Asperges met Hollandaisesaus voor de Brunch

Een verfijnde, elegante brunch met verse asperges

Trakteer uzelf op een luxe brunch met dit eenvoudige recept voor asperges met Hollandaisesaus. Deze klassieke combinatie is een echte traktatie voor de smaakpapillen, en het is verrassend eenvoudig te bereiden. Perfect voor een luie zondagochtend of een speciale gelegenheid.

Asperges voor de brunch

 Ingrediënten

  • 1 bundel verse witte asperges
  • 4 eierdooiers
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1/2 kopje gesmolten boter
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie voor garnering

 Alternatieve Ingrediënten

  • Groene asperges kunnen worden gebruikt in plaats van witte asperges.
  • Voor een veganistische variant, vervang de boter door margarine en gebruik een veganistische eivervanger.

 Bereidingswijze

  • Begin met het bereiden van de asperges. Snijd de harde uiteinden af en schil ze indien nodig. Kook de asperges in gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
  • Terwijl de asperges koken, kunt u de Hollandaisesaus bereiden. Klop de eierdooiers en het citroensap samen in een hittebestendige kom tot het mengsel dik en romig is.
  • Zet de kom boven een pan met zacht kokend water. Zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt. Voeg langzaam de gesmolten boter toe, terwijl u constant blijft kloppen. Blijf kloppen tot de saus dik en romig is. Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de gekookte asperges met een royale hoeveelheid Hollandaisesaus en garneer met verse peterselie.

 Tips voor koken

  • Zorg ervoor dat de boter voor de Hollandaisesaus volledig gesmolten is voordat u deze toevoegt.
  • Klop de eierdooiers en het citroensap goed door elkaar voordat u de boter toevoegt.

Serveeradvies

Serveer deze asperges met Hollandaisesaus met een glas droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, voor een perfecte brunch. Een bijgerecht van geroosterd brood of aardappelrozetten zou ook goed passen.

Voedingsinformatie

Per portie: Calorieën: 300, Vet: 25g, Eiwit: 6g, Koolhydraten: 12g

Samenvatting

Dit eenvoudige recept voor asperges met Hollandaisesaus is een luxe brunchgerecht dat zeker indruk zal maken. Verse asperges worden zacht gekookt en geserveerd met een rijke, romige Hollandaisesaus, gemaakt met eierdooiers, citroensap en gesmolten boter. Serveer met een glas droge witte wijn en geroosterd brood voor een echt verwenmoment. Met alternatieve ingrediënten is dit recept ook geschikt voor veganisten.