Bigos: Traditionele Poolse Zuurkoolstoofpot met Vlees

Een hartverwarmend gerecht voor koude dagen

Bigos, ook bekend als de Poolse Jagersstoofpot, is een traditioneel Pools gerecht dat voornamelijk bestaat uit zuurkool en verschillende soorten vlees. Dit gerecht wordt vaak geserveerd tijdens feestdagen en familiebijeenkomsten. Het is een gerecht dat zich uitstekend leent om in grote hoeveelheden te maken en het wordt zelfs gezegd dat Bigos na een paar dagen opwarmen nog lekkerder smaakt!

Bigos (zuurkoolstoofpot met vlees)

 Ingrediënten

  • 500 gram zuurkool
  • 200 gram verse Poolse worst
  • 200 gram varkensvlees
  • 100 gram gerookt spek
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 laurierbladeren
  • 4 pimentkorrels
  • 200 gram champignons
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 eetlepels pruimenjam
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 liter water

 Alternatieve Ingrediënten

  • In plaats van Poolse worst, kunt u ook andere soorten worst gebruiken.
  • Als u vegetariër bent, kunt u het vlees vervangen door tofu of seitan.
  • In plaats van pruimenjam, kunt u ook andere soorten fruitjam gebruiken.

 Bereidingswijze

  1. Snijd de ui, knoflook, worst, varkensvlees en spek in stukjes.
  2. Bak de ui en knoflook in een grote pan tot ze goudbruin zijn.
  3. Voeg het vlees toe en bak het tot het bruin is.
  4. Voeg de zuurkool, laurierbladeren, pimentkorrels, champignons, tomatenpuree, pruimenjam, zout en peper toe.
  5. Voeg het water toe en laat het geheel ongeveer 2 uur op laag vuur sudderen.
  6. Proef en voeg indien nodig meer zout en peper toe.

 Tips voor koken

  • Bigos smaakt nog beter als je het een dag van tevoren maakt en het vervolgens opwarmt.
  • Serveer met vers brood om de heerlijke saus op te deppen.

Serveeradvies

Bigos kan worden geserveerd met een stevig donker brood en een glas Poolse wodka of een volle rode wijn. Het gaat ook goed samen met aardappelpuree of knoedels.

Voedingsinformatie

Per portie bevat dit gerecht ongeveer 400 calorieën, 25 gram eiwit, 20 gram vet en 30 gram koolhydraten.

Samenvatting

Bigos is een traditionele Poolse stoofpot, rijk aan smaken en texturen. Het combineert zuurkool met verschillende soorten vlees, groenten en specerijen, wat resulteert in een hartig en vullend gerecht. Hoewel het een beetje tijd kost om te bereiden, is het resultaat absoluut de moeite waard. Het is een perfect gerecht voor koude dagen en het kan gemakkelijk worden aangepast aan uw eigen smaak. Geniet van deze Poolse klassieker!