Hangi – Traditioneel Māori Aardovengerecht

Een culinaire reis naar de culturele keuken van Nieuw-Zeeland

Hangi is een traditioneel Māori-gerecht uit Nieuw-Zeeland, dat wordt bereid in een aardoven. Deze unieke kooktechniek, waarbij het voedsel langzaam wordt gestoomd onder de grond, geeft het gerecht een rokerige, aardse smaak die nergens mee te vergelijken is. Hoewel het bereiden van een authentieke Hangi enige tijd en voorbereiding vergt, is het resultaat een heerlijke en voedzame maaltijd die de moeite waard is.

Hangi (Māori aardovengerecht)

 Ingrediënten

  • 1 kg kip
  • 1 kg varkensvlees
  • 1 kg zoete aardappelen (kumara)
  • 1 kg aardappelen
  • 1 kg wortelen
  • 1 kg pompoen
  • 4 kopjes bloem
  • 2 kopjes water
  • Zout en peper naar smaak

 Alternatieve Ingrediënten

  • Rundvlees of lamsvlees kan worden gebruikt in plaats van varkensvlees
  • Andere groenten zoals pastinaak, rapen of bieten kunnen worden toegevoegd

 Bereidingswijze

  1. Graaf een kuil in de grond en vul deze met brandhout en stenen. Steek het vuur aan en laat het enkele uren branden.
  2. Terwijl het vuur brandt, bereid je de ingrediënten voor. Snijd het vlees en de groenten in grote stukken.
  3. Maak een deeg van de bloem en het water en rol dit uit tot platte cirkels.
  4. Verpak de ingrediënten in het deeg en wikkel ze vervolgens in aluminiumfolie.
  5. Zodra het vuur is gedoofd en de stenen gloeiend heet zijn, leg je de pakketjes in de kuil en bedek je ze met aarde. Laat het voedsel ongeveer 3 tot 4 uur koken.
  6. Verwijder de pakketjes uit de kuil, pak ze uit en serveer ze warm.

 Tips voor koken

  • Zorg ervoor dat de stenen die je gebruikt geen vocht bevatten, anders kunnen ze barsten of exploderen in het vuur.
  • Het is belangrijk om het voedsel goed in te pakken om te voorkomen dat er zand of as in komt.

Serveeradvies

Serveer de Hangi warm, direct uit de aardoven. Het is heerlijk met een frisse, groene salade en een glas Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc.

Voedingsinformatie

Per portie: Calorieën: 600, Vet: 20g, Eiwit: 40g, Koolhydraten: 70g

Samenvatting

Hangi is een traditioneel Māori-gerecht dat een unieke culinaire ervaring biedt. Dit aardovengerecht, bereid met vlees en groenten, wordt langzaam gestoomd in een kuil in de grond, wat resulteert in een heerlijke, rokerige en aardse smaak. Hoewel het bereiden van een authentieke Hangi enige tijd en voorbereiding vergt, is het resultaat een voedzame en smaakvolle maaltijd die een ware traktatie is voor de zintuigen.