Croquetas de jamón (hamkroketjes)

Een Spaanse klassieker met een knapperige twist

Croquetas de jamón, of hamkroketjes, zijn een populaire Spaanse tapa die perfect zijn als borrelhap. Deze heerlijke kroketjes zijn krokant van buiten en romig van binnen, gevuld met smaakvolle ham. Of je ze nu serveert als voorgerecht of snack, ze zijn altijd een hit!

15 – 30 min

Makkelijk

Diner, Snacks

Aantal personen

4

Benodigdheden:

  • 250 gram serranoham, fijngesneden
  • 500 milliliter melk
  • 60 gram ongezouten boter
  • 60 gram bloem
  • Een snufje nootmuskaat
  • Een snufje zout
  • Een snufje zwarte peper
  • 2 eieren
  • 150 tot 200 gram paneermeel
  • Olijfolie voor frituren

Alternatieve ingrediënten:

Je kunt serranoham vervangen door parmaham of chorizo voor een andere smaakbeleving.

Door kookmodus aan zetten blijft jou telefoon aanstaan wanneer je druk bezig bent met koken!

Bereidingswijze:

  1. Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer 2 tot 3 minuten tot het een gladde roux vormt.

  2. Verwarm de melk apart en voeg deze geleidelijk toe aan de roux, voortdurend roerend totdat het een dikke saus vormt, ongeveer 5 minuten.

  3. Voeg de fijngesneden ham, nootmuskaat, zout en peper toe aan de saus, roer goed door en kook nog 1 tot 2 minuten.

  4. Giet het mengsel in een platte schaal en laat het afkoelen, dek af en koel 4 tot 6 uur in de koelkast.

  5. Vorm met gekoelde vulling kleine kroketjes. Klop de eieren in een kom. Doe het paneermeel in een andere kom.

  6. Haal elk kroketje eerst door het ei en dan door het paneermeel totdat het goed bedekt is.

  7. Verwarm olijfolie in een frituurpan tot 180 graden Celsius. Bak de kroketjes 3 tot 4 minuten tot ze goudbruin zijn.

  8. Laat de kroketjes uitlekken op keukenpapier voordat je ze serveert.

Gereedschappen

Koekenpan
Steelpan
Klopper
Snijplank
Mes
Diepe kom
Frituurpan of diepe koekenpan

Tips voor het koken

Zorg ervoor dat de melk niet koud is, zodat de roux het goed kan opnemen en geen klontjes vormt.
Kies voor vers paneermeel voor het beste knapperige resultaat.

Serveertips

Serveer met een frisse salade en aioli. Combineer met een glas Spaanse tempranillo of een lichte cava voor een complete ervaring.

Voedingsinformatie

Geschatte voedingswaarde per portie:
Kalorieën: 300
Vetten: 18 gram
Koolhydraten: 25 gram
Eiwitten: 12 gram

Samenvatting

Met hun knapperige buitenkant en zijdezachte binnenkant zijn croquetas de jamón een onweerstaanbare Spaanse delicatesse. Perfect als tapas of snack, ze combineren subtiele smaken in een heerlijk eenvoudig recept. Laat de mediterrane keuken bij jou thuis tot leven komen!

Korte geschiedenis

Croquetas zijn een belangrijk onderdeel van de Spaanse tapascultuur. Oorspronkelijk uit Frankrijk afkomstig, werden deze knapperige lekkernijen populair in Spanje door hun veelzijdigheid en heerlijke smaak. Ze zijn een symbool van gezellig samenzijn in bars en restaurants.

Emma

Hey daar! Ik ben Emma, en ik wil je graag welkom heten bij Tijdvoorkoken.nl. Dit plekje op het internet is mijn manier om jou mee te nemen op een smakelijke reis, vol met unieke en bijzondere recepten. Koken is voor mij een moment van pure vreugde, en met deze site hoop ik een beetje van die magie met je te delen. Of je nu zin hebt in iets echt speciaals of gewoon wilt experimenteren met nieuwe smaken, ik sta klaar met recepten die elke maaltijd omtoveren tot een klein feestje. Dus, schort om en laten we samen iets heerlijks maken!