Duitse Rollade: Een Traditioneel Recept

De Duitse rollade is een klassiek en hartverwarmend gerecht dat vaak geserveerd wordt tijdens feestdagen en familiebijeenkomsten. Dit recept leidt je door de bereiding van een authentieke Duitse rollade, rijk aan smaken en traditie.

Duitse Rollade:

Ingrediënten

Voor een rollade van ongeveer 1 kg:

• 1 kg varkens- of rundvlees (bijv. lende)
• 2 uien, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 wortel, fijngehakt
• 2 el mosterd
• Zout en peper naar smaak
• 2 tl paprikapoeder
• 50 g spek, in blokjes
• Keukentouw
• 2 el plantaardige olie
• 500 ml vleesbouillon
• 2 laurierblaadjes
• Enkele takjes tijm

Bereidingswijze

Rollade Voorbereiden

1. Vlees Kruiden:
Bestrooi het vlees met zout, peper, en paprikapoeder.

2. Spek en Mosterd:
Verdeel de mosterd, fijngehakte uien, knoflook, en spekblokjes over het vlees.

3. Rollade Vormen:
Rol het vlees stevig op en bind het met keukentouw.

Rollade Bakken

1. Braadpan:
Verhit olie in een grote braadpan en bak de rollade rondom bruin aan.

2. Groenten Toevoegen:
Voeg de fijngehakte wortel, laurierblaadjes, en tijm toe.

3. Bouillon:
Giet de bouillon over de rollade.

4. Langzaam Garen:
Laat het geheel met de deksel op de pan op laag vuur sudderen voor ongeveer 1,5 uur.

Rollade Laten Rusten

1. Rusten:
Haal de rollade uit de pan en laat het ongeveer 10-15 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en het vlees malser wordt.

Jus Bereiden

1. Jus Maken: Zeef het braadvocht en kook het in tot een rijke jus. Breng op smaak met zout en peper.

Serveertips

Bijgerechten:
Serveer de Duitse rollade met typisch Duitse bijgerechten zoals gekookte of geroosterde aardappelen, rode kool, of knoedels.

Groenten:
Gestoomde of geroosterde groenten zoals spruitjes of wortelen passen goed bij dit gerecht.

Bier:
Een goed glas Duits bier, zoals een lager of pilsener, complementeren de smaken van de rollade perfect.

Wijn:
Voor een wijnliefhebber is een stevige rode wijn, zoals een Duitse Spätburgunder, een uitstekende keuze.

Variaties en Tips

Vulling:
Experimenteer met de vulling door ingrediënten zoals augurken, pruimen, of gedroogde vruchten toe te voegen.

Kruiden:
Pas de kruidenmix aan naar persoonlijke voorkeur. Overweeg bijvoorbeeld het toevoegen van karwijzaad of jeneverbessen voor een unieke smaak.

Vleeskeuze:
Hoewel traditioneel gemaakt met varkens- of rundvlees, kan dit recept ook aangepast worden voor kip of kalkoen.

Conclusie:

De Duitse rollade is een hartig en bevredigend gerecht dat de rijkdom van de Duitse keuken laat zien. Met zijn robuuste smaken en malse textuur is het een perfecte keuze voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden. Probeer dit recept uit en geniet van de diepe en complexe smaken die het te bieden heeft. Eet smakelijk!