Frisse Salade met Witte Asperges

Een verfrissende, gezonde en eenvoudige salade

Deze frisse salade met witte asperges is het perfecte gerecht voor een lichte lunch of diner. Het combineert de subtiele smaak van witte asperges met frisse bladgroenten, knapperige radijsjes en een tangy citroendressing. Het is een eenvoudig te bereiden gerecht dat zowel voedzaam als heerlijk is.

salade met witte asperges

 Ingrediënten

  • 500 gram witte asperges
  • 200 gram gemengde bladgroenten (spinazie, rucola, etc.)
  • 8 radijsjes
  • 1 citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • 50 gram Parmezaanse kaas

 Alternatieve Ingrediënten

  • Groene asperges kunnen worden gebruikt in plaats van witte asperges.
  • Voeg gekookte kippenborst toe voor extra eiwitten.
  • Vervang de Parmezaanse kaas door feta voor een andere smaak.

 Bereidingswijze

  1. Schil de witte asperges en snijd de houtachtige uiteinden af. Kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten.
  2. Was de gemengde bladgroenten en radijsjes. Snijd de radijsjes in dunne plakjes.
  3. Maak een dressing door het sap van de citroen te mengen met de olijfolie, zout en peper.
  4. Giet de asperges af en laat ze afkoelen.
  5. Combineer de bladgroenten, radijsjes en asperges in een grote kom. Giet de dressing erover en meng goed.
  6. Schaaf de Parmezaanse kaas over de salade vlak voor het serveren.

 Tips voor koken

  • Zorg ervoor dat de asperges goed zijn afgekoeld voordat je ze aan de salade toevoegt, anders verwelken de bladgroenten.
  • Als je de salade van tevoren maakt, voeg dan de dressing en kaas pas toe vlak voor het serveren.

Serveeradvies

Deze salade is heerlijk op zichzelf, maar kan ook worden geserveerd met gegrilde kip of vis voor een completere maaltijd. Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij de smaken van dit gerecht.

Voedingsinformatie

Per portie: 200 calorieën, 10g vet (3g verzadigd), 15g koolhydraten, 5g vezels, 10g eiwit.

Samenvatting

Deze frisse salade met witte asperges is een gezonde en smaakvolle optie voor een lichte lunch of diner. De combinatie van knapperige groenten, zachte asperges en een citroendressing zorgt voor een heerlijk evenwicht van smaken en texturen. Met de mogelijkheid om de ingrediënten aan te passen aan je eigen smaak, is dit gerecht een veelzijdige optie voor elke gelegenheid.