Traditionele Japanse Yokan

Een zoete reis naar het land van de rijzende zon

Yokan is een traditionele Japanse zoetigheid die voornamelijk wordt gemaakt van rode adzuki bonen, suiker en agar-agar. Deze geleiachtige delicatesse heeft een rijke, zoete smaak en een unieke textuur die doet denken aan een stevige pudding. Het is een populair dessert in Japan, vooral tijdens de zomermaanden, vanwege zijn verfrissende en lichte kwaliteiten. In dit recept leer je hoe je deze klassieke Japanse lekkernij thuis kunt maken.

Yokan (geleiachtige zoetigheden)

 Ingrediënten

  • 200 gram rode adzuki bonen
  • 300 gram suiker
  • 10 gram agar-agar poeder
  • 1 liter water

 Alternatieve Ingrediënten

  • Zwarte bonen in plaats van rode adzuki bonen voor een diepere smaak
  • Agave nectar of honing als alternatief voor suiker

 Bereidingswijze

  1. Spoel de adzuki bonen af en doe ze in een grote pan met het water. Breng aan de kook en laat ongeveer een uur sudderen tot de bonen zacht zijn.
  2. Voeg de suiker toe aan de pan en roer tot het volledig is opgelost.
  3. Voeg de agar-agar toe en roer goed door tot het volledig is opgelost.
  4. Zeef het mengsel om de bonen te verwijderen en giet het terug in de pan.
  5. Breng het mengsel aan de kook en laat het 10 minuten sudderen.
  6. Giet het mengsel in een vorm en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Zet het vervolgens in de koelkast om volledig op te stijven.
  7. Snijd de yokan in plakjes en serveer.

 Tips voor koken

  • Zorg ervoor dat de agar-agar volledig is opgelost voordat je het mengsel in de vorm giet. Dit zorgt voor een gelijkmatige textuur.
  • Yokan kan ook worden gemaakt met andere soorten bonen of zelfs met fruit voor een andere smaak.

Serveeradvies

Yokan kan op zichzelf worden gegeten of worden geserveerd met een kopje groene thee. Het kan ook worden geserveerd met een bolletje vanille-ijs voor een westerse twist.

Voedingsinformatie

Per portie: 180 calorieën; 0g vet; 45g koolhydraten; 3g eiwit.

Samenvatting

Yokan is een traditionele Japanse zoetigheid die een unieke en verfrissende smaak biedt. Het is gemaakt van rode adzuki bonen, suiker en agar-agar, waardoor het een geleiachtige textuur heeft. Dit recept is eenvoudig te volgen en biedt een heerlijk dessert dat zowel op zichzelf als met andere gerechten kan worden geserveerd. Yokan is niet alleen een traktatie voor het gehemelte, maar biedt ook een glimp van de rijke Japanse cultuur en traditie.