Schweinshaxe gebraden varkensschouder

Een traditioneel Duitse delicatesse

Schweinshaxe is een iconisch gerecht uit de Duitse keuken dat geliefd is vanwege zijn knapperige buitenkant en malse vlees aan de binnenkant. Dit recept voor gebraden varkensschouder is ideaal voor een stevige maaltijd en presenteert de rijke smaken van goed bereide varkensvlees op zijn best. Perfect voor een gezellige bijeenkomst met familie of vrienden, biedt deze schotel een authentieke smaakervaring.

>60 min

Moeilijk

Diner, Hoofdgerecht

Aantal personen

4

Benodigdheden:

  • 1 verse varkensschouder van 1 tot 1.5 kilogram
  • 2 eetlepels grof zeezout
  • 2 theelepels zwarte peper
  • 1 eetlepel karwijzaad
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 grote ui, in plakjes
  • 500 milliliter kippenbouillon
  • 500 milliliter bier (bij voorkeur donker)
  • 2 eetlepels plantaardige olie

Alternatieve ingrediënten:

Je kunt het bier vervangen door cider voor een lichtere smaak.

Door kookmodus aan zetten blijft jou telefoon aanstaan wanneer je druk bezig bent met koken!

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

  2. Kerf het varkensvlees in door ondiepe sneetjes te maken in kruisvorm.

  3. Meng het zout, de peper, karwijzaad en gehakte knoflook en wrijf dit goed in het vlees.

  4. Verhit de olie in een braadpan en schroei de varkensschouder aan alle kanten goudbruin.

  5. Leg de schouder in een ovenschaal en voeg de uien, kippenbouillon en bier toe.

  6. Bak de schouder in de oven gedurende 2 tot 2.5 uur, waarbij je het vlees elke 30 minuten begiet met het vocht uit de schaal om uitdroging te voorkomen.

  7. Controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer, deze moet 75 graden Celsius zijn voor perfecte gaarheid.

  8. Verhoog de oventemperatuur tot 220 graden Celsius voor de laatste 15 tot 20 minuten om de huid extra krokant te maken.

  9. Haal de schouder uit de oven en laat hem 10 minuten rusten voor het aansnijden.

Gereedschappen

Oven
ovenschaal
braadpan
vleesthermometer
scherp mes
bakplank
kwast

Tips voor het koken

Begiet het vlees regelmatig om uitdroging te voorkomen.
Gebruik een vleesthermometer voor nauwkeurige gaarheid.
Voor extra smaak, marineer een nacht van tevoren.

Serveertips

Serveer de schweinshaxe met traditionele bijgerechten zoals zuurkool, aardappelknödel of aardappelpuree. Een stevige Duitse bier zoals een Dunkel past er perfect bij.

Voedingsinformatie

Per portie (ongeveer):
750 kilocalorieën
50 gram eiwit
60 gram vet
10 gram koolhydraten

Samenvatting

Dit recept voor schweinshaxe is een authentiek stukje Duitse keuken dat zowel eenvoudig te bereiden als heerlijk om van te genieten is. Met een knapperige korst en sappig vlees is het een indrukwekkende hoofdschotel voor iedere gelegenheid. Probeer het met klassieke bijgerechten en ontdek waarom dit gerecht een iconische status heeft verworven.

Korte geschiedenis

Schweinshaxe is een traditioneel Duits gerecht dat zijn oorsprong vindt in Beieren. Het wordt vaak geserveerd tijdens Oktoberfest en andere festiviteiten. Dit gerecht was oorspronkelijk ontstaan als een eenvoudige boerenmaaltijd, waar varkensvlees vaak de primaire bron van eiwitten was. De techniek om de schouder langzaam te braden zorgde voor een malse textuur en was een manier om het maximale uit het vlees te halen. Tegenwoordig is schweinshaxe een geliefde delicatesse in vele Duitse bierhallen en restaurants.

Emma

Hey daar! Ik ben Emma, en ik wil je graag welkom heten bij Tijdvoorkoken.nl. Dit plekje op het internet is mijn manier om jou mee te nemen op een smakelijke reis, vol met unieke en bijzondere recepten. Koken is voor mij een moment van pure vreugde, en met deze site hoop ik een beetje van die magie met je te delen. Of je nu zin hebt in iets echt speciaals of gewoon wilt experimenteren met nieuwe smaken, ik sta klaar met recepten die elke maaltijd omtoveren tot een klein feestje. Dus, schort om en laten we samen iets heerlijks maken!