Franse asperges met hollandaise saus

Een klassieke franse delicatesse

Het gerecht “franse asperges met hollandaise saus” is een verfijnde en klassieke Franse delicatesse. Asperges worden gepocheerd tot perfectie en geserveerd met een rijke, romige hollandaise saus die smelt op de tong. Dit gerecht is ideaal als voorgerecht of als luxe bijgerecht bij een uitgebreid diner.

<15 min

Makkelijk

Diner, Hoofdgerecht

Aantal personen

4

Benodigdheden:

  • 500 tot 600 gram witte asperges
  • 3 eidooiers
  • 150 tot 200 gram ongezouten boter
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 eetlepel citroensap
  • Zout naar smaak
  • Witte peper naar smaak
  • 1 takje verse peterselie voor garnering

Alternatieve ingrediënten:

Groene asperges in plaats van witte asperges
olijfolie in plaats van boter voor een lichtere saus

Door kookmodus aan zetten blijft jou telefoon aanstaan wanneer je druk bezig bent met koken!

Bereidingswijze:

  1. Schil de asperges zorgvuldig en snijd de houtachtige uiteinden af.

  2. Breng een pan met water aan de kook, voeg een snufje zout toe en kook de asperges 10 tot 15 minuten tot ze zacht zijn.

  3. Smelt de boter op een laag vuur in een sauspan zonder deze te laten koken.

  4. Klop in een kom de eidooiers met de azijn en citroensap tot een luchtig mengsel, ongeveer 3 tot 4 minuten.

  5. Zet de kom op een pan met zacht kokend water (au bainmarie) en blijf kloppen totdat het mengsel dikker wordt.

  6. Haal de kom van het vuur en voeg langzaam de gesmolten boter toe terwijl je blijft kloppen tot de saus dik en glanzend is.

  7. Breng de hollandaise saus op smaak met zout en witte peper.

  8. Giet de asperges af en leg ze op een serveerschaal.

  9. Giet de hollandaise saus over de asperges en garneer met peterselie.

Gereedschappen

Schilmes of dunschiller
pan voor het koken van asperges
sauspan
garde
lepel
kom

Tips voor het koken

Gebruik verse eieren voor de beste resultaten bij het maken van hollandaise saus.
Als de saus te dik wordt, voeg dan een lepel warm water toe om de gewenste consistentie te bereiken.

Serveertips

Serveer de asperges met frisse lenteinspirerende salades.
Combineer met een glas Chardonnay of Sauvignon Blanc voor een verfijnde eetervaring.

Voedingsinformatie

Ongeveer 250 calorieën per portie.

Samenvatting

franse asperges met hollandaise saus bieden een luxe culinaire ervaring die zowel eenvoudig te bereiden als indrukwekkend te serveren is. De zachte textuur van de asperges gecombineerd met de romige hollandaise saus maakt dit gerecht tot een blijvend favoriet in de Franse keuken. Of je nu een fijnproever bent of gewoon van een smaakvol gerecht houdt, deze franse delicatesse is een musttry in elk lenteof zomermaaltijdplan.

Korte geschiedenis

Asperges worden al eeuwenlang gewaardeerd in de Franse keuken. Het gerecht heeft zijn oorsprong in de regio van de Loirevallei, waar asperges worden beschouwd als een symbool van de lente. De combinatie met hollandaise saus, een klassiek Frans culinair element, dateert uit de 19e eeuw en verheft het gerecht tot een gastronomische klassieker.

Emma

Hey daar! Ik ben Emma, en ik wil je graag welkom heten bij Tijdvoorkoken.nl. Dit plekje op het internet is mijn manier om jou mee te nemen op een smakelijke reis, vol met unieke en bijzondere recepten. Koken is voor mij een moment van pure vreugde, en met deze site hoop ik een beetje van die magie met je te delen. Of je nu zin hebt in iets echt speciaals of gewoon wilt experimenteren met nieuwe smaken, ik sta klaar met recepten die elke maaltijd omtoveren tot een klein feestje. Dus, schort om en laten we samen iets heerlijks maken!