Authentieke Italiaanse Pasta Carbonara met Verse Eieren en Pancetta

Een Romantische Reis naar Rome in Je Eigen Keuken

Pasta Carbonara is een klassiek Italiaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Lazio, in het hart van Italië. Deze versie van het gerecht is een viering van eenvoudige, kwalitatieve ingrediënten. Verse eieren, pancetta, Parmezaanse kaas en pasta komen samen om een romige, hartige en onweerstaanbare maaltijd te creëren die je in een mum van tijd op tafel tovert.

Pasta carbonara met verse eieren en pancetta

 Ingrediënten

  • 200 gram spaghetti
  • 100 gram pancetta
  • 2 grote verse eieren
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • Zout en zwarte peper naar smaak

 Alternatieve Ingrediënten

  • Guanciale (Italiaanse varkenswang) in plaats van pancetta
  • Pecorino Romano kaas in plaats van Parmezaanse kaas
  • Volkoren pasta voor een gezondere optie

 Bereidingswijze

  1. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking in gezouten water.
  2. Bak ondertussen de pancetta in een grote pan tot het krokant is.
  3. Klop de eieren in een kom en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Giet de pasta af, maar bewaar een kopje van het kookwater.
  5. Voeg de hete pasta toe aan de pan met pancetta en roer goed door.
  6. Haal de pan van het vuur en voeg het eimengsel toe. Roer snel door zodat de eieren niet stollen. Voeg indien nodig wat van het pastawater toe om een romige saus te creëren.
  7. Serveer direct, met extra Parmezaanse kaas.

 Tips voor koken

  • Zorg ervoor dat de pan niet te heet is wanneer je het eimengsel toevoegt, om te voorkomen dat de eieren gaan stollen en je pasta verandert in een roerei.
  • Gebruik vers geraspte Parmezaanse kaas voor de beste smaak.

Serveeradvies

Serveer deze pasta carbonara met een frisse groene salade en een glas droge witte wijn, zoals een Verdicchio of een Soave.

Voedingsinformatie

Per portie: 560 kcal, 25g vet, 28g eiwit, 60g koolhydraten, 2g vezels, 1.2g zout

Samenvatting

Deze authentieke Italiaanse pasta carbonara is een eenvoudig en smaakvol gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet. Met verse eieren, pancetta en Parmezaanse kaas creëer je een romige en hartige maaltijd die je smaakpapillen naar het hart van Italië brengt. Geef je eigen draai aan het gerecht door alternatieve ingrediënten te gebruiken, en vergeet niet om het te serveren met een frisse salade en een goed glas Italiaanse witte wijn. Buon appetito!