Jollof Rijst met Gebakken Plantains

Jollof rijst met gebakken plantains

 Ingrediënten

• 2 kopjes langkorrelige rijst
• 4 tomaten, gepureerd
• 1 rode paprika, gepureerd
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel currypoeder
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 4 kopjes kippenbouillon
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 2 rijpe plantains, geschild en in plakjes gesneden
• Zout naar smaak

 Alternatieve Ingrediënten

• Vervang de kippenbouillon door groentebouillon voor een vegetarische versie.
• Voeg gekookte kip, garnalen of tofu toe voor extra proteïne.

 Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een grote pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de gepureerde tomaten en paprika toe en laat dit 10 minuten sudderen.
3. Voeg de tijm, currypoeder, cayennepeper en zout toe en roer goed door.
4. Voeg de rijst toe en roer tot alle korrels bedekt zijn met het tomatenmengsel.
5. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en dek af. Laat het 20 minuten sudderen.
6. Terwijl de rijst kookt, bak je de plantains in een andere pan tot ze goudbruin zijn.
7. Serveer de Jollof rijst met de gebakken plantains.

 Tips voor koken

• Zorg ervoor dat de rijst volledig gaar is voordat je het vuur uitzet.
• Bak de plantains niet te lang, ze moeten zacht zijn maar nog wel hun vorm behouden.

Serveeradvies

Serveer deze maaltijd met een frisse salade en een glas witte wijn. Voor een authentieke ervaring, probeer een West-Afrikaanse Palmwijn.

Voedingsinformatie

Per portie: Calorieën: 550, Vet: 15g, Eiwit: 10g, Koolhydraten: 90g, Vezels: 6g, Suiker: 15g

Samenvatting

Jollof Rijst met Gebakken Plantains is een traditioneel West-Afrikaans gerecht dat je smaakpapillen zal verrassen met zijn rijke en pittige smaken. Het is eenvoudig te bereiden en kan worden aangepast aan je eigen smaakvoorkeuren. Dit gerecht is perfect voor een gezellig familiediner of een feestelijke gelegenheid. Probeer het eens en geniet van deze smaakvolle reis naar West-Afrika.