Feestelijke Asperges met Hollandaisesaus voor Pasen

Een culinair hoogtepunt voor de paastafel

Deze feestelijke asperges met Hollandaisesaus zijn een perfecte keuze voor een elegante paasbrunch of diner. Verse asperges worden zachtjes gestoomd tot ze perfect gaar zijn, en dan overgoten met een rijke, fluweelzachte Hollandaisesaus. Het resultaat is een gerecht dat zowel eenvoudig als decadent is, en dat zeker indruk zal maken op uw gasten.

aspergerecept voor pasen

 Ingrediënten

  • 1 kg verse witte asperges
  • 4 eierdooiers
  • 1 eetlepel water
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 200 g ongezouten boter, gesmolten
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie voor garnering

 Alternatieve Ingrediënten

  • Groene asperges kunnen worden gebruikt in plaats van witte voor een iets andere smaak en textuur.
  • Voor een zuivelvrije versie, vervang de boter door een plantaardige margarine.

 Bereidingswijze

  1. Schil de asperges en snijd de harde uiteinden af. Stoom de asperges gedurende 15-20 minuten, of tot ze zacht zijn.
  2. Terwijl de asperges koken, maak de Hollandaisesaus. Klop de eierdooiers, water en citroensap samen in een hittebestendige kom tot het mengsel licht en luchtig is.
  3. Plaats de kom boven een pan met zacht kokend water. Voeg langzaam de gesmolten boter toe, terwijl je constant blijft kloppen.
  4. Blijf kloppen tot de saus dik en romig is. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Serveer de gestoomde asperges met de Hollandaisesaus eroverheen gegoten en garneer met verse peterselie.

 Tips voor koken

  • Zorg ervoor dat het water in de pan de kom niet raakt bij het maken van de Hollandaisesaus, dit kan ervoor zorgen dat de eieren gaan stollen.
  • Hollandaisesaus kan snel afkoelen en stollen, dus serveer het direct nadat het is bereid.

Serveeradvies

Deze feestelijke asperges passen perfect bij een glas droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc. Als bijgerecht kunt u denken aan geroosterde nieuwe aardappelen en een frisse voorjaarssalade.

Voedingsinformatie

Per portie: 350 calorieën, 28g vet, 8g eiwit, 20g koolhydraten, 3g vezels

Samenvatting

Deze feestelijke asperges met Hollandaisesaus zijn een perfecte keuze voor een elegante paasbrunch of diner. Verse asperges worden gestoomd tot perfectie en overgoten met een zelfgemaakte, rijke Hollandaisesaus. Dit gerecht is zowel eenvoudig als decadent, en zal zeker indruk maken op uw gasten. Het kan worden geserveerd met een droge witte wijn en eenvoudige bijgerechten zoals geroosterde nieuwe aardappelen en een lichte salade.