Banh Mi Chay (Vegetarisch)

Een smaakvolle Vietnamese sandwich met een vegetarische twist

Banh Mi Chay is een vegetarische versie van de traditionele Vietnamese sandwich, Banh Mi. Het is een gezonde en smaakvolle maaltijd, gevuld met knapperige groenten, tofu en een pittige saus. Dit recept is perfect voor een snelle lunch of diner en kan gemakkelijk worden aangepast aan je eigen smaak.

Banh mi chay (vegetarisch)

 Ingrediënten

  • 1 baguette
  • 200 gram tofu
  • 1 wortel
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel hoisinsaus
  • 1 eetlepel sriracha saus
  • 1 bosje koriander
  • Zout en peper naar smaak

 Alternatieve Ingrediënten

  • Seitan in plaats van tofu
  • Rijstazijn in plaats van sojasaus
  • Jalapeño pepers voor extra pit

 Bereidingswijze

  1. Snijd de tofu in plakjes en marineer deze in een mix van sojasaus, hoisinsaus en sriracha saus. Laat het minimaal 30 minuten intrekken.
  2. Snijd de wortel, komkommer en rode ui in dunne plakjes.
  3. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tofu tot deze goudbruin is aan beide kanten.
  4. Snijd de baguette doormidden en beleg met de tofu, groenten en koriander. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Serveer de Banh Mi Chay direct.

 Tips voor koken

  • Voor een extra knapperige tofu, bak deze in een beetje olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Voeg extra groenten toe zoals radijs of paprika voor meer kleur en smaak.

Serveeradvies

Serveer de Banh Mi Chay met een kant van zoete aardappel friet of een frisse salade. Voor een wijn/spijs combinatie, probeer een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingsinformatie

Per portie: 350 calorieën, 15g eiwit, 45g koolhydraten, 10g vet, 5g vezels, 10g suiker.

Samenvatting

De Banh Mi Chay is een heerlijke, gezonde en veelzijdige maaltijd die perfect is voor een snelle lunch of diner. Deze vegetarische versie van de traditionele Vietnamese sandwich is gevuld met knapperige groenten, eiwitrijke tofu en een pittige saus voor een smaakexplosie bij elke hap. Met de mogelijkheid om de ingrediënten aan te passen, kan je jouw eigen draai geven aan dit recept om het naar jouw smaak te maken. Eet smakelijk!