Tourtière – Traditionele Canadese Vleespastei

Een hartverwarmend erfgoedgerecht uit Quebec

Tourtière, ook wel bekend als Canadese vleespastei, is een traditioneel gerecht uit Quebec dat vaak tijdens de feestdagen wordt geserveerd. Het is een hartige taart gevuld met fijngehakt vlees en specerijen, gebakken tot perfectie. Deze heerlijke pastei is een echte traktatie voor de smaakpapillen en een feest voor het oog.

Tourtière (Canadese vleespastei)

 Ingrediënten

  • 500 gram gemengd gehakt (varkensvlees en rundvlees)
  • 2 uien, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 kopje runderbouillon
  • 1 eetlepel maïszetmeel
  • 2 kant-en-klare taartbodems
  • 1 ei, geklopt

 Alternatieve Ingrediënten

  • In plaats van gemengd gehakt, kunt u ook alleen varkensvlees of rundvlees gebruiken.
  • Voor een vegetarische versie, vervang het gehakt door vegetarisch gehakt of linzen.

 Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Bak het gehakt, de uien en knoflook in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het vlees bruin is en de uien zacht zijn.
  3. Voeg de kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, zout en peper toe en roer goed door.
  4. Voeg de runderbouillon toe en breng aan de kook. Roer het maïszetmeel erdoor tot het mengsel indikt.
  5. Leg een van de taartbodems in een taartvorm en vul deze met het vleesmengsel.
  6. Bedek met de tweede taartbodem en knijp de randen samen om te verzegelen. Maak een paar inkepingen in de bovenste korst om stoom te laten ontsnappen.
  7. Bestrijk de bovenkant met het geklopte ei voor een mooie gouden kleur.
  8. Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of tot de korst goudbruin is.

 Tips voor koken

  • Voor een extra smaakvolle vulling, laat het vleesmengsel een nacht in de koelkast staan voordat je de taart vult.
  • Als de randen van de taart te snel bruin worden, dek ze dan af met aluminiumfolie.

Serveeradvies

Serveer de Tourtière warm met een bijgerecht van cranberrysaus of appelchutney. Een frisse groene salade of geroosterde groenten passen er ook goed bij. Als wijnkeuze past een medium-bodied rode wijn zoals een Pinot Noir goed bij dit gerecht.

Voedingsinformatie

Per portie: Calorieën: 450, Vet: 25g, Eiwit: 20g, Koolhydraten: 35g, Suiker: 3g, Vezel: 2g.

Samenvatting

De Tourtière is een traditionele Canadese vleespastei, rijk aan smaak en geschiedenis. Het is een hartig gerecht dat ideaal is voor feestelijke gelegenheden. Dit recept bevat gemengd gehakt, specerijen en een gouden taartkorst, en kan worden aangepast aan uw persoonlijke voorkeuren. Vergeet niet om het vleesmengsel de tijd te geven om de smaken goed te laten intrekken en serveer het warm met uw favoriete bijgerecht voor een voldoening gevende maaltijd.