Rollade met Cranberry: Een Feestelijk Nederlands Gerecht

De rollade met cranberry is een klassiek en feestelijk gerecht in de Nederlandse keuken, perfect voor speciale gelegenheden zoals Kerstmis of een gezellig familiediner. Dit recept combineert de malse smaak van de rollade met de zoetzure smaak van cranberries, wat zorgt voor een smaakvol en sierlijk gerecht.

Rollade met Cranberry:

Ingrediënten

Voor een kiprollade van ongeveer 1 kg:

• 1 kg varkens- of kalfsrollade
• 2 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 ui, fijngesnipperd
• 200 g verse of gedroogde cranberries
• 100 ml port of rode wijn
• 2 el honing of suiker
• 1 sinaasappel, rasp en sap
• 2 takjes rozemarijn
• 2 takjes tijm

Bereidingswijze

Rollade Voorbereiden

1. Kruiden:
Wrijf de rollade in met zout, peper, en een beetje olijfolie.

2. Bakken:
Bak de rollade rondom bruin in een hete pan met olie.

Cranberrysaus Bereiden

1. Fruit de Ui:
Fruit de ui in een pan tot deze glazig is.

2. Cranberries Toevoegen:
Voeg de cranberries, port of wijn, honing of suiker, sinaasappelrasp en -sap toe.

3. Sudderen:
Laat het geheel sudderen tot de cranberries zacht zijn en de saus indikt.

Rollade Garen

1. Oven:
Plaats de rollade in een voorverwarmde oven op 175°C.

2. Gaarheid Controleren:
Laat de rollade ongeveer 60-75 minuten garen. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te controleren; voor varkensrollade is 70°C ideaal, voor kalfsrollade 60-65°C.

3. Rusten:
Laat de rollade na het garen ongeveer 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je deze aansnijdt.

Rollade Serveren

1. Snijden:
Snijd de rollade in plakken.

2. Saus Erop:
Serveer de plakken rollade met de cranberrysaus eroverheen.

Serveertips

Bijgerechten:
Combineer de rollade met cranberry met klassieke bijgerechten zoals aardappelpuree, geroosterde groenten, of een frisse salade.

Wijnkeuze:
Een volle rode wijn, zoals Merlot of Pinot Noir, past uitstekend bij de rijke smaken van de rollade.

Brood:
Serveer met versgebakken brood om de heerlijke saus mee op te deppen.

Presentatie:
Garneer het gerecht met verse kruiden en sinaasappelschil voor een feestelijke presentatie.

Variaties en Tips

Vleeskeuze:
Dit recept kan ook met kip- of rundvlees worden bereid.

Extra Kruiden:
Experimenteer met andere kruiden zoals salie of marjolein voor een andere smaakdimensie.

Cranberryvulling:
Overweeg om de rollade te vullen met een mengsel van cranberries en gehakte noten voor een extra feestelijke touch.

Conclusie:

De rollade met cranberry is een heerlijk en sierlijk gerecht dat perfect past bij feestelijke gelegenheden. Het combineert de rijke smaken van de rollade met de zoetzure kick van cranberries, wat resulteert in een uitgebalanceerd en smaakvol gerecht. Of het nu gaat om een kerstdiner, een speciale familiebijeenkomst of een andere feestelijke gelegenheid, dit recept zal ongetwijfeld indruk maken op je gasten en zorgen voor een onvergetelijke maaltijd. Eet smakelijk!