Duits Aspergegerecht: Spargel mit Schinken
Een klassiek Duits lente-gerecht
Spargel mit Schinken, oftewel asperges met ham, is een traditioneel Duits gerecht dat vooral in de lente wordt geserveerd, wanneer de asperges vers zijn. Dit eenvoudige, maar heerlijke recept combineert de subtiele smaak van witte asperges met de hartige smaak van ham en een romige saus. Het is een ware traktatie voor de smaakpapillen en een must-try voor elke aspergeliefhebber!
Duits aspergegerecht
Ingrediënten
- 1 kg verse witte asperges
- 200 gram gekookte ham
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 500 ml melk
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Alternatieve Ingrediënten
- Groene asperges kunnen worden gebruikt in plaats van witte asperges.
- In plaats van gekookte ham kan je ook gerookte ham of kipfilet gebruiken.
- Voor een veganistische versie, vervang de boter door margarine, de melk door amandelmelk en de ham door gerookte tofu.
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snijd de harde uiteinden af. Kook ze in ruim water met zout gedurende 15-20 minuten tot ze zacht zijn.
- Terwijl de asperges koken, maak je de saus. Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer goed door. Voeg dan langzaam de melk toe, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de ham in dunne plakjes.
- Serveer de gekookte asperges met de ham en giet de saus erover. Garneer met verse peterselie.
Tips voor koken
- Zorg ervoor dat je de asperges goed schilt, want de schil kan taai zijn.
- Het is belangrijk om de saus langzaam te laten indikken op een laag vuur om te voorkomen dat deze aanbrandt.
Serveeradvies
Serveer dit gerecht met gekookte nieuwe aardappelen en een droge witte wijn, zoals een Riesling.
Voedingsinformatie
Per portie: Calorieën: 350, Vet: 15g, Koolhydraten: 30g, Eiwit: 20g
Samenvatting
Spargel mit Schinken is een traditioneel Duits aspergegerecht dat de delicate smaak van verse asperges combineert met de hartige smaak van ham en een romige saus. Dit eenvoudige, maar heerlijke gerecht is perfect voor de lente, wanneer asperges op hun best zijn. Met alternatieve ingrediënten kan het ook veganistisch worden gemaakt. Serveer met nieuwe aardappelen en een droge witte wijn voor een vullende en bevredigende maaltijd.