Risotto al Limone (Citroenrisotto)

Een verfrissende Italiaanse delicatesse

Risotto al Limone, een klassiek Italiaans gerecht, is een heerlijke variatie op de traditionele risotto. Deze lichte en verfrissende citroenrisotto is perfect voor warme zomerdagen en zal uw smaakpapillen verrassen met zijn zachte textuur en frisse citroensmaak.

Risotto al limone (citroenrisotto)

 Ingrediënten

  • 200g Arborio rijst
  • 1l kippenbouillon
  • 1 grote biologische citroen (sap en rasp)
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 50g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

 Alternatieve Ingrediënten

  • Gebruik plantaardige bouillon in plaats van kippenbouillon voor een vegetarische versie.
  • Vervang de Parmezaanse kaas door veganistische kaas voor een veganistische variant.

 Bereidingswijze

  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn.
  2. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels bedekt zijn met olie en glazig beginnen te worden.
  3. Voeg een soeplepel bouillon toe aan de rijst en roer tot de bouillon volledig is opgenomen. Herhaal dit proces tot de rijst gaar is (ongeveer 18-20 minuten).
  4. Roer de citroensap, citroenrasp en Parmezaanse kaas door de risotto. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Serveer de risotto warm, gegarneerd met verse peterselie.

 Tips voor koken

  • Zorg ervoor dat de bouillon warm is voordat je deze toevoegt aan de rijst, dit helpt de rijst gelijkmatig te koken.
  • Roer de risotto regelmatig om te voorkomen dat deze aan de bodem van de pan blijft plakken.

Serveeradvies

Serveer de Risotto al Limone als hoofdgerecht met een frisse groene salade en een glas droge witte wijn, zoals een Verdicchio of een Soave.

Voedingsinformatie

Per portie: Calorieën: 350, Vet: 12g, Koolhydraten: 53g, Eiwit: 10g

Samenvatting

Risotto al Limone is een licht, fris en smaakvol Italiaans gerecht dat perfect is voor warme zomerdagen. Het combineert de romigheid van traditionele risotto met de frisheid van citroen. Dit recept is eenvoudig te volgen en kan gemakkelijk worden aangepast aan vegetarische of veganistische diëten. Met een beetje geduld en aandacht voor detail, kunt u een heerlijke maaltijd creëren die zeker indruk zal maken op uw gasten.