Empanadas de Espinaca – Een Argentijnse Delicatesse

Een heerlijk recept voor empanadas gevuld met spinazie

Empanadas zijn een populair gerecht in de Latijns-Amerikaanse keuken, vooral in Argentinië. Deze heerlijke gebakjes kunnen worden gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten, maar dit recept richt zich op een gezonde en voedzame spinazievulling, ook bekend als Empanadas de Espinaca. Deze empanadas zijn perfect voor een lunch, diner of als snack tijdens een gezellige avond.

Empanadas de espinaca (spinazievulling)

 Ingrediënten

  • 500g verse spinazie
  • 2 uien, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 200g feta kaas, verkruimeld
  • 100g geraspte mozzarella
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eieren
  • 1 pakje bladerdeeg
  • 1 ei voor het bestrijken

 Alternatieve Ingrediënten

  • In plaats van verse spinazie, kunt u ook bevroren spinazie gebruiken. Zorg ervoor dat het goed is ontdooid en uitgelekt.
  • In plaats van feta en mozzarella, kunt u ook ricotta of geitenkaas gebruiken.

 Bereidingswijze

  1. Verhit wat olie in een pan en voeg de fijngehakte uien en knoflook toe. Bak tot ze zacht en goudbruin zijn.
  2. Voeg de spinazie toe en kook tot het geslonken is. Laat het mengsel afkoelen en druk overtollig vocht eruit.
  3. Meng in een kom de spinazie, feta, mozzarella, eieren, zout en peper.
  4. Rol het bladerdeeg uit en snijd het in cirkels van ongeveer 10 cm in diameter.
  5. Vul elke cirkel met een eetlepel van het spinaziemengsel, vouw het deeg over de vulling en druk de randen samen om ze te sluiten.
  6. Bestrijk de empanadas met het geklopte ei en bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

 Tips voor koken

  • Zorg ervoor dat het spinaziemengsel goed is afgekoeld voordat je het met het bladerdeeg mengt, anders kan het deeg zacht worden en scheuren.
  • Gebruik een vork om de randen van de empanadas dicht te drukken, dit geeft ze ook een mooi patroon.

Serveeradvies

Serveer de empanadas warm met een frisse salade en een glas Argentijnse Malbec wijn. Ze zijn ook heerlijk met een pittige tomatensaus of een romige avocado dip.

Voedingsinformatie

Per portie: 250 calorieën, 15g vet (5g verzadigd), 20g koolhydraten, 10g eiwit, 2g vezels, 0,5g zout.

Samenvatting

Empanadas de Espinaca zijn heerlijke, traditionele Argentijnse gebakjes gevuld met een gezonde en voedzame spinazievulling. Ze zijn perfect voor elke maaltijd van de dag en kunnen worden aangepast aan uw persoonlijke smaak. Dit recept is eenvoudig te volgen en de ingrediënten zijn gemakkelijk te vinden, waardoor het een geweldige optie is voor zowel beginnende als ervaren koks. Geniet van deze heerlijke empanadas met een frisse salade en een glas Argentijnse wijn voor een volledige maaltijd.