Rakfisk – Een Traditioneel Noors Gerecht

Het Bereiden van Gefermenteerde Forel

Rakfisk is een traditioneel Noors gerecht dat voornamelijk bestaat uit gefermenteerde forel. Het proces van fermentatie geeft de vis een unieke smaak en textuur die door velen wordt gewaardeerd. Het is een gerecht dat geduld vereist, aangezien de fermentatie enkele maanden kan duren, maar het resultaat is het wachten meer dan waard.

Rakfisk (gefermenteerde forel)

 Ingrediënten

  • 2 kg verse forel
  • 75 gram zout
  • 25 gram suiker
  • 1 liter water

 Alternatieve Ingrediënten

  • Zalm kan worden gebruikt als alternatief voor forel.
  • Je kunt ook bruine suiker gebruiken in plaats van witte suiker voor een iets andere smaak.

 Bereidingswijze

  1. Begin met het schoonmaken van de forel. Verwijder de ingewanden en schubben, maar laat de huid intact.
  2. Meng het zout en de suiker in een kom.
  3. Wrijf de vis in met het zout-suikermengsel.
  4. Plaats de vis in een schone, luchtdichte container.
  5. Giet het water over de vis tot ze volledig bedekt zijn.
  6. Sluit de container en laat deze op een koele, donkere plaats staan.
  7. Laat de vis 2 tot 3 maanden fermenteren.
  8. Na de fermentatieperiode, spoel de vis af onder koud water en droog ze met keukenpapier.
  9. De rakfisk is nu klaar om te worden gegeten.

 Tips voor koken

  • Zorg ervoor dat de container waarin je de vis fermenteert volledig schoon is om de groei van ongewenste bacteriën te voorkomen.
  • Het is belangrijk om de vis tijdens het fermentatieproces op een koele, donkere plaats te bewaren.

Serveeradvies

Rakfisk wordt traditioneel geserveerd met plat brood, zure room, rode ui en aardappelen. Het past ook goed bij een glas aquavit of bier.

Voedingsinformatie

Per portie: 200 calorieën, 30 gram eiwit, 8 gram vet, 0 gram koolhydraten, 800 mg natrium.

Samenvatting

Rakfisk is een traditioneel Noors gerecht dat bestaat uit gefermenteerde forel. Het vereist geduld om te bereiden, maar de unieke smaak en textuur zijn het wachten waard. Het gerecht wordt geserveerd met plat brood, zure room, rode ui en aardappelen en wordt vaak vergezeld door een glas aquavit of bier. Met deze stapsgewijze handleiding kunt u dit unieke Noorse gerecht zelf thuis maken.