Moi Moi – Gestoomde bonenpasteitjes uit Nigeria

Een traditioneel, gezond en verrukkelijk Nigeriaans gerecht

Moi Moi, ook bekend als Moin Moin, is een populair traditioneel Nigeriaans gerecht dat voornamelijk wordt gemaakt van gepelde zwarte oogbonen. Deze gestoomde bonenpasteitjes zijn rijk aan eiwitten en kunnen worden geserveerd als hoofdgerecht of bijgerecht. De bereiding van Moi Moi kan even duren, maar het eindresultaat is absoluut de moeite waard!

Moi Moi (gestoomde bonenpasteitjes)

 Ingrediënten

  • 2 kopjes zwarte oogbonen
  • 1 grote rode paprika
  • 1 grote ui
  • 2 habaneropepers
  • 1 kopje plantaardige olie
  • 2 theelepels zout
  • 2 bouillonblokjes
  • 3 kopjes water
  • 3 hardgekookte eieren
  • 1 blik tonijn in water

 Alternatieve Ingrediënten

  • Zwarte oogbonen kunnen worden vervangen door linzen of kikkererwten.
  • Habaneropepers kunnen worden vervangen door jalapeno’s voor een milder gerecht.
  • Tonijn kan worden vervangen door gekookte kip of garnalen.

 Bereidingswijze

  1. Week de zwarte oogbonen een nacht in water.
  2. Pel de bonen en spoel ze af onder koud water.
  3. Blend de bonen, paprika, ui en habaneropepers samen tot een gladde pasta.
  4. Voeg de plantaardige olie, zout en bouillonblokjes toe aan de pasta en mix goed.
  5. Voeg langzaam water toe tot het mengsel de consistentie van pannenkoekenbeslag heeft.
  6. Giet het beslag in hittebestendige kommen of aluminiumfolie en voeg in elk een gekookt ei en stukjes tonijn toe.
  7. Stoom de pasteitjes voor ongeveer een uur of tot ze stevig zijn.
  8. Laat ze afkoelen en serveer.

 Tips voor koken

  • Zorg ervoor dat de bonen goed zijn gepeld om een gladde pasta te krijgen.
  • Het beslag moet niet te dun zijn om te voorkomen dat de pasteitjes tijdens het stomen uit elkaar vallen.

Serveeradvies

Moi Moi kan worden geserveerd met jollof rijst, gestoomde groenten of als bijgerecht bij een vlees- of visgerecht. Het past goed bij een glas koude palmwijn of een fruitige witte wijn.

Voedingsinformatie

Per portie bevat Moi Moi ongeveer 250 calorieën, 10 gram eiwit, 15 gram vet en 20 gram koolhydraten.

Samenvatting

Moi Moi is een heerlijk en voedzaam Nigeriaans gerecht dat perfect is voor zowel dagelijkse maaltijden als speciale gelegenheden. Hoewel de bereiding wat tijd in beslag kan nemen, is het eindresultaat een smaakvol en bevredigend gerecht dat zeker indruk zal maken op uw gasten. Met zijn rijke smaken en gezonde ingrediënten is Moi Moi een geweldige keuze voor iedereen die wil genieten van de authentieke smaken van de Nigeriaanse keuken.