromatisch en smaakvol.
De tarte Tatin is een heerlijk klassiek dessert dat innovatie en traditie samenbrengt. Met een knapperige bladerdeegkorst, heerlijke gekarameliseerde appels en een verrukkelijke vanillesaus, is dit gerecht perfect om indruk te maken tijdens elk diner of feest. Laat je betoveren door de eenvoud en smaak van dit Franse meesterwerk.
