Lo Mai Gai (Gestoomde Kleefrijstpaketjes)

Een smakelijke reis naar de Chinese culinaire traditie

Lo Mai Gai, letterlijk vertaald als “kleverige rijst met kip”, is een klassiek Chinees gerecht dat vaak wordt geserveerd in dim sum restaurants. Deze heerlijke pakketjes van kleefrijst, gevuld met kip, Chinese worst en champignons, worden gestoomd in lotusbladeren die een unieke smaak en aroma aan het gerecht geven. Volg dit recept om zelf deze authentieke en smakelijke Chinese lekkernij te maken.

Lo mai gai (gestoomde kleefrijstpaketjes)

 Ingrediënten

  • 2 kopjes kleefrijst
  • 4 lotusbladeren
  • 2 kippenborsten, in blokjes gesneden
  • 2 Chinese worsten, in plakjes gesneden
  • 1 kop gedroogde shiitake champignons
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels oestersaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 theelepel vijfkruidenpoeder
  • 1 theelepel suiker

 Alternatieve Ingrediënten

  • In plaats van kippenborst, kunt u ook varkensvlees of rundvlees gebruiken.
  • In plaats van Chinese worst, kunt u ook Chinese gedroogde ham of spek gebruiken.
  • In plaats van shiitake champignons, kunt u ook andere soorten paddenstoelen gebruiken.

 Bereidingswijze

  1. Week de kleefrijst en lotusbladeren een nacht in koud water.
  2. Week de shiitake champignons 30 minuten in warm water, knijp het overtollige water eruit en snijd ze in stukjes.
  3. Marineer de kip en worst met sojasaus, oestersaus, sesamolie, vijfkruidenpoeder en suiker voor minimaal 30 minuten.
  4. Meng de kleefrijst met de gemarineerde kip, worst en champignons.
  5. Verdeel het rijstmengsel over de lotusbladeren, vouw ze dicht tot pakketjes en bind ze vast met keukentouw.
  6. Stoom de pakketjes gedurende 2 uur op middelhoog vuur.
  7. Laat de pakketjes een paar minuten afkoelen voordat je ze opdient.

 Tips voor koken

  • Zorg ervoor dat de lotusbladeren goed worden geweekt, zodat ze flexibel genoeg zijn om te vouwen zonder te scheuren.
  • Bind de pakketjes stevig vast om te voorkomen dat de vulling er tijdens het stomen uitvalt.
  • Stoom de pakketjes op middelhoog vuur om te voorkomen dat de onderkant verbrandt.

Serveeradvies

Serveer de Lo Mai Gai warm, rechtstreeks in de lotusbladeren voor een authentieke presentatie. Het gerecht kan worden geserveerd met sojasaus of chilisaus aan de zijkant. Een lichte groene salade of gestoomde groenten passen goed als bijgerecht. Een glas lichte witte wijn, zoals een Riesling, zou een mooie aanvulling zijn op dit gerecht.

Voedingsinformatie

Per portie: Calorieën: 500, Vet: 15g, Koolhydraten: 70g, Eiwit: 20g

Samenvatting

Lo Mai Gai is een traditioneel Chinees gerecht dat een unieke en smakelijke ervaring biedt. Dit recept leidt je door de stappen om zelf deze heerlijke kleefrijstpaketjes te maken. De combinatie van kleefrijst, kip, Chinese worst en shiitake champignons, allemaal gestoomd in lotusbladeren, resulteert in een gerecht dat zowel vullend als bevredigend is. Of je nu een beginnende kok bent of een ervaren chef-kok, dit recept zal zeker indruk maken op je gasten en een vleugje Chinese culinaire traditie aan je tafel brengen.