Eiercrêpes gevuld met spinazie en ricotta

Eiercrêpes gevuld met spinazie en ricotta

 Ingrediënten

• 4 eieren
• 200g verse spinazie
• 200g ricotta
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

 Alternatieve Ingrediënten

• Gebruik volkorenmeel in plaats van gewoon meel voor de crêpes voor een gezondere versie
• Vervang de ricotta door cottage cheese of feta voor een andere smaak

 Bereidingswijze

1. Begin met het maken van de crêpes. Klop de eieren in een kom en breng op smaak met zout en peper. Verhit wat olijfolie in een pan en voeg een deel van het eimengsel toe. Bak de crêpe aan beide kanten goudbruin. Herhaal dit proces tot alle crêpes zijn gemaakt.
2. Voor de vulling, hak de ui en knoflook fijn en bak deze in wat olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is. Voeg de ricotta toe en meng alles goed. Breng op smaak met zout en peper.
3. Vul elke crêpe met een deel van de spinazie-ricotta vulling en rol op. Serveer warm.

 Tips voor koken

• Zorg ervoor dat de pan niet te heet is bij het bakken van de crêpes, anders kunnen ze verbranden.
• Voeg wat geraspte citroenschil toe aan de vulling voor een frisse twist.

Serveeradvies

Deze eiercrêpes zijn heerlijk op zichzelf, maar je kunt ze ook serveren met een frisse groene salade aan de zijkant. Voor een wijn/spijs combinatie, probeer een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Voedingsinformatie

Per portie: Calorieën: 300, Vet: 18g, Eiwit: 20g, Koolhydraten: 12g, Vezels: 2g, Suiker: 3g

Samenvatting

Deze eiercrêpes gevuld met spinazie en ricotta zijn een gezonde en voedzame maaltijd die perfect is voor ontbijt, lunch of diner. Ze zijn gemakkelijk te maken en zitten boordevol smaak. De zachte crêpes, de romige ricotta en de verse spinazie vormen een heerlijke combinatie. Met dit recept zet je in een handomdraai een smaakvolle en gezonde maaltijd op tafel.