Gebakken Ei op Avocado-Rucolasalade

Een Frisse Salade met een Hartige Twist

Deze heerlijke en gezonde salade combineert de frisheid van rucola en avocado met de hartige smaak van een gebakken ei. Het is een perfecte lichte lunch of diner, die je in slechts 15 minuten kunt bereiden. Deze salade is niet alleen smaakvol, maar ook rijk aan vitamines, vezels en gezonde vetten.

Gebakken ei op avocado-rucolasalade

 Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 1 rijpe avocado
  • 2 handjes rucola
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten

 Alternatieve Ingrediënten

  • Vervang de rucola door spinazie voor een andere smaakvariatie.
  • Gebruik een gepocheerd ei in plaats van een gebakken ei voor een gezondere optie.

 Bereidingswijze

  1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de eieren tot ze naar wens zijn gebakken.
  2. Snijd de avocado in plakjes en verdeel deze samen met de rucola over twee borden.
  3. Maak een dressing van de overige olijfolie, citroensap, zout en peper en druppel deze over de salade.
  4. Leg het gebakken ei bovenop de salade en bestrooi met de geroosterde pijnboompitten.

 Tips voor koken

  • Zorg ervoor dat de avocado rijp is voor de beste smaak en textuur.
  • Bak de eieren op een laag vuur om te voorkomen dat ze aanbranden.

Serveeradvies

Deze salade is heerlijk op zichzelf, maar kan ook goed gecombineerd worden met een stuk geroosterd brood voor een vollere maaltijd. Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij deze salade.

Voedingsinformatie

Per portie bevat deze salade ongeveer 350 calorieën, 25 gram vet (waarvan 5 gram verzadigd), 20 gram koolhydraten, 10 gram vezels en 15 gram eiwit.

Samenvatting

De Gebakken Ei op Avocado-Rucolasalade is een gezonde en smaakvolle maaltijd die in een handomdraai klaar is. De combinatie van frisse rucola, romige avocado en hartig ei zorgt voor een heerlijke balans van smaken. Met de alternatieve ingrediënten en kooktips kun je gemakkelijk variëren en de salade aanpassen aan je eigen voorkeuren. Geniet van deze heerlijke salade als lichte lunch of diner.