Risotto alla Milanese

Een verfijnde Italiaanse klassieker

Risotto alla Milanese, ook bekend als saffraan risotto, is een traditioneel Italiaans gerecht dat afkomstig is uit Milaan. Het is een eenvoudig maar luxe gerecht, met de rijke smaak van saffraan die prachtig samengaat met de romige textuur van de risotto. Dit gerecht is perfect voor een gezellig diner met vrienden of familie.

Risotto alla milanese (safran risotto)

 Ingrediënten

  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 300 gram Arborio rijst
  • 100 ml droge witte wijn
  • 1 theelepel saffraandraadjes
  • 50 gram boter
  • 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
  • Zout en peper naar smaak

 Alternatieve Ingrediënten

  • Kippenbouillon kan vervangen worden door groentebouillon voor een vegetarische variant.
  • Arborio rijst kan vervangen worden door Carnaroli rijst.

 Bereidingswijze

  1. Verwarm de kippenbouillon in een pan op middelhoog vuur. Voeg de saffraan toe en laat het trekken.
  2. Smelt de boter in een andere pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de rijst toe en roer goed door zodat alle korrels bedekt zijn met boter. Bak tot de rijst glazig is.
  4. Voeg de wijn toe en laat deze absorberen door de rijst.
  5. Voeg een soeplepel warme bouillon toe aan de rijst en roer tot het vocht is opgenomen. Herhaal dit proces tot de rijst gaar is.
  6. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.

 Tips voor koken

  • Roer de risotto regelmatig om aanbranden te voorkomen en om een romige textuur te krijgen.
  • Het koken van de risotto duurt ongeveer 18-20 minuten. Proef de rijst om te controleren of deze gaar is.

Serveeradvies

Serveer de risotto alla Milanese direct na het koken, terwijl het nog warm en romig is. Het kan worden geserveerd met een frisse salade en een glas droge witte wijn, zoals een Pinot Grigio of Verdicchio.

Voedingsinformatie

Per portie: ongeveer 420 calorieën, 10g vet, 70g koolhydraten, 12g eiwit.

Samenvatting

Risotto alla Milanese is een heerlijk, romig en smaakvol Italiaans gerecht dat makkelijk te bereiden is. Het combineert de rijke smaken van saffraan, Parmezaanse kaas en witte wijn in een perfecte harmonie. Met enkele alternatieve ingrediënten kan dit gerecht ook vegetarisch worden gemaakt. Serveer het warm met een frisse salade en een glas droge witte wijn voor een perfecte maaltijd.