Eiersalade met Curry en Appel

Eiersalade met curry en appel

 Ingrediënten

• 6 grote eieren
• 1 appel
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel currypoeder
• 1 kleine ui, fijngesneden
• Zout en peper naar smaak

 Alternatieve Ingrediënten

• Voor een gezondere variant, vervang de mayonaise door Griekse yoghurt
• Voeg wat fijngesneden bleekselderij toe voor extra crunch
• Voor een veganistische versie, gebruik tofu in plaats van eieren en veganistische mayonaise

 Bereidingswijze

1. Kook de eieren in een pan met water tot ze hardgekookt zijn, ongeveer 10 minuten. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
2. Snijd de eieren in stukjes en doe ze in een grote kom.
3. Schil de appel en snijd deze in kleine stukjes. Voeg deze toe aan de kom.
4. Voeg de mayonaise, currypoeder en fijngesneden ui toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Laat de salade minstens een uur in de koelkast staan voordat je hem serveert, zodat de smaken goed kunnen mengen.

 Tips voor koken

• Voor de beste smaak, maak de salade een dag van tevoren en bewaar hem in de koelkast.
• Experimenteer met verschillende soorten currypoeder om de salade naar jouw smaak aan te passen.

Serveeradvies

Serveer de eiersalade op vers gebakken brood voor een heerlijke lunch, of als bijgerecht bij de barbecue. Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de pittige en frisse smaken van de salade.

Voedingsinformatie

Per portie: Calorieën: 160, Vet: 11g, Eiwit: 6g, Koolhydraten: 9g, Suiker: 5g, Vezels: 1g

Samenvatting

Deze eiersalade met curry en appel is een heerlijke variatie op de klassieke eiersalade. Het is gemakkelijk te maken en kan worden aangepast aan je eigen smaak. De pittige curry en de frisse appel maken deze salade tot een perfecte keuze voor een zomerse lunch of bijgerecht. Geniet ervan op vers gebakken brood of als onderdeel van een picknick of barbecue.