Hollandaise Saus: Een Klassieke Franse Delicatesse

Het Creëren van de Perfecte Hollandaise Saus

Hollandaise saus is een rijke, boterachtige saus met een lichte citroensmaak. Het is een van de vijf ‘moedersauzen’ in de Franse keuken, en een essentieel onderdeel van vele klassieke gerechten zoals Eggs Benedict en Asperges met Hollandaise. Ondanks zijn verfijnde smaak, is het maken van hollandaise saus eenvoudiger dan je misschien denkt. Volg dit recept om je eigen heerlijke hollandaise saus te maken.

hollandaise saus

 Ingrediënten

  • 4 eidooiers
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
  • Snufje cayennepeper
  • Zout naar smaak

 Alternatieve Ingrediënten

  • Vervang citroensap door witte wijnazijn voor een iets andere smaak.
  • Gebruik margarine in plaats van boter voor een lactosevrije versie.

 Bereidingswijze

  1. Klop in een roestvrijstalen kom de eidooiers en het citroensap samen tot het mengsel dik en bijna verdubbeld is in volume.
  2. Plaats de kom boven een pan met zacht kokend water. Zorg ervoor dat het water de onderkant van de kom niet raakt.
  3. Blijf langzaam en gestaag de gesmolten boter toevoegen terwijl je blijft kloppen.
  4. Als de saus begint te dikken, voeg je de cayennepeper en zout toe.
  5. Blijf kloppen tot alle boter is opgenomen en de saus dik en romig is.

 Tips voor koken

  • Zorg ervoor dat de boter gesmolten en warm is wanneer je deze toevoegt aan de eidooiers.
  • Voeg de boter langzaam toe om te voorkomen dat de saus schift.
  • Als de saus te dik wordt, voeg dan een beetje warm water toe om het te verdunnen.

Serveeradvies

Hollandaise saus is heerlijk bij Eggs Benedict, gegrilde asperges, of over gegrilde vis. Het past ook goed bij een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.

Voedingsinformatie

Per portie: Calorieën: 220; Vet: 23g; Verzadigd Vet: 14g; Cholesterol: 184mg; Natrium: 154mg; Koolhydraten: 1g; Suikers: 0g; Eiwit: 3g.

Samenvatting

Hollandaise saus is een klassieke Franse saus die rijk en boterachtig is met een vleugje citroen. Het is eenvoudig te maken en kan een verscheidenheid aan gerechten verrijken, van ontbijtgerechten zoals Eggs Benedict tot dinerfavorieten zoals gegrilde vis of asperges. Met deze tips en trucs kun je een perfecte hollandaise saus maken die je gasten zeker zal imponeren.