Ontdek de verschillende variaties van schnitzels wereldwijd

Wiener Schnitzel: Het welbekende gerecht uit Oostenrijk

Als je denkt aan een schnitzel, komt de Wiener Schnitzel waarschijnlijk meteen in je gedachten. Deze schnitzel is een echte klassieker en een van de bekendste gerechten uit de Oostenrijkse keuken. Het is simpel, maar o zo lekker, en de kans is groot dat het de schnitzel is waar de meeste mensen aan denken als ze het woord “schnitzel” horen.

De Wiener Schnitzel uitgelegd

Het recept voor een Wiener Schnitzel is eigenlijk best simpel. Het begint met dunne kalfslapjes, die ongeveer 5 mm dik zijn gesneden en licht platgeslagen worden. Het vlees wordt eerst door bloem gehaald, daarna door een losgeklopt ei en tenslotte door paneermeel (of soms broodkruimels) gerold. Dit zorgt voor de lekkere, knapperige korst die de schnitzel zo onweerstaanbaar maakt!

Traditioneel wordt de Wiener Schnitzel geserveerd met een frisse botersla, gemengd met een lichte vinaigrette dressing. Soms wordt er een saus van champignons of mosterd erbij geserveerd. Maar tegenwoordig kiezen veel mensen voor een lekkere aardappelsalade of friet als bijgerecht.

Geschiedenis en oorsprong van de Wiener Schnitzel: het mysterie van de grondlegger

Eigenlijk is de oorsprong van de Wiener Schnitzel nog steeds niet duidelijk. Er zijn verschillende verhalen, mythes en recepten waar de Wiener Schnitzel op gebaseerd zou zijn. Maar de eerste benaming die op de Wiener Schnitzel leek, was in 1831. In een populair Duits kookboek van Katharine Prato stond een recept voor ‘’Eingebröselte Kalbsschnitchen’’, vertaald in het Nederlands: Gepaneerde kalfskoteletten. Maar het bekendste verhaal van de Wiener Schnitzel is die van Joseph Radeyzky von Radetz.

Veldmaarschalk Joseph Radetzky von Radetz werd geboren in het toenmalige Koninkrijk Bohemen, dat tegenwoordig deel uitmaakt van Tsjechië. Hij was een belangrijke hervormer van het Oostenrijkse leger en stond bekend onder zijn troepen als Vater Radetzky (vader Radetzky). Joseph Radeyzky zou de voorouder van de Wiener Schnitzel naar Wenen hebben gebracht in 1857 vanuit Italië. De cotoletta alla milanese, een Italiaans gerecht van gepaneerde en in boter gebakken kalfskoteletten. Hij zou het gerecht zo lekker hebben gevonden dat hij het in Oostenrijk wilde introduceren.

Maar volgens taalkundige Heinz-Dieter Pohl is dit maar een sprookje. Het gerecht cotoletta alla milanese zou pas in 1869 in een Italiaans kookboek zijn vermeld. Ook wijst Pohl erop dat gepaneerde gerechten al veel langer bestaan in Oostenrijk, zoals Backhendl (gepaneerde kip) en dat juist dit gerecht waarschijnlijk de grondlegger was van de Wiener Schnitzel.

Lees hier meer over de geschiedenis van de schnitzel.

Geen kalfsvlees, geen Wiener Schnitzel

Het is geen geintje, de Wiener Schnitzel heeft zijn eigen persoonlijke wet. In de Oostenrijkse Lebensmittelcodex (de Oostenrijkse voedselwetgeving) mag een schnitzel pas de naam Wiener Schnitzel dragen als deze ook gemaakt is van kalfsvlees. Dat betekent dat als je het gerecht maakt met bijvoorbeeld varkensvlees of kip, het niet zomaar “Wiener Schnitzel” genoemd mag worden. Het moet dan bijvoorbeeld “Schnitzel Wiener Art” heten (een schnitzel in de stijl van Wenen) wat je vaak terugziet in Duitsland, waar het gebruik van varkensvlees veel vaker voorkomt. Dit onderscheid is bedoeld om consumenten niet te misleiden.
Deze wet geldt vooral in Oostenrijk en in sommige delen van Duitsland, de rest van de wereld is er wat minder streng mee.

Hoe groot wilt u uw schnitzel? Doe maar 1208 kilo!

Wist je dat de grootste schnitzel ter wereld op 15 september 2019 werd gemaakt in Mengkofen, Duitsland? Het team van Rudi Dietl, Werner Biersack, Harry Detterbeck, de familie Zankl, Stefan Plattner en Oskar Kreiller bakte een reusachtige schnitzel van maar liefst 1.208 kilo. Dit enorme record werd officieel geregistreerd in het Guinness World Records en is sindsdien het grootste stuk schnitzel dat ooit is gemaakt. De schnitzel was meer dan 2.600 keer zo zwaar als een gemiddelde schnitzel!

De beste dranken voor bij een Wiener Schnitzel

Bij een Wiener Schnitzel moet natuurlijk wel een lekker drankje bij. Als wijn past een verfrissende Grüner Veltliner of een droge Riesling heerlijk bij dit gerecht. Voor bierliefhebbers is een pilsener of een romig withbier een uitstekende keuze.
En voor een echt feestje op tafel kun je ook gaan voor heerlijke cocktails, zoals een Aperol Spritz of een Citrus Gin Fizz. Als je even geen zin hebt in alcohol, is een glaasje ijsthee of citroenlimonade ook altijd goed.

Cotoletta alla Milanese: de Italiaanse variant van de schnitzel

De Cotoletta alla Milanese is een klassiek Italiaans gerecht dat veel lijkt op de schnitzel, maar enkele belangrijke verschillen heeft. Het wordt traditioneel gemaakt van kalfsvlees dat aan het bot blijft. Het vlees wordt licht platgeslagen, vervolgens gepaneerd met een mengsel van ei en paneermeel, en daarna in boter gebakken in plaats van olie. Dit geeft het een romige smaak die kenmerkend is voor de Noord-Italiaanse keuken.

De Cotoletta alla Milanese wordt vaak geserveerd met een eenvoudige salade, citroenpartjes of aardappelen. Het is een populair gerecht in Milaan en wordt beschouwd als een symbool van de traditionele Italiaanse keuken.

Bekijk hier het recept voor Cotoletta alla Milanese

Geschiedenis van de Cotoletta alla Milanese: van de middeleeuwen tot nu

De Cotoletta alla Milanese heeft een lange en rijke geschiedenis en wordt vaak gezien als een belangrijk deel van de Milanese culinaire traditie. Het gerecht stamt uit de middeleeuwen en werd voor het eerst genoemd in een banketmenu van de Sint-Ambrosiusbasiliek in Milaan in 1134.

Sommige historici beweren dat het gerecht de inspiratiebron was voor de Weense schnitzel, terwijl anderen denken dat de schnitzel eerder ontstond. Italianen houden echter vol dat de Cotoletta oorspronkelijk uit Milaan komt. Het belangrijkste verschil tussen de twee gerechten is dat de Cotoletta altijd wordt gemaakt van kalfsvlees, vaak aan het bot, terwijl de schnitzel meestal zonder bot wordt bereid en van ander vlees, zoals varkensvlees.

Door de eeuwen heen heeft de Cotoletta alla Milanese haar populariteit behouden en is het nog steeds een van de meest geliefde gerechten in Italië.

Drankjes voor bij Colotetta alla milanese

Bij een perfecte Colotetta alla milanese hoort natuurlijk ook het perfecte drankje. Verdicchio en Chianti Classico zijn heerlijke Italiaanse wijnen die niet alleen goed passen bij de afkomst van het gerecht, maar ook bij de smaken van de Colotetta alla milanese.
Als bier kun je gaan voor een heerlijk glaasje Italian Lager of een Pilsner en voor een lekkere cocktail kan gaan voor een Negroni Sbagliato of een Limoncello Collins. Als alcoholvrije optie is een iced tea met perzik of citroen of een alcoholvrije Appelcider ook een heerlijke combi.

Pariser Schnitzel: een Franse draai aan de klassieker

De Pariser Schnitzel is een variant van de traditionele schnitzel die zijn oorsprong in Duitsland heeft, maar ook populair is in andere Europese landen. Het grote verschil tussen de Pariser schnitzel en de klassieke (Wiener) schnitzel zit in de bereiding van het paneerproces. Terwijl de Wiener schnitzel vaak wordt gepaneerd in ei en broodkruim, wordt de Pariser schnitzel gepaneerd in bloem, ei en vervolgens in een dik laagje paneermeel. Dit zorgt voor een extra krokante en dikke korst.

De Pariser schnitzel wordt vaak gemaakt van kalfsvlees, hoewel varkensvlees ook kan worden gebruikt. Het gerecht wordt meestal geserveerd met een frisse salade, aardappelen, of rijst, en soms een schijfje citroen voor extra smaak. De Pariser schnitzel is een geliefd gerecht in de Franse en Duitse keuken en wordt gewaardeerd om zijn rijke, krokante korst en smaakvolle vlees.

Geschiedenis van de Pariser Schnitzel: Franse invloeden op een klassieker

De Pariser Schnitzel heeft zijn naam niet per se van de stad Parijs, maar wordt in sommige regio’s zo genoemd vanwege de manier waarop het wordt bereid. Het gerecht is een variatie op de traditionele schnitzel, die oorspronkelijk uit Oostenrijk komt, specifiek de Wiener Schnitzel, die traditioneel van kalfsvlees wordt gemaakt. De Pariser schnitzel is echter ontstaan in Frankrijk, waar men de schnitzel ging bereiden met een dikkere laag paneermeel, waardoor het een extra krokante korst krijgt.

Hoewel de exacte oorsprong van de Pariser schnitzel niet precies vast te stellen is, wordt aangenomen dat het gerecht zijn naam en stijl kreeg door Franse invloeden in de 19e eeuw, toen Franse gerechten en kooktechnieken steeds populairder werden in heel Europa. De dikke, krokante korst die kenmerkend is voor de Pariser schnitzel was een manier om de schnitzel in Frankrijk verder te verfijnen en een andere textuur te geven dan de traditionele Oostenrijkse versie.

Het gerecht is sindsdien een populaire variant geworden, niet alleen in Frankrijk, maar ook in andere delen van Europa, vooral in Duitsland, waar het vaak wordt geserveerd met aardappelen of salade.

Drankjes voor bij de pariser schnitzel

Bij Pariser Schnitzel passen verschillende drankjes. Riesling (droog) en Grüner Veltliner zijn frisse witte wijnen die goed passen bij de smaken van de schnitzel. Als je iets subtielers wilt, is een ongehoute Chardonnay ideaal.
Als bier kun je kiezen voor een verfrissend glaasje Pilsner, Weizenbier of Kölsch, die goed bij het gerecht passen. Voor een lekkere cocktail kun je gaan voor een Aperol Spritz, Lemon Gin Fizz of Elderflower Collins.
Als alcoholvrije optie is citroenwater, appelcider of ijsthee met citroen ook een heerlijke combinatie.

Cordon Bleu: de gevulde schnitzel met een rijke vulling

De Cordon Bleu is een Frans/Zwitsers gerecht dat veel gemeen heeft met de schnitzel. Het proces van paneren en bakken is in principe hetzelfde, maar het verschil zit in de vulling. Als een Cordon Bleu wordt bereid, wordt het vlees eerst open gesneden en wordt de binnenkant gevuld met ham en kaas. Belangrijk is om de ham, om de kaas heen te rollen, zo smelt de kaas tijdens het bakken niet alle kanten op. Het vlees wordt vervolgens goed dicht gevouwen, gepaneerd in ei en meel en als laatste op gebakken.

Ook heeft de Cordon bleu vaak ander vlees dan een normale schnitzel die vaak kalfsvlees of varkensvlees wordt gemaakt. De Cordon Bleu wordt traditioneel bereid met varkensvlees, maar je kan ook kalfsvlees, kippenvlees of rundvlees gebruiken. Als bijgerechten worden vaak frietjes of aardappelpuree erbij geserveerd, met een salade of gestoomde groenten er naast.

Geschiedenis van de Cordon Bleu: van een Franse traditie tot wereldfavoriet

De Cordon Bleu heeft zijn oorsprong in Frankrijk en Zwitserland, en de naam betekent letterlijk “blauwe lint”. Dit verwijst naar de prestigieuze L’Ordre des Cordon Bleus, een Franse orde van ridderlijke verdienste die werd opgericht in de 16e eeuw en later geassocieerd werd met de hoogste kookkunst. Hoewel het gerecht pas in de 20e eeuw zijn huidige vorm kreeg, wordt aangenomen dat de naam is afgeleid van deze onderscheidingen.

Het gerecht zelf werd waarschijnlijk voor het eerst in de vroege 1900s in Frankrijk gecreëerd, hoewel de exacte oorsprong onduidelijk blijft. Een populaire theorie is dat het werd bedacht in een hotel of restaurant in Zwitserland, waar het vlees werd gevuld met kaas en ham om het smakelijker te maken. Het gerecht werd snel populair in Frankrijk en daarna internationaal.

In de jaren 1940 werd de Cordon Bleu in de Verenigde Staten bekend, vooral door restaurants die het gerecht serveerden als een verfijnde optie voor diners. In de loop der jaren is het gerecht wereldwijd een favoriet geworden, met verschillende regionale variaties afhankelijk van het gebruikte vlees en de ingrediënten.

Drankjes voor bij cordon bleu

Bij een Cordon Bleu passen verschillende drankjes die de smaken goed aanvullen.
Witte wijnen zoals Chardonnay (licht eiken) geven een romige en boterachtige smaak die goed past bij de kaas en ham.
Als rode wijn is Pinot Noir een goede keuze, met een lichte, fruitige smaak die de smaken van het gerecht niet te overheersend maakt.
Een droge rosé past ook goed, met een fruitig en kruidig profiel.
Voor bier kun je kiezen voor Pilsner of Weizenbier, die verfrissend en licht zijn.
Als je een cocktail wilt, is een Aperol Spritz, Moscow Mule of French 75 een verfrissende keuze.
Voor een alcoholvrije optie is citroenlimonade, appelcider of ijsthee met citroen ook een lekkere combinatie.

Chicken Kiev: de kipvariant met een botermelange

De Chicken Kiev klinkt misschien niet meteen als een schnitzel, maar het gerecht hoort zeker bij de schnitzelfamilie! De bereidingswijze is namelijk heel vergelijkbaar met die van een schnitzel. Het vlees wordt eerst platgeslagen, daarna gepaneerd en gebakken. Het grootste verschil zit ‘m in het type vlees en de vulling. Terwijl een klassieke schnitzel meestal gemaakt wordt van varkensvlees of kalfsvlees, wordt de Chicken Kiev (zoals de naam al doet vermoeden) gemaakt van kippenborstfilets, die gevuld wordt met kruidenboter. Tijdens het bakken smelt de boter en wordt het vlees lekker mals. Het gerecht wordt vaak geserveerd met aardappel bijgerechten, zoals aardappelpuree, gekookte aardappelen of gebakken aardappelen en soms ook met gebakken of gekookte groenten.

Geschiedenis van de Chicken Kiev: van Rusland naar Oekraïne

Ondanks de naam zou je misschien denken dat de Chicken Kiev uit Oekraïne komt, maar het gerecht heeft zijn oorsprong in Rusland. Het werd waarschijnlijk uitgevonden tussen 1910 en 1917 door een kok van het Grand Hotel Europe in Sint-Petersburg. Oorspronkelijk heette het gerecht Michailov-kotelet, mogelijk vernoemd naar het Michailovski-paleis dat vlakbij het hotel stond. De vulling van kruidenboter en het paneren van kipfilet zou de kok geïnspireerd hebben om een nieuwe manier te bedenken om kip te bereiden, en dit gerecht werd al snel populair in de Russische keukens.

De naam Chicken Kiev werd pas in 1947 gebruikt, toen een restaurant in Kiev het gerecht op hun menu zette, wat leidde tot de naam die wereldwijd bekend werd. Het gerecht werd gepromoot als een delicatesse en kreeg internationale bekendheid, vooral in de Verenigde Staten tijdens de jaren 1950 en 1960, toen het in veel restaurants werd geserveerd.

Dus hoewel Chicken Kiev nu sterk geassocieerd wordt met Oekraïne, zijn de oorsprong en het ontstaan van het gerecht waarschijnlijk verbonden met Rusland en Sint-Petersburg, en werd het pas later in Kiev gepopulariseerd en van naam veranderd.

Perfecte drankjes voor bij een Chicken Kiev

Bij Chicken Kiev passen verschillende drankjes die de smaken goed aanvullen.
Witte wijnen zoals Chardonnay (zonder veel eik), Sauvignon Blanc en Riesling (droog) passen goed bij de romigheid van het gerecht door hun frisse en citrusachtige smaken.
Voor mousserende wijn zijn Prosecco of Champagne goede keuzes door hun verfrissende bubbels.
Als bier kun je kiezen voor Pilsner, Blond Bier of Weizenbier, die de knapperige korst en de smaken van de kip mooi aanvullen.
Voor cocktails zijn een Moscow Mule, Gin Tonic of Whiskey Sour een goede keuze en voor een niet-alcoholisch drankje kun je gaan voor citroenlimonade, Iced Tea (ongezoet) of kruidenwater.

Schnitzel/Chicken Parmigiana: een populaire variatie in Noord-Amerika

De Schnitzel Parmigiana is een heerlijke variatie op de klassieke schnitzel!
De schnitzel Parmigiana, of onder de volksmond vaak Chicken Parmesan genoemd, is een stuk vlees dat gepaneerd en gebakken wordt net zoals een schnitzel, maar er is een verschil. Tijdens het bakken worden er andere ingrediënten over de schnitzel gelegd, zoals tomatensaus, Parmezaanse kaas, mozzarella, ham en spek. Deze manier van bereiden komt zeker niet vaak voor bij schnitzels, vaak is er een saus die over de schnitzel wordt gegoten na het bakken. Dit maakt de Schnitzel Parmigiana uniek en geliefd in landen zoals de Verenigde Staten en Australië.

Bij dit gerecht wordt meestal kipfilet gebruikt, maar er zijn ook smakelijke varianten met aubergine of courgette voor wie liever een vegetarische optie heeft. Het wordt vaak geserveerd met frietjes en een frisse salade, waardoor je een complete maaltijd hebt. Dit gerecht is vooral populair in landen zoals de Verenigde Staten en Australië, en het is absoluut een aanrader om een keer te proberen!

Geschiedenis van de Schnitzel Parmigiana: van Italië naar de wereld

De Schnitzel Parmigiana, ook wel Chicken Parmesan genoemd, komt oorspronkelijk uit Italië, maar is vooral populair geworden in de Verenigde Staten en Australië. De naam “Parmigiana” komt van de Parmezaanse kaas die vaak op het gerecht wordt gebruikt.

Het gerecht werd waarschijnlijk in de 19e en 20e eeuw populair in de Verenigde Staten, toen Italiaanse immigranten hun traditionele gerechten meenamen, zoals Melanzane alla Parmigiana (aubergine Parmigiana). Ze vervingen de aubergine door kip, en zo ontstond de versie die we nu kennen.

In plaats van de gebruikelijke schnitzel van varkens- of kalfsvlees, wordt er vaak kipfilet gebruikt. Dit maakte het gerecht gemakkelijker om te maken en het werd snel populair in restaurants, vooral in de Italiaanse-Amerikaanse gemeenschappen. Nu is de Schnitzel Parmigiana een geliefd gerecht in veel landen over de hele wereld!

Drankjes voor bij Chicken Parmesan

Bij de Schnitzel Parmigiana passen verschillende drankjes die de smaken goed aanvullen.
Witte wijnen zoals Pinot Grigio, Sauvignon Blanc en Chardonnay zijn frisse keuzes.
Rode wijnen zoals Chianti, Sangiovese en Barbera passen goed bij de rijke smaken van de saus en kaas.
Voor bier kun je kiezen voor een verfrissende Pilsner, een Amber Ale met karameltonen, of een Italian Lager zoals Peroni of Moretti.
Als cocktail is een Aperol Spritz, Negroni of Limoncello Collins een leuke optie.

Chuleta Valluna: de Colombiaanse schnitzel met een twist

Chuleta Valluna, een gerecht dat ook sterk lijkt op de schnitzels, komt uit de Colombiaanse regio Valle del Cauca. Het gerecht bestaat uit een dunne plak varkenslende die eerst gemarineerd, vervolgens gepaneerd en daarna gefrituurd wordt. Het marineren is het stukje dat niet vaak voorkomt bij normale schnitzels, maar dat maakt de Chuleta Valluna uniek.
De marinade voor de Chuleta Valluna bevat ingrediënten zoals knoflook, lente-ui, ui en komijn en zorgt voor een heerlijke smaak. Traditioneel wordt het gerecht geserveerd met bijgerechten zoals rijst, salade, yuca (cassave), gebakken bakbanaan of een bonenstoofpot. Maar je kan ook zeker een portie friet of salade erbij eten.

Geschiedenis van de Chuleta Valluna: kort maar krachtig

De Chuleta Valluna is niet een heel bekend gerecht en er is daarom ook geen uitgebreide geschiedenis. Wel weten we dat de techniek van het paneren en frituren van vlees waarschijnlijk in de 19e of 20e eeuw door Spaanse en andere Europese kolonisten naar Zuid-Amerika is gebracht. Hieruit ontstond uiteindelijk het gerecht dat we nu kennen als Chuleta Valluna.

Drankjes voor bij de chuleta valluna

Bij Chuleta Valluna passen verschillende drankjes die de rijke smaken van het gerecht aanvullen.
Witte wijnen zoals Chardonnay en Torrontés zijn heerlijk verfrissend met de smaken van het gerecht. Rode wijnen zoals Pinot Noir en Tempranillo versterken de smaken van het vlees zonder te zwaar te zijn.
Voor bier kun je kiezen voor een lichte Pilsner, een Amber Ale of lokale Colombiaanse bieren zoals Cerveza Aguila of Club Colombia.
Als cocktail is een Mojito, Caipirinha of Paloma een verfrissende keuze die goed past bij de smaken van de Chuleta Valluna.
Voor niet-alcoholische drankjes kun je een Limonada de Coco, Aguapanela met Citroen, of een tropische frisdrank zoals passievrucht, guave of mango kiezen.

Tonkatsu: de Japanse versie van de schnitzel

Dit gerecht is helemaal niet zo verschillend met een normale schnitzel. Tonkatsu is een gerecht uit Japan dat bestaat uit een stuk varkensvlees dat gepaneerd en gebakken wordt. Het enige verschil is dat het vlees niet platgeslagen wordt. De Tonkatsu is daarom ook vaak dikker dan bijvoorbeeld een Wiener Schnitzel.

Er zijn verschillende manieren waarop Tonkatsu wordt geserveerd. Een bekend voorbeeld is Katsukarē, waarbij Tonkatsu wordt gecombineerd met Japanse curry. Daarnaast is Tonkatsu ook populair als broodbeleg. Deze variant, bekend als Katsu-sando, is een eenvoudige Japanse sandwich. De Tonkatsu wordt tussen twee plakken zacht witbrood belegd, vaak zonder korst en wordt soms aangevuld met een zoete tonkatsu-saus. Katsu-sando wordt vaak door scholieren meegenomen als lunch

De populairste variant is echter Katsudon, een eenvoudige maaltijd bestaande uit een kom rijst met daarop een sappige Tonkatsu.

Geschiedenis van Tonkatsu: van Franse inspiratie tot Japanse iconen

Tonkatsu ontstond waarschijnlijk aan het eind van de 19e eeuw en was geïnspireerd door de côtelette de veau, een Frans gerecht van kalfskotelet met broodkruimels, gebakken in een pan. Het gerecht werd al snel populair in Japan, waar het werd aangepast met varkensvlees in plaats van kalfsvlees.

Katsukarē (Tonkatsu met Japanse curry) ontstond begin 20ste eeuw, met drie restaurants die claimen het gerecht te hebben uitgevonden. Het eerste restaurant was een yōshoku yatai in Asakusa, Tokyo, waar westerse gerechten werden aangepast aan Japanse smaken. Het gerecht werd al snel geliefd in Japan en breidde zich uit naar andere landen.

De Katsu-sando werd in 1935 uitgevonden door Toki Ishizaka, eigenaresse van het tonkatsu-restaurant Isen in Tokyo. Geïnspireerd door een ham-sandwich, maakte zij de sandwich met tonkatsu. De Katsu-sando werd snel populair en is nu een geliefde lunch of snack.

Katsudon, een kom rijst met Tonkatsu, werd waarschijnlijk voor het eerst geserveerd in de jaren 1920 in Tokyo. Het gerecht werd snel een favoriet van de Japanse bevolking en is sindsdien een van de populairste versies van Tonkatsu in Japan.

Deze variaties zijn inmiddels iconen van de Japanse keuken en hebben wereldwijd veel fans.
waardoor er een geheel nieuw gerecht is ontstaan dat nu een vast onderdeel is van de Japanse culinaire traditie.

Drankjes voor bij de Tonkatsu

Bij Tonkatsu passen verschillende drankjes die het gerecht aanvullen.
Sake opties zoals Junmai Sake voor een lichte smaak, Nigori Sake voor een zoetere touch, en Sparkling Sake voor een feestelijke bubbel zijn goede keuzes.
Voor witte wijn kun je kiezen voor Riesling (halfzoet), Chenin Blanc, of Gewürztraminer. Als je rode wijn wilt, past Pinot Noir of Beaujolais goed bij het gerecht.
Voor bier zijn Lager of Pilsner, Wheat Beer, en Amber Ale fijne opties.
Als cocktail kun je een Highball, Yuzu Sour, of Sakura Martini proberen.
Voor niet-alcoholische drankjes zijn Oolong Thee, Groene Thee, Yuzu-limonade, en Ramune verfrissende keuzes.

Ayam Penyet: de Indonesische pittige variant van schnitzel

Ayam Penyet is een Indonesisch gerecht dat veel lijkt op de schnitzel, maar met een Indonesische draai. Het gerecht bestaat uit een stuk kip dat eerst wordt gefrituurd en daarna platgeslagen, net zoals bij een schnitzel. Het verschil is dat de kip in plaats van vlees wordt gebruikt, en de kip wordt vaak geserveerd met een pittige sambal (Indonesische chili-pasta) en rijst, in plaats van de typische saus van een schnitzel.

Ayam Penyet wordt vaak geserveerd met bijgerechten zoals tempeh, tofu en een frisse komkommersalade. Het is een populair gerecht in Indonesië, geliefd om zijn pittige en hartige smaken, en het wordt beschouwd als een belangrijk onderdeel van de Indonesische keuken.

Geschiedenis van Ayam Penyet: van streetfood naar wereldfavoriet

Ayam Penyet heeft zijn oorsprong in Indonesië, waar het een populair gerecht is geworden, vooral in de regio’s Java en Bali. Het gerecht is een variatie op de traditionele Indonesische manier van het bereiden van kip. Het woord “penyet” betekent “platgeslagen”, wat verwijst naar de manier waarop de gefrituurde kip na het bakken wordt platgeslagen om het vlees nog malser te maken.

Hoewel de precieze oorsprong moeilijk te achterhalen is, wordt aangenomen dat Ayam Penyet in de jaren 80 in Java populair werd. Het gerecht was aanvankelijk een eenvoudige manier van kip bereiden, maar groeide uit tot een geliefd streetfood-gerecht. Ayam Penyet wordt vaak verkocht bij lokale warungs (eetkraampjes) en is inmiddels wereldwijd bekend geworden, vooral door de Indonesische diaspora. Het gerecht werd steeds meer verfijnd, met de toevoeging van pittige sambal en verschillende bijgerechten zoals tempeh en tofu, wat bijdraagt aan de rijke smaken van dit populaire gerecht.

Drankjes voor bij ayam penyet

Bij Ayam Penyet passen verschillende drankjes die de smaken aanvullen.
Voor witte wijn zijn Riesling (halfzoet), Gewürztraminer, en Sauvignon Blanc goede keuzes. Een droge rosé is ook een lekkere optie. Als je rode wijn wilt, probeer dan Pinot Noir of Zinfandel.
Voor bier kun je kiezen voor Lager, Wheat Beer of een milde IPA.
Als cocktail zijn een Coconut Mojito, Lychee Martini, en Tamarind Sour heerlijk verfrissend.
Voor niet-alcoholische drankjes zijn Es Jeruk (Indonesische sinaasappellimonade), Kokoswater, Teh Botol, Mango Lassi, en Ijsthee met Citroen verfrissende keuzes.

Schnitzels in de wereld: Ontdek de verschillende variaties

Schnitzels komen in allerlei vormen en smaken over de hele wereld. Of je nu geniet van de klassieke Wiener Schnitzel uit Oostenrijk, de pittige Ayam Penyet uit Indonesië, of de Japanse Tonkatsu, er zijn tal van variaties die het traditionele concept van een schnitzel op hun eigen manier invullen. Elk gerecht heeft zijn eigen geschiedenis en unieke ingrediënten, waardoor ze niet alleen een feest voor je smaakpapillen zijn, maar ook een kijkje geven in de culinaire tradities van verschillende landen.

Of je nu van kip, varkensvlees of iets anders houdt, er is altijd een schnitzelvariant die bij je past. Dus de volgende keer dat je zin hebt in een lekker gerecht, probeer eens een schnitzel uit een ander land en ontdek de veelzijdigheid van dit populaire gerecht!

Benieuws naar de verschillende schnitzels in Duitsland? Lees er hier alles over.