Franse boeuf bourguignon (rundvlees gestoofd in rode wijn)

Gerelateerde recept

Klok icoon >60 min
Aantal personen icoon 6 personen
Moeilijk

Een Franse klassieker op je bord

Boeuf bourguignon is een traditioneel Frans gerecht uit de Bourgognestreek, bekend om zijn rijke, volle smaak. Mals rundvlees wordt langzaam gestoofd in rode wijn met groenten zoals wortelen en uien, wat zorgt voor een ongeëvenaarde diepgang in de smaken. Dit gerecht is perfect voor een luxe diner of een gezellige avondmaaltijd.

Ingrediënten

  • 1 kilogram runderstoofvlees, in blokjes
  • 750 milliliter rode wijn van goede kwaliteit
  • 200 gram spek, in blokjes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 3 wortelen, in plakjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 takje tijm
  • 200 gram champignons, in kwarten
  • 200 gram zilveruitjes, gepeld
  • Zout en peper naar smaak
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 25 gram boter

Alternatieve ingrediënten:

Je kunt in plaats van champignons ook kastanjechampignons gebruiken of in plaats van runderstoofvlees lamsschouder proberen.

Voedingsinformatie:

Calorieën: 560 per portie
eiwitten: 32 gram
vetten: 26 gram
koolhydraten: 14 gram

Gereedschappen:

Grote braadpan of Dutch oven
koekenpan
snijplank
mes
houten lepel
vergiet

Kookmodus

Bereidingswijze icoon Bereidingswijze

  1. Verhit twee eetlepels olijfolie en de boter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de spekblokjes toe en bak ze 5 tot 7 minuten tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.

  2. Kruid het runderstoofvlees met zout en peper. Verhit de overgebleven olie in dezelfde pan en braad het vlees in 4 tot 5 minuten rondom mooi bruin aan. Bak het in delen om de pan niet te vol te maken.

  3. Voeg de gesnipperde uien en de knoflook toe aan de pan en bak alles 3 tot 4 minuten totdat de ui glazig is.

  4. Doe de wortelen bij de uien en bak verder gedurende 3 minuten. Voeg dan de bloem toe en roer goed door.

  5. Voeg de tomatenpuree, rode wijn, laurierblaadjes, tijm en het aangebraden spek bij het vlees. Breng aan de kook en laat het daarna sudderen op een laag vuur met de deksel op de pan voor 2 tot 2,5 uur, of totdat het vlees zacht is.

  6. Verhit intussen een koekenpan met een beetje olijfolie. Bak de champignons en zilveruitjes 5 tot 6 minuten tot ze goudbruin zijn.

  7. Voeg de gebakken champignons en zilveruitjes toe aan de braadpan en laat nog 30 minuten sudderen tot alle smaken goed vermengd zijn. Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.

Tips icoon Tips voor het koken

Gebruik een wijn van dezelfde kwaliteit als die je zou drinken voor het beste resultaat. laat het gerecht een nacht rusten, dit verbetert de smaak nog meer.

Serveertips

Serveer boeuf bourguignon met knapperig Frans brood of aardappelpuree. Voor een complete wijn/spijs combinatie, kies een Bourgogne wijn uit dezelfde regio.

Samenvatting

boeuf bourguignon is een voortreffelijk gerecht dat tijd en liefde vraagt, maar de rijke en complexe smaken maken de moeite waard. Het combineren van malse stukjes rundvlees met groenten en rode wijn creëert een onvergetelijke culinaire ervaring. Perfect voor een gastvrij diner of een speciaal familiefeest. Geniet van de klassieke smaken van Frankrijk in je eigen keuken.

Korte geschiedenis

Boeuf bourguignon is een van de iconische gerechten van de Franse keuken, oorspronkelijk afkomstig uit de regio Bourgogne. Het gerecht stamt uit de tijd dat de Bourgondiërs ieders culinaire meester waren en is sindsdien een geliefde klassieker. Traditioneel werd het gerecht in de wijnstreek bereid met vlees van minder hoge kwaliteit, dat hierdoor boterzacht werd. Dit gerecht is sindsdien geëvolueerd tot een internationaal symbool voor fijnproeverij en luxe.

Ook lekker

Een recept voor Vietnamese Pho Ga (Kippensoep)

pho ga is een sublieme vijetaamese kippensoep die eenvoud en smaak perfect combineert. met dit recept breng je de geuren en smaken van vijetnam naar je eigen keuken, perfect voor een gezellige familiebijeenkomst of een persoonlijke traktatie. geniet van de aromatische kruiden en verse ingrediënten voor een onvergetelijke maaltijd.

Griekse Kleftiko (Langzaam gegaard lamsvlees met aardappelen)

kleftiko is een eenvoudig te bereiden maar indrukwekkend gerecht dat de authentieke smaken van Griekenland naar uw eettafel brengt. Met sappig lamsvlees, aromatische kruiden en groenten is het een perfect diner voor elke gelegenheid.

Ceviche de Pescado met kabeljauw

ceviche de pescado met kabeljauw is een heerlijk frisse en lichte maaltijd, perfect voor warme dagen of feestelijke gelegenheden. Dit gerecht combineert de rijke smaken van de zee met de pittige en verfrissende toetsen van limoen, koriander en rode peper. Met de juiste ingrediënten en enkele eenvoudige stappen verander je een paar bescheiden componenten in een culinaire ervaring om je vingers bij af te likken.

Guinness Stoofpot met aardappelpuree

Guinness stoofpot met aardappelpuree is een klassiek gerecht dat vakmanschap en eenvoudige ingrediënten verenigt. Met malse stukken vlees, rijke kruiden en een afdronk van Guinness, is het een perfecte maaltijd voor gezellige avonden. Geniet van de rijke smaken die dit gerecht te bieden heeft, en laat je meevoeren naar de traditionele Ierse keuken.

Mexicaanse Tamales
>60 minMoeilijk

Mexicaanse Tamales

het maken van Mexicaanse tamales kan een kunstvorm op zich zijn, maar met geduld en de juiste ingrediënten kun je een smaakvolle maaltijd bereiden die de rijke tradities van de Mexicaanse keuken naar voren brengt. Geniet van het proces van creatie en deel deze heerlijke delicatessen met vrienden en familie.