Focaccia recept uit de Italiaanse keuken

Focaccia recept

Geschiedenis van Focaccia

Voor we ons focaccia recept induiken, is het leuk om te weten waar dit heerlijke brood vandaan komt. Focaccia vindt zijn oorsprong in het oude Rome, waar het bekend stond als “panis focacius”. Deze naam verwijst naar de manier waarop het brood traditioneel werd bereid – gebakken onder hete stenen of in een haard. Door de eeuwen heen verspreidde het recept zich over heel Italië, en elke regio ontwikkelde zijn eigen variant van focaccia.

Ingrediënten voor ons Focaccia recept

Voor een traditioneel focaccia recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

500 gram bloem (plus extra voor het bestuiven)
2 theelepels zout
1 zakje droge gist (7 gram)
2 eetlepels olijfolie (plus extra voor het bestrijken)
300 ml lauw water
Grof zeezout, voor de topping
Verse rozemarijn, voor de topping

Focaccia recept: Stap voor stap

Voorbereiding van het Deeg:
Meng in een grote kom de bloem en zout. Maak een kuiltje in het midden. In een aparte kom meng je het lauwe water, gist en olijfolie. Laat dit mengsel ongeveer 5 minuten rusten totdat het schuimig wordt. Giet vervolgens het gistmengsel in het kuiltje van de bloem en meng geleidelijk tot je een plakkerig deeg hebt.

Kneden:
Bestrooi je werkblad met wat bloem en stort het deeg erop. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot het glad en elastisch is. Gebruik meer bloem als het deeg te plakkerig is.

Rijzen:
Doe het deeg in een met olie ingevette kom, dek af met een vochtige theedoek en zet op een warme plaats. Laat het deeg ongeveer een uur rijzen, of totdat het in grootte is verdubbeld.

Voorbereiding van de Focaccia:

Verwarm je oven voor op 220°C.
Stort het gerezen deeg op een met olie ingevette bakplaat en duw het met je vingertoppen in een rechthoekige vorm van ongeveer 2 cm dik. Druk met je vingertoppen kuiltjes in het deeg, dit kenmerkt de focaccia.

Aanbrengen van de Topping:
Bestrijk de bovenkant van het deeg royaal met olijfolie. Strooi vervolgens het grove zeezout en de verse rozemarijn over de focaccia.

Bakken:
Plaats de bakplaat in de oven en bak de focaccia 20-25 minuten, of totdat deze goudbruin en krokant is. Haal uit de oven en laat even afkoelen op een rooster.

Variatie op het Focaccia recept

Dit focaccia recept is een basisrecept. Je kunt het brood verder personaliseren door andere ingrediënten toe te voegen zoals gesneden olijven, zongedroogde tomaten, geraspte kaas of zelfs gekarameliseerde ui. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Een Italiaans erfstuk

Focaccia is niet alleen een brood, het is een erfstuk uit de rijke Italiaanse culinaire traditie. Dit focaccia recept biedt een eenvoudige en authentieke manier om een stukje Italië in je eigen keuken te brengen. Perfect om te delen met familie en vrienden, of gewoon om zelf van te genieten met een heerlijke dip of als bijgerecht bij je favoriete maaltijd. Dus de volgende keer dat je zin hebt in een ambachtelijk, zelfgemaakt brood, denk dan aan dit focaccia recept en duik in de heerlijke wereld van de Italiaanse bakkerij.