Zonnige Zaligheid: Gebakken Citroenkwarktaartjes

Gebakken Citroenkwarktaartjes

Ingrediënten:

Voor de bodem:

• 150 gram koekkruimels (bijv. Digestive koekjes)
• 60 gram boter, gesmolten

Voor de vulling:

• 500 gram magere kwark
• 100 gram suiker
• 3 eieren
• Sap en rasp van 2 citroenen
• 2 eetlepels bloem
• Een snufje zout

Alternatieve ingrediënten:

• Gebruik Griekse yoghurt in plaats van kwark voor een iets andere textuur.
• Voeg een scheutje limoncello toe aan de vulling voor een extra vleugje citroensmaak.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een muffinvorm met papieren cupcakevormpjes.
2. Meng de koekkruimels met gesmolten boter tot het mengsel goed samenhangt.
3. Verdeel het koekjesmengsel gelijkmatig over de bodem van de cupcakevormpjes en druk stevig aan.
4. Klop de kwark, suiker, eieren, citroensap, citroenrasp, bloem en zout samen in een grote kom tot een glad mengsel.
5. Verdeel de kwarkvulling gelijkmatig over de koekjesbodems in de cupcakevormpjes.
6. Bak de citroenkwarktaartjes in het midden van de oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze stevig zijn maar nog een beetje wiebelig in het midden.
7. Laat de taartjes afkoelen in de muffinvorm voordat je ze uit de vorm haalt en in de koelkast zet om volledig af te koelen en op te stijven.

Tips voor het koken:

• Gebruik bij voorkeur verse citroenen voor het sap en de rasp voor de meest intense citroensmaak.
• Laat de citroenkwarktaartjes volledig afkoelen voordat je ze serveert voor de beste textuur en smaak.

Serveersuggesties:

• Garneer de gebakken citroenkwarktaartjes met een schijfje citroen en een toefje slagroom voor een verfrissende en feestelijke presentatie.
• Serveer ze als licht en luchtig dessert na een zomerse barbecue of als traktatie bij de thee.

Samenvatting

Deze gebakken citroenkwarktaartjes zijn heerlijk verfrissend en een perfecte keuze voor liefhebbers van citroen. Met hun luchtige textuur en levendige smaak zullen ze zeker een hit zijn op elke bijeenkomst. Geniet van elke verrukkelijke hap!