Recept voor Duitse Sachertorte

Recept voor de traditionele Duitse Sachertorte:

Ingrediënten:
100 gram (1/2 kop) boter, op kamertemperatuur
150 gram (2/3 kop) suiker
6 eieren, gesplitst
75 gram (1/3 kop) bloem
25 gram (2 eetlepels) cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout

Voor de saus:

100 gram (1/2 kop) suiker
100 gram (1/2 kop) water
150 gram (3/4 kop) pure chocolade, in stukjes gesneden
Voor de versiering:
200 gram (1 kop) pure chocolade, in stukjes gesneden
2 eetlepels boter
1 eetlepel melk
1 theelepel vanille-extract

Instructies:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet en bestrooi 2 bakplaten met bloem.
In een grote kom, klop de boter en suiker tot ze luchtig en romig zijn. Voeg de eigeeltjes één voor één toe en klop goed na elk toevoegen.
In een aparte kom, meng de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan de natte ingrediënten en klop totdat ze net zijn gemengd.
Klop de eiwitten stijf en vouw ze voorzichtig door het beslag.
Verdeel het beslag over de twee bakplaten en bak in 25-30 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt als je hem in het midden van de cake steekt.
Laat de cakes volledig afkoelen op een rooster.
Voor de saus, doe de suiker, water en chocolade in een pan en breng aan de kook. Laat 2 minuten koken, of tot de chocolade is gesmolten.
Haal de pan van het vuur en laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur.
Voor de versiering, smelt de pure chocolade, boter en melk in een pannetje op laag vuur. Voeg de vanille-extract toe en roer goed door.
Bestrijk de bovenkant van de cake met de chocoladesconfectie.
Snijd de cake in plakken en serveer met de chocoladesconfectie.

Hier zijn enkele tips voor het maken van een Sachertorte:

Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak.
Klop de boter en suiker tot ze licht en luchtig zijn. Dit zorgt voor een luchtige en smaakvolle cake.
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan de natte ingrediënten en klop totdat ze net zijn gemengd. Dit voorkomt dat het beslag te dik wordt.
Bak de cakes in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. Dit zorgt ervoor dat de cakes gelijkmatig garen.
Laat de cakes volledig afkoelen op een rooster voordat je ze met de chocoladesconfectie besmeert. Dit zorgt ervoor dat de chocoladesconfectie goed aan de cake hecht.

De geschiedenis:

De geschiedenis van de Sachertorte gaat terug tot 1832, toen de Oostenrijkse prins Wenzel von Metternich een groot diner organiseerde voor de Oostenrijkse minister-president Klemens von Metternich. De toen 16-jarige Franz Sacher, de zoon van de chef-kok van het paleis, werd gevraagd om een ​​nieuw dessert te maken voor de gelegenheid. Sacher bedacht een chocoladetaart met een luchtige biscuitbodem en een dikke chocoladesaus. De taart was een succes en werd al snel bekend als de Sachertorte.