Klassieke Eggs Benedict met Zelfgemaakte Hollandaisesaus

Een luxueus ontbijt of brunchgerecht voor speciale gelegenheden

Eggs Benedict is een klassiek Amerikaans brunchgerecht dat bestaat uit een open-faced sandwich met een gepocheerd ei, ham of spek, en hollandaisesaus, geserveerd op een geroosterde Engelse muffin. Het is een luxueus gerecht dat meestal wordt geserveerd op speciale gelegenheden zoals Moederdag of Pasen. Dit recept leidt je door het proces van het maken van Eggs Benedict vanaf nul, inclusief het maken van je eigen hollandaisesaus.

Eggs Benedict met zelfgemaakte hollandaisesaus

 Ingrediënten

  • 4 Engelse muffins
  • 8 plakjes zalm of spek
  • 8 verse eieren
  • 1 eetlepel witte azijn
  • 4 eidooiers
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1/2 kopje gesmolten boter
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie voor garnering

 Alternatieve Ingrediënten

  • Gerookte ham in plaats van zalm of spek
  • Glutenvrije Engelse muffins
  • Veganistische hollandaisesaus gemaakt met silken tofu in plaats van eidooiers en boter

 Bereidingswijze

  • Begin met het maken van de hollandaisesaus. Klop de eidooiers en het citroensap samen in een hittebestendige kom tot het mengsel dik en romig is. Zet de kom op een pan met zachtjes kokend water (zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt) en blijf kloppen.
  • Voeg langzaam de gesmolten boter toe, blijf constant kloppen tot de saus dik en romig is. Haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper. Houd de saus warm.
  • Pocheer de eieren in een pan met zacht kokend water met de witte azijn. Kook elk ei ongeveer 4 minuten, of tot het wit gestold is maar de dooier nog zacht is.
  • Rooster de Engelse muffins en leg op elk een plakje ham of spek. Leg een gepocheerd ei op de ham en lepel er wat hollandaisesaus over. Garneer met verse peterselie.

 Tips voor koken

  • Zorg ervoor dat je de hollandaisesaus constant klopt terwijl je de gesmolten boter toevoegt om te voorkomen dat de saus schift.
  • Als de hollandaisesaus te dik wordt, kun je een beetje warm water toevoegen om het te verdunnen.
  • Het pocheren van de eieren kan lastig zijn, maar oefening baart kunst. Zorg ervoor dat het water zachtjes kookt, niet borrelt, voor het beste resultaat.

Serveeradvies

Eggs Benedict is een vullend gerecht op zichzelf, maar het kan ook worden geserveerd met een lichte salade of wat geroosterde aardappelen aan de zijkant. Een glas vers geperst sinaasappelsap of een mimosa is een perfecte drank om erbij te serveren.

Voedingsinformatie

Per portie: 450 calorieën, 30g vet, 20g eiwit, 25g koolhydraten, 2g vezels, 350mg cholesterol, 800mg natrium.

Samenvatting

Dit recept voor klassieke Eggs Benedict met zelfgemaakte hollandaisesaus is een heerlijke manier om een speciale brunch of ontbijt te bereiden. Hoewel het wat tijd en geduld vergt, is het resultaat een luxueus gerecht dat zeker indruk zal maken op je gasten. Het bevat alle elementen van een traditionele Eggs Benedict, inclusief de romige hollandaisesaus, het zachte gepocheerde ei, en de knapperige Engelse muffin. Met een paar tips en trucs, kun je dit klassieke gerecht met succes thuis bereiden.