Salade met witte asperges en frisse dressing

Een lenteklassieker met een moderne twist

Deze salade met witte asperges is een frisse en smaakvolle toevoeging aan elk menu. De zachte smaak van de asperges combineert perfect met een frisse dressing en knapperige elementen. Ideaal als lichte maaltijd of verfijnd bijgerecht.

15 – 30 min

Makkelijk

Diner

Aantal personen

4

Benodigdheden:

  • 500 tot 600 gram witte asperges
  • 100 gram rucola
  • 2 hardgekookte eieren
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geschaafd
  • 100 gram cherrytomaten, gehalveerd
  • 1 rode ui, dun gesneden
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 theelepel mosterd
  • Zout en peper naar smaak

Alternatieve ingrediënten:

Spinazie in plaats van rucola
geitenkaas in plaats van Parmezaanse kaas
citroenazijn in plaats van witte wijnazijn

Door kookmodus aan zetten blijft jou telefoon aanstaan wanneer je druk bezig bent met koken!

Bereidingswijze:

  1. Schil de witte asperges en verwijder de houtachtige uiteinden.

  2. Kook de asperges in een pan met licht gezouten water gedurende 8 tot 10 minuten tot ze beetgaar zijn. Laat ze afkoelen.

  3. Snijd de asperges in stukken van 3 tot 4 centimeter.

  4. Meng in een kleine kom olijfolie, witte wijnazijn, mosterd, zout en peper tot een gladde dressing.

  5. Meng in een grote kom de afgekoelde asperges, rucola, cherrytomaten, rode ui en kappertjes.

  6. Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.

  7. Voeg de geschaafde Parmezaanse kaas en in partjes gesneden hardgekookte eieren toe.

  8. Verdeel de salade over saladeschalen en serveer onmiddellijk.

Gereedschappen

Aspergeschiller
koksmes
snijplank
grote kom
kleine kom
saladeschalen

Tips voor het koken

Blancheer de asperges kort in ijswater om de kleur en textuur te behouden.

Gebruik bij voorkeur verse seizoensingrediënten voor de beste smaak.

Serveertips

Serveer met een knapperig stuk stokbrood en een glaasje Sauvignon Blanc.

Een bijgerecht van gegrilde kip past er goed bij.

Voedingsinformatie

Deze salade bevat per portie ongeveer 200 calorieën, 7 gram eiwit, 9 gram koolhydraten en 14 gram vet.

Samenvatting

Deze salade met witte asperges is een smakelijk en eenvoudig gerecht dat perfect aansluit bij de lente en zomermaanden. Dankzij de combinatie van zachte asperges, een frisse dressing en knapperige elementen, is dit gerecht zowel verfijnd als voedzaam. Perfect voor elke gelegenheid, van een lichte lunch tot een smakelijk bijgerecht bij een uitgebreid diner. Verwen jezelf en je gasten met deze heerlijke salade en geniet van de unieke smaakervaring.

Korte geschiedenis

Witte asperges zijn een delicatesse in de Europese keuken, vooral in landen als Nederland, Duitsland en België. Traditioneel worden ze gekookt en geserveerd met botersaus of Hollandaise. Dit recept geeft een moderne draai aan de klassieke aspergeschotel door ze te combineren in een salade met frisse ingrediënten.

Emma

Hey daar! Ik ben Emma, en ik wil je graag welkom heten bij Tijdvoorkoken.nl. Dit plekje op het internet is mijn manier om jou mee te nemen op een smakelijke reis, vol met unieke en bijzondere recepten. Koken is voor mij een moment van pure vreugde, en met deze site hoop ik een beetje van die magie met je te delen. Of je nu zin hebt in iets echt speciaals of gewoon wilt experimenteren met nieuwe smaken, ik sta klaar met recepten die elke maaltijd omtoveren tot een klein feestje. Dus, schort om en laten we samen iets heerlijks maken!