Groene Curry Noedelsoep

Deze Groene Curry Noedelsoep is een smaakvolle, pittige soep die perfect is voor een koude avond of wanneer je gewoon zin hebt in iets verwarmends en comfortabels. De combinatie van verse groenten, kruidige groene currypasta en romige kokosmelk zorgt voor een onweerstaanbare soep die je keer op keer zal willen maken.

15 – 30 min

Gemiddeld

Lunch

Benodigdheden:

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels groene currypasta
  • 1 liter groentebouillon
  • 400 ml kokosmelk
  • 200 gram tofu, in blokjes
  • 2 wortels, in plakjes
  • 200 gram sugar snaps
  • 200 gram rijstnoedels
  • Het sap van 1 limoen
  • Verse koriander, voor garnering

Door kookmodus aan zetten blijft jou telefoon aanstaan wanneer je druk bezig bent met koken!

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
  2. Voeg de currypasta toe en bak deze een minuut mee.
  3. Voeg de bouillon, kokosmelk, tofu, wortels en sugar snaps toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
  4. Voeg de noedels toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Haal van het vuur en voeg het limoensap toe.
  6. Serveer de soep in kommen, gegarneerd met verse koriander.

Tips voor het koken

  • Proef de soep voordat je het limoensap toevoegt, je kunt altijd meer currypasta toevoegen als je het pittiger wilt.
  • Snijd de groenten in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Serveeradvies

Serveer deze soep met een bijgerecht van gestoomde jasmijnrijst en een glas frisse witte wijn, zoals een Riesling of Sauvignon Blanc.

Samenvatting

Deze Groene Curry Noedelsoep is een smaakvolle en vullende maaltijd, perfect voor een koude avond. De combinatie van verse groenten, pittige curry en romige kokosmelk is onweerstaanbaar. Het is ook flexibel, met de mogelijkheid om ingrediënten te vervangen om aan uw dieetbehoeften te voldoen. Met een paar eenvoudige stappen en ingrediënten, kunt u in een mum van tijd genieten van deze heerlijke Aziatische delicatesse.

Emma

Hey daar! Ik ben Emma, en ik wil je graag welkom heten bij Tijdvoorkoken.nl. Dit plekje op het internet is mijn manier om jou mee te nemen op een smakelijke reis, vol met unieke en bijzondere recepten. Koken is voor mij een moment van pure vreugde, en met deze site hoop ik een beetje van die magie met je te delen. Of je nu zin hebt in iets echt speciaals of gewoon wilt experimenteren met nieuwe smaken, ik sta klaar met recepten die elke maaltijd omtoveren tot een klein feestje. Dus, schort om en laten we samen iets heerlijks maken!