Ful Medames: Een traditioneel Egyptisch ontbijtgerecht

Duik in de authentieke smaken van Egypte met dit hartige en gezonde recept

Ful Medames, vaak gewoon ‘ful’ genoemd, is een populair ontbijtgerecht in Egypte en andere delen van het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Dit gerecht, dat teruggaat tot de tijd van de farao’s, is een voedzame mix van langzaam gekookte tuinbonen, olijfolie, citroensap, knoflook en kruiden. Het is een veelzijdige maaltijd die kan worden aangepast aan je eigen smaak.

Ful Medames

 Ingrediënten

  • 2 kopjes gedroogde tuinbonen
  • 1 ui, fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel komijn
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Het sap van 1 citroen
  • Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering

 Alternatieve Ingrediënten

  • In plaats van tuinbonen kun je ook kikkererwten gebruiken
  • Voeg voor een pittige kick een gehakte groene chili toe
  • Voor extra smaak kun je een tomaat en een paprika toevoegen, fijngehakt

 Bereidingswijze

  1. Week de tuinbonen een nacht in water.
  2. Giet de bonen af en doe ze in een pan met voldoende water om ze te bedekken. Breng het water aan de kook.
  3. Voeg de ui, knoflook, komijn, zout en peper toe. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot de bonen zacht zijn, dit duurt ongeveer 2-3 uur.
  4. Als de bonen zacht zijn, pureer ze dan met een aardappelstamper of vork tot een grove pasta.
  5. Voeg de olijfolie en het citroensap toe en roer goed door.
  6. Garneer met verse peterselie voor het serveren.

 Tips voor koken

  • Het is belangrijk om de bonen van tevoren te weken, zodat ze sneller koken en gemakkelijker te verteren zijn.
  • Als je weinig tijd hebt, kun je ook ingeblikte tuinbonen gebruiken. Deze hoef je alleen maar op te warmen voordat je de andere ingrediënten toevoegt.

Serveeradvies

Ful Medames wordt traditioneel geserveerd met warme pitabroodjes en een verscheidenheid aan verse groenten zoals tomaten, komkommers en uien. Het kan ook worden geserveerd met hardgekookte eieren voor extra eiwitten. Een glas muntthee is een heerlijke aanvulling op deze maaltijd.

Voedingsinformatie

Ful Medames is een zeer voedzaam gerecht. Het bevat veel vezels en eiwitten, evenals belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer en kalium. Een portie van dit gerecht bevat ongeveer 400 calorieën, 20 gram eiwit en 10 gram vezels.

Samenvatting

Ful Medames is een traditioneel Egyptisch ontbijtgerecht dat rijk is aan smaak en voedingsstoffen. Deze eenvoudige, maar heerlijke maaltijd van langzaam gekookte tuinbonen, olijfolie, citroensap en kruiden kan worden aangepast aan je eigen smaak. Het wordt geserveerd met warme pitabroodjes en verse groenten voor een vullende en gezonde start van de dag.