Helder en Hartverwarmend: Aspergesoep
Een verfrissende lente-klassieker
Aspergesoep is een lente-klassieker waar iedereen van kan genieten. Deze heldere versie van de soep is licht, verfrissend en vol van smaak. Het is de perfecte starter voor een diner of een lichte lunch. Dit recept is eenvoudig te bereiden en zorgt voor een heerlijke en gezonde maaltijd.
heldere aspergesoep
Ingrediënten
- 1 kg verse witte asperges
- 1,5 liter groentebouillon
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Alternatieve Ingrediënten
- Groene asperges kunnen worden gebruikt in plaats van witte asperges.
- Kippenbouillon kan worden gebruikt in plaats van groentebouillon voor een rijkere smaak.
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snijd ze in stukken van 2 cm.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de gesneden sjalotten en knoflook toe. Bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de asperges toe aan de pan en bak ze een paar minuten mee.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat het ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de asperges zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Tips voor koken
- Voor een romige aspergesoep, voeg een scheutje room toe vlak voor het serveren.
- Bewaar de uiteinden van de asperges om een zelfgemaakte bouillon te maken.
Serveeradvies
Deze heldere aspergesoep is heerlijk met een sneetje knapperig stokbrood. Het kan worden geserveerd als starter voor een lente-diner of als lichte lunch. Voor een wijnkeuze, ga voor een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.
Voedingsinformatie
Per portie: Calorieën: 150, Vet: 5g, Koolhydraten: 20g, Eiwitten: 8g.
Samenvatting
Deze heldere aspergesoep is een lichte en verfrissende maaltijd die perfect is voor de lente. Het is eenvoudig te bereiden en zit vol met de frisse smaak van asperges. Met alternatieve ingrediënten en kooktips kunt u dit recept aanpassen aan uw eigen smaak. Of het nu als starter of als lichte lunch wordt geserveerd, deze soep is zeker een hit bij elke maaltijd. Geniet van de lente met deze heerlijke aspergesoep!