Traditionele Poolse Żurek: Zure Roggesoep met Worst

Een smaakvolle reis naar het hart van de Poolse keuken

Żurek, ook bekend als zure roggesoep, is een traditioneel Pools gerecht dat vaak wordt geserveerd tijdens de paasvakantie. Deze hartige soep, rijk aan smaak en textuur, combineert de unieke smaak van gefermenteerde rogge met de stevigheid van Poolse worst en hardgekookte eieren. Dit recept zal je stap voor stap begeleiden om deze heerlijke en hartverwarmende soep te maken.

Żurek (zure roggesoep met worst)

 Ingrediënten

  • 1 liter Żurek (zure rogge starter)
  • 500 gram Poolse worst
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 hele allspice bessen
  • 4 middelgrote aardappelen
  • 4 hardgekookte eieren
  • Zout en peper naar smaak

 Alternatieve Ingrediënten

  • In plaats van Poolse worst, kunt u ook andere soorten rookworst gebruiken.
  • Vegetarische worst kan worden gebruikt voor een vegetarische variant van deze soep.

 Bereidingswijze

  1. Snijd de worst in plakjes en bak deze in een grote pan tot ze bruin zijn.
  2. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de Żurek, laurierblaadjes, allspice bessen en in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook.
  4. Zet het vuur laag en laat de soep ongeveer 30 minuten sudderen.
  5. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Serveer de soep in kommen, gegarneerd met plakjes hardgekookt ei.

 Tips voor koken

  • Zorg ervoor dat je de Żurek langzaam aan de soep toevoegt om te voorkomen dat deze gaat klonteren.
  • Je kunt de dikte van de soep aanpassen door meer of minder Żurek toe te voegen.

Serveeradvies

Żurek wordt traditioneel geserveerd met roggebrood aan de zijkant. Het past ook goed bij een glas koude Poolse vodka of een licht, fris biertje.

Voedingsinformatie

Per portie: Calorieën: 350, Vet: 20g, Eiwit: 15g, Koolhydraten: 25g, Vezels: 4g, Suiker: 3g

Samenvatting

Żurek is een traditionele Poolse soep die de unieke smaak van gefermenteerde rogge combineert met de hartige heerlijkheid van Poolse worst en hardgekookte eieren. Dit recept is eenvoudig te volgen en resulteert in een hartverwarmende soep die perfect is voor koude dagen of speciale gelegenheden. Met een paar alternatieve ingrediënten kan het ook worden aangepast aan verschillende dieetvoorkeuren. We hopen dat je geniet van het maken en eten van deze klassieke Poolse delicatesse.