Eiersoep met Lente-ui en Tofu

Eiersoep met lente-ui en tofoe

 Ingrediënten

• 4 eieren
• 1 blok tofu
• 4 lente-uitjes
• 1 liter groentebouillon
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel sesamolie
• Peper naar smaak

 Alternatieve Ingrediënten

• Kippenbouillon in plaats van groentebouillon voor extra smaak.
• Voeg wat fijngehakte knoflook toe voor een extra smaakdimensie.
• Vervang de tofu door kip voor een niet-vegetarische variant.

 Bereidingswijze

1. Snijd de tofu in blokjes en de lente-ui in ringen.
2. Klop de eieren in een aparte kom.
3. Breng de bouillon aan de kook in een grote pan.
4. Voeg de tofu en lente-ui toe aan de bouillon en laat 10 minuten sudderen.
5. Voeg de sojasaus, sesamolie en peper toe.
6. Giet langzaam de geklopte eieren in de soep, terwijl je constant roert.
7. Laat de soep nog 5 minuten sudderen, tot de eieren volledig zijn gestold.
8. Serveer direct.

 Tips voor koken

• Voeg de eieren langzaam toe om te voorkomen dat ze te snel stollen en de soep een korrelige textuur krijgt.
• Gebruik verse lente-ui voor de beste smaak.

Serveeradvies

Deze soep is heerlijk op zichzelf, maar kan ook worden geserveerd met een knapperig stuk brood of een kom gestoomde rijst. Voor een wijncombinatie past een lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, goed bij dit gerecht.

Voedingsinformatie

Per portie: Calorieën: 200, Eiwitten: 15g, Koolhydraten: 10g, Vet: 10g, Vezels: 2g.

Samenvatting

Deze eiersoep met lente-ui en tofu is een eenvoudige, voedzame maaltijd die ideaal is voor een koude dag. De soep is rijk aan eiwitten en vezels, en de combinatie van eieren, tofu en lente-ui zorgt voor een heerlijke smaak. Het recept is eenvoudig te volgen en kan gemakkelijk worden aangepast aan je eigen smaakvoorkeuren. Serveer deze soep met een stuk knapperig brood of een kom gestoomde rijst voor een complete maaltijd.