Gravlaks: De Klassieke Scandinavische Gemarineerde Zalm

Een Reis Naar Het Noorden: Ontdek de Authentieke Smaak van Scandinavië

Gravlaks, ook wel bekend als gravad lax, is een traditioneel Scandinavisch gerecht gemaakt van rauwe zalm die is gemarineerd in zout, suiker en dille. Het wordt vaak geserveerd tijdens feestdagen of speciale gelegenheden. Dit eenvoudige en toch verfijnde gerecht is een ware traktatie voor liefhebbers van vis, met zijn unieke smaak en textuur. Volg ons recept om zelf deze klassieke delicatesse te maken.

Gravlaks (gemarineerde zalm)

 Ingrediënten

  • 1 kg verse zalmfilet, met huid
  • 100 g grof zeezout
  • 100 g witte suiker
  • 2 bosjes verse dille
  • 2 eetlepels jeneverbessen, geplet
  • 2 eetlepels zwarte peperkorrels, geplet

 Alternatieve Ingrediënten

  • Bruine suiker in plaats van witte suiker voor een diepere smaak.
  • Citroenschil of sinaasappelschil voor een vleugje citrus.
  • Aquavit of wodka voor een extra Scandinavisch tintje.

 Bereidingswijze

  1. Spoel de zalmfilet onder koud water en dep droog met keukenpapier. Controleer op eventuele graatjes en verwijder deze indien nodig.
  2. Meng het zout, de suiker, de geplette jeneverbessen en peperkorrels in een kom.
  3. Leg een groot stuk plasticfolie op een vlakke ondergrond en leg er een bosje dille op. Leg de zalmfilet met de huid naar beneden op de dille.
  4. Wrijf het zout-suikermengsel gelijkmatig over de zalmfilet. Leg het tweede bosje dille bovenop de zalm.
  5. Wikkel de zalm strak in de plasticfolie en leg deze in een ondiepe schaal. Zet de schaal in de koelkast en laat de zalm 48 uur marineren, waarbij je de zalm elke 12 uur omdraait.
  6. Na 48 uur verwijder je de dille en veeg je het overtollige zout-suikermengsel van de zalm. Snijd de zalm in dunne plakjes om te serveren.

 Tips voor koken

  • Zorg ervoor dat de zalm altijd goed gekoeld blijft tijdens het marineren.
  • Gebruik altijd verse dille voor het beste resultaat.
  • Snijd de zalm altijd tegen de draad in voor de meest malse plakjes.

Serveeradvies

Gravlaks kan worden geserveerd met mosterd-dillesaus, roggebrood of knäckebröd en een glas gekoelde Aquavit. Het past ook goed bij een frisse salade of aardappelen.

Voedingsinformatie

Per portie: 200 calorieën, 13 g vet (2 g verzadigd), 0 g koolhydraten, 0 g suiker, 1 g vezels, 20 g eiwit

Samenvatting

Gravlaks is een traditioneel Scandinavisch gerecht dat de unieke smaken van verse zalm, dille, zout en suiker combineert. Hoewel het een eenvoudig recept is, vereist het geduld en zorgvuldigheid om de zalm perfect te marineren. Het resultaat is echter de moeite waard: een verfijnde delicatesse die zowel op feestdagen als op gewone dagen kan worden genoten. Met onze tips en serveersuggesties kunt u een authentieke Scandinavische eetervaring creëren, gewoon bij u thuis.