Fårikål – Traditionele Noorse Lamsvlees en Koolstoofpot

Een hartverwarmend gerecht uit het hoge Noorden

Fårikål, letterlijk vertaald als “schaap in kool”, is een traditioneel Noors gerecht en de nationale schotel van Noorwegen. Het is een eenvoudige stoofpot gemaakt met slechts een paar ingrediënten, maar boordevol smaak. Het gerecht wordt meestal in de herfst gegeten, wanneer de lammeren zijn geslacht en de kool op zijn best is.

Fårikål (lamsvlees en koolstoofpot)

 Ingrediënten

  • 1,5 kg lamsvlees op het bot (bijv. schouder of nek)
  • 1,5 kg witte kool
  • 4 theelepels zwarte peperkorrels
  • 2 theelepels zout
  • 1 liter water

 Alternatieve Ingrediënten

  • Runderstoofvlees in plaats van lamsvlees
  • Groene kool in plaats van witte kool
  • Gemalen zwarte peper in plaats van peperkorrels

 Bereidingswijze

  1. Snijd het lamsvlees in grote stukken en de kool in grove stukken.
  2. Leg een laag kool op de bodem van een grote pan, gevolgd door een laag vlees. Herhaal dit tot alle kool en vlees op zijn.
  3. Strooi de peperkorrels en het zout over de bovenste laag.
  4. Giet het water erbij en breng het geheel aan de kook.
  5. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het geheel ongeveer 2 uur sudderen, of tot het vlees zacht is.
  6. Serveer de fårikål heet.

 Tips voor koken

  • Voor een intensere smaak, laat de fårikål een nacht in de koelkast staan en verwarm het de volgende dag opnieuw.
  • Voeg niet te veel water toe, de kool en het vlees zullen ook vocht afgeven.

Serveeradvies

Serveer de fårikål met gekookte aardappelen en een glas rode wijn. Roggebrood is ook een populaire keuze om het stoofvocht op te nemen.

Voedingsinformatie

Per portie: Calorieën: 500, Vet: 30g, Eiwit: 40g, Koolhydraten: 20g

Samenvatting

Fårikål is een traditionele Noorse stoofpot gemaakt met lamsvlees en kool. Het is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat perfect is voor koude herfstdagen. De combinatie van het zachte lamsvlees en de sappige kool, gekruid met zwarte peperkorrels en zout, zorgt voor een hartverwarmende maaltijd. Serveer het met gekookte aardappelen en een glas rode wijn voor een authentieke Noorse eetervaring.