Traditionele Haggis met Neeps en Tatties

Een reis naar de Schotse Hooglanden

Haggis met neeps en tatties is een traditioneel Schots gerecht, vaak geserveerd tijdens Burns Night, een viering van het leven en de poëzie van de Schotse dichter Robert Burns. Dit gerecht combineert de rijke, hartige smaken van haggis met de zoetheid van neeps (raapjes) en tatties (aardappelen). Hoewel het bereiden van haggis enige tijd kan vergen, is het resultaat een heerlijk, vullend gerecht dat een unieke culinaire ervaring biedt.

Haggis met neeps en tatties

 Ingrediënten

  • 1 Haggis (ongeveer 1 kg)
  • 500 gram raapjes
  • 500 gram aardappelen
  • 50 gram boter
  • 100 ml melk
  • Zout en peper naar smaak

 Alternatieve Ingrediënten

  • Vegetarische haggis
  • Zoete aardappelen in plaats van gewone aardappelen

 Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Plaats de haggis in een ovenschaal en bak gedurende 1 uur.
  3. Schil ondertussen de raapjes en aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze apart in gezouten water tot ze zacht zijn.
  4. Giet de raapjes en aardappelen af en pureer ze apart met elk 25 gram boter en 50 ml melk. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Serveer de gebakken haggis met de neeps en tatties.

 Tips voor koken

  • Voor een smeuïgere puree, voeg meer melk of boter toe.
  • Om de haggis sappig te houden, bedruip het regelmatig met zijn eigen sappen tijdens het bakken.

Serveeradvies

Serveer de haggis met neeps en tatties warm. Een traditionele Schotse whisky past perfect bij dit gerecht. Voor een volledige Burns Night ervaring, lees een gedicht van Robert Burns voor het serveren.

Voedingsinformatie

Per portie: Calorieën: 600, Vet: 35g, Koolhydraten: 40g, Eiwit: 30g

Samenvatting

Haggis met neeps en tatties is een traditioneel Schots gerecht, rijk aan smaak en geschiedenis. Hoewel het enige tijd en inspanning vergt om te bereiden, is de unieke combinatie van haggis, raapjes en aardappelen de moeite waard. Dit gerecht is perfect voor speciale gelegenheden, vooral bij het vieren van Burns Night. Of je nu een doorgewinterde chef-kok bent of nieuw in de keuken, deze stapsgewijze handleiding zal je helpen om een authentieke haggis met neeps en tatties te bereiden.