Oeuf en Meurette: Een Frans Genot

Een traditioneel Bourgondisch gerecht om je vingers bij af te likken

Oeuf en Meurette is een klassiek Bourgondisch gerecht dat bestaat uit gepocheerde eieren in een rijke rode wijnsaus. Het is een heerlijk en hartig gerecht dat perfect is voor een speciale brunch of een gezellig diner. Het vergt wat tijd en geduld om te bereiden, maar het resultaat is absoluut de moeite waard!

Oeuf en meurette: eieren in rode wijnsaus

 Ingrediënten

  • 4 verse eieren
  • 1 fles rode Bourgogne wijn
  • 200g spek
  • 1 grote ui
  • 2 wortels
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 takjes tijm
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels boter
  • Zout en peper naar smaak
  • ternatieve Ingrediënten:
  • Je kunt de rode Bourgogne wijn vervangen door een andere droge rode wijn.
  • In plaats van spek kun je ook pancetta gebruiken.
  • cept:
  • Snijd de ui, wortels en knoflook fijn en bak ze samen met het spek in een pan met boter.
  • Voeg de bloem toe en roer goed om een roux te maken.
  • Giet de wijn in de pan en voeg de laurierblaadjes en tijm toe. Laat het geheel ongeveer 30 minuten sudderen.
  • Zeef de saus en zet deze apart.
  • Pocheer de eieren in een aparte pan met kokend water en een scheutje azijn.
  • Serveer de gepocheerde eieren met de rode wijnsaus eroverheen.
  • ps voor koken:
  • Het pocheren van eieren kan lastig zijn. Zorg ervoor dat het water niet te hard kookt en maak een draaikolk in het water voordat je het ei erin breekt.
  • Laat de saus lang genoeg sudderen om de smaken goed te laten mengen.
  • rveeradvies:
  • rveer de Oeuf en Meurette met een stuk knapperig stokbrood om de saus mee op te soppen. Een glas rode Bourgogne wijn past hier perfect bij.
  • edingsinformatie:
  • t gerecht bevat ongeveer 450 calorieën per portie, met 20g eiwit, 25g vet en 15g koolhydraten.
  • menvatting:
  • uf en Meurette is een traditioneel Bourgondisch gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid. De combinatie van gepocheerde eieren en rijke rode wijnsaus is absoluut heerlijk. Hoewel het wat tijd en geduld vergt om te bereiden, is het resultaat absoluut de moeite waard. Serveer met een knapperig stokbrood en een glas rode Bourgogne wijn voor een authentieke Franse maaltijd.

 Alternatieve Ingrediënten

 Bereidingswijze

  1. Snijd de ui, wortels en knoflook fijn en bak ze samen met het spek in een pan met boter.
  2. Voeg de bloem toe en roer goed om een roux te maken.
  3. Giet de wijn in de pan en voeg de laurierblaadjes en tijm toe. Laat het geheel ongeveer 30 minuten sudderen.
  4. Zeef de saus en zet deze apart.
  5. Pocheer de eieren in een aparte pan met kokend water en een scheutje azijn.
  6. Serveer de gepocheerde eieren met de rode wijnsaus eroverheen.

 Tips voor koken

  • Het pocheren van eieren kan lastig zijn. Zorg ervoor dat het water niet te hard kookt en maak een draaikolk in het water voordat je het ei erin breekt.
  • Laat de saus lang genoeg sudderen om de smaken goed te laten mengen.

Serveeradvies

Serveer de Oeuf en Meurette met een stuk knapperig stokbrood om de saus mee op te soppen. Een glas rode Bourgogne wijn past hier perfect bij.

Voedingsinformatie

Dit gerecht bevat ongeveer 450 calorieën per portie, met 20g eiwit, 25g vet en 15g koolhydraten.

Samenvatting

Oeuf en Meurette is een traditioneel Bourgondisch gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid. De combinatie van gepocheerde eieren en rijke rode wijnsaus is absoluut heerlijk. Hoewel het wat tijd en geduld vergt om te bereiden, is het resultaat absoluut de moeite waard. Serveer met een knapperig stokbrood en een glas rode Bourgogne wijn voor een authentieke Franse maaltijd.