Kenkey met Vis en Pepersaus
![](https://tijdvoorkoken.nl/wp-content/uploads/2024/03/Ontwerp-zonder-titel-54.jpg)
Een Traditioneel Ghanese Delicatesse
Duik in de rijke culinaire tradities van Ghana met dit recept voor Kenkey met vis en pepersaus. Kenkey is een populair Ghanese gerecht gemaakt van gefermenteerde maïs, geserveerd met een pittige pepersaus en vaak vergezeld van vis. Het is een heerlijke combinatie van smaken en texturen die je smaakpapillen zullen verrassen en een unieke kijk geven op de Afrikaanse keuken.
Kenkey met vis en pepersaus
Ingrediënten
- 500 gram maïsmeel
- 1 liter water
- 1 kilo verse vis (bijvoorbeeld tilapia of makreel)
- 4 grote tomaten
- 2 uien
- 4 hete pepers
- 100 ml palmolie
- Zout naar smaak
Alternatieve Ingrediënten
- Geroosterde maïsmeel kan worden gebruikt in plaats van gewoon maïsmeel voor een rokerige smaak.
- In plaats van verse vis kan je ook gedroogde vis of garnalen gebruiken.
- Plantaardige olie kan worden gebruikt in plaats van palmolie.
Bereidingswijze
- Meng het maïsmeel met water en laat het een paar dagen fermenteren.
- Kook de gefermenteerde maïs tot het een dikke pasta vormt, vorm deze tot ballen en stoom deze om de kenkey te maken.
- Maak de vis schoon, marineer met zout en bak of grill tot ze gaar zijn.
- Maak de pepersaus door tomaten, uien, pepers en zout te malen en daarna te koken in palmolie tot het een dikke saus vormt.
- Serveer de kenkey met de vis en de pepersaus.
Tips voor koken
- Het fermenteren van de maïs kan tot drie dagen duren, dus plan vooruit.
- Zorg ervoor dat de vis volledig gaar is om voedselvergiftiging te voorkomen.
- Pas de hoeveelheid pepers aan naar je eigen smaak.
Serveeradvies
Kenkey met vis en pepersaus kan worden geserveerd met een bijgerecht van gestoofde groenten of een frisse salade. Voor een authentieke Ghanese ervaring, probeer het te combineren met een glas palmwijn.
Voedingsinformatie
Per portie bevat dit gerecht ongeveer 550 calorieën, 30 gram eiwit, 75 gram koolhydraten en 15 gram vet.
Samenvatting
Dit Kenkey met vis en pepersaus recept is een geweldige manier om de smaken van de Ghanese keuken te ervaren. Het combineert gefermenteerde maïs, verse vis en een pittige pepersaus voor een smaakvol en bevredigend gerecht. Hoewel het enige voorbereidingstijd vereist, is het eindresultaat zeker de moeite waard. Geniet ervan met een bijgerecht van groenten of een frisse salade voor een complete maaltijd.