Recept voor Engelse Welsh Rarebit

Welsh Rarebit

Recept voor Engelse Welsh Rarebit

Ingrediënten:

• 4 dikke sneetjes rustiek brood
• 250 gram pittige cheddar kaas, grof geraspt
• 60 ml donker bier (bijvoorbeeld stout of porter)
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel Worcestershire-saus
• 1 theelepel mosterd (bij voorkeur Engelse mosterd)
• 1 theelepel bruine suiker
• Snufje cayennepeper
• 2 eidooiers

Bereidingswijze:

1. Kaassaus maken: In een middelgrote pan op laag vuur smelt je de boter. Voeg de geraspte kaas, bier, Worcestershire-saus, mosterd, bruine suiker en cayennepeper toe. Blijf roeren totdat de kaas volledig gesmolten en goed gecombineerd is met de andere ingrediënten. Haal van het vuur.
2. Eidooiers toevoegen: Klop de eidooiers in een kleine kom en voeg dan een beetje van het warme kaasmengsel toe om de dooiers te temperen. Voeg het eidooiermengsel toe aan de pan en meng goed.
3. Brood roosteren: Rooster de sneetjes brood tot ze goudbruin en krokant zijn.
4. Opdienen: Verdeel het kaasmengsel royaal over de geroosterde sneetjes brood en leg ze vervolgens onder een voorverwarmde grill totdat de kaastopping borrelt en goudbruin wordt.

Uitvoerige Kooktips:

• Kaaskeuze: Kies voor een kwalitatieve, pittige cheddar voor de beste smaak. Een oudere cheddar werkt goed, omdat het een sterker aroma en diepere smaak heeft.
• Bierkeuze: Een donker bier zoals stout of porter geeft diepte aan de saus, maar je kunt ook andere biersoorten proberen voor een iets andere smaak.
• Eidooiers: Het temperen van de eidooiers is essentieel om te voorkomen dat ze gaan stollen. Dit geeft de Welsh Rarebit zijn rijke, romige consistentie.
• Serveren: Voor een extra twist, serveer met wat Worcestershire-saus of augurken aan de zijkant.

Historie van de Welsh Rarebit

De oorsprong van de naam “Welsh Rarebit” is enigszins mysterieus. Het woord “rarebit” betekent eenvoudig “een klein stukje”, wat zou kunnen verwijzen naar het stukje brood waarop het gerecht wordt geserveerd. Ondanks de naam heeft het gerecht waarschijnlijk niet direct iets te maken met Wales, maar het is mogelijk dat de naam een oude Engelse grap is over het Welsh dieet.

Het gerecht dateert uit de 18e eeuw en wordt vaak genoemd in literaire teksten uit die tijd. Het staat bekend als een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat vaak werd geserveerd in pubs en herbergen. Door de jaren heen heeft het zich gevestigd als een geliefd comfortfood in de Britse keuken.

De Welsh Rarebit combineert eenvoudige ingrediënten tot een rijke, hartige traktatie. De combinatie van gesmolten kaas, bier en specerijen creëert een unieke smaak die zowel eenvoudig als bevredigend is.