Huevos Rancheros: Een Klassiek Mexicaans Ontbijt
Begin je dag met een pittige kick!
Huevos Rancheros is een populair ontbijtgerecht in de Mexicaanse keuken. Het is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat bestaat uit gebakken eieren geserveerd op tortilla’s en bedekt met een pittige tomatensaus. Dit recept is perfect voor een weekendbrunch of een stevig ontbijt op een luie ochtend.
Huevos rancheros: een Mexicaans ontbijt
Ingrediënten
- 4 eieren
- 4 kleine tortilla’s
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 jalapeño peper, fijngehakt
- 1/2 theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 kopje geraspte cheddar kaas
- Verse koriander, voor garnering
Alternatieve Ingrediënten
- Vervang de tortilla’s door volkoren tortilla’s voor een gezondere optie.
- Gebruik een blik zwarte bonen in plaats van tomaten voor een andere draai aan dit traditionele recept.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Verhit een beetje olie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en jalapeño peper toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenblokjes, komijn, zout en peper toe en laat 10 minuten sudderen.
- Maak vier kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei.
- Bedek de pan met folie en bak in de oven tot de eieren gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten.
- Verwarm ondertussen de tortilla’s in een droge koekenpan.
- Haal de pan uit de oven en bestrooi met de geraspte kaas. Laat nog een paar minuten in de oven staan tot de kaas is gesmolten.
- Serveer de eieren en saus op de warme tortilla’s en garneer met verse koriander.
Tips voor koken
- Voor een extra pittige kick, voeg een beetje cayennepeper toe aan de saus.
- Als je niet van pittig houdt, verwijder dan de zaadjes uit de jalapeño peper voor het koken.
Serveeradvies
Serveer Huevos Rancheros met een kant van guacamole en zure room voor een authentieke Mexicaanse ervaring. Een koud biertje of een glas witte wijn past goed bij dit gerecht.
Voedingsinformatie
Per portie: ongeveer 300 calorieën, 15g vet, 20g eiwit, 25g koolhydraten, 5g vezels.
Samenvatting
Huevos Rancheros is een klassiek Mexicaans ontbijt dat eenvoudig te bereiden is, maar vol smaak zit. Met eieren, tortilla’s en een pittige tomatensaus, is het een stevig en bevredigend gerecht dat perfect is voor brunch of een luie ochtend. Met een paar alternatieve ingrediënten en kooktips, kan dit recept worden aangepast aan je eigen smaakvoorkeuren. Serveer het met guacamole en zure room voor een authentieke Mexicaanse ervaring.