Eierstoofpotje met Tomaat en Paprika
![](https://tijdvoorkoken.nl/wp-content/uploads/2024/04/sincerely-media-UN-Pmv0o6Ck-unsplash-683x1024.jpg)
Een Simpele en Voedzame Maaltijd
Dit eierstoofpotje met tomaat en paprika is een eenvoudig en voedzaam gerecht. Het is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een gezellige brunch in het weekend. De combinatie van eieren, tomaten en paprika’s zorgt voor een smaakvol en vullend gerecht dat zowel kinderen als volwassenen zullen waarderen.
Eierstoofpotje met tomaat en paprika
Ingrediënten
- 6 eieren
- 2 grote tomaten
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Alternatieve Ingrediënten
- Gebruik groene of gele paprika’s in plaats van rode voor een andere smaak.
- Voeg wat feta of mozzarella toe voor extra romigheid.
- Vervang de verse tomaten door een blikje tomatenblokjes voor een snellere versie.
Bereidingswijze
- Snijd de ui, paprika en tomaten in blokjes en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de paprika en tomaten toe en bak ze tot ze zacht zijn.
- Maak zes kuiltjes in de groenten en breek in elk kuiltje een ei.
- Dek de pan af en laat het geheel sudderen tot de eieren naar wens zijn gestold.
- Breng op smaak met peper en zout en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Tips voor koken
- Zorg ervoor dat de eieren niet te hard worden gekookt. Het is het lekkerst als de dooiers nog een beetje vloeibaar zijn.
- Serveer het stoofpotje direct uit de pan om het warm te houden.
Serveeradvies
Dit eierstoofpotje is heerlijk met vers brood om in de saus te dippen. Het gaat ook goed samen met een frisse groene salade. Voor een wijn/spijs combinatie, probeer een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.
Voedingsinformatie
Per portie bevat dit gerecht ongeveer 250 calorieën, 15 gram eiwit, 15 gram vet en 12 gram koolhydraten.
Samenvatting
Dit eenvoudige maar smaakvolle eierstoofpotje met tomaat en paprika is een geweldige optie voor een snelle en voedzame maaltijd. Het is gemakkelijk aan te passen aan je eigen smaakvoorkeuren en kan worden geserveerd met brood of salade. Het is een heerlijk gerecht dat je keer op keer zult willen maken.