Typisch Franse Ratatouille

Franse Ratatouille

Recept: Typisch Franse Ratatouille

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 2 rode paprika’s
• 1 gele paprika
• 4 middelgrote tomaten
• 1 grote ui
• 3 teentjes knoflook
• 2 takjes verse tijm
• 1 laurierblaadje
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper
• Een handje verse basilicum (optioneel)
• 1 theelepel herbes de Provence (optioneel)

Kooktips en bereiding:

1. Voorbereiding: Was alle groenten grondig. Snijd de aubergines en courgettes in middelgrote blokjes. Ontdoe de paprika’s van hun zaadlijsten en snijd ze in reepjes. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd ze vervolgens in grove stukken. Hak de ui en knoflook fijn.
2. Aubergines zouten: Nadat je de aubergines in blokjes hebt gesneden, bestrooi ze met wat zout en laat ze 20 minuten rusten in een vergiet. Dit proces helpt de bitterheid uit de aubergines te halen. Spoel ze daarna af en dep ze droog met keukenpapier.
3. Bakken: In een grote pan of gietijzeren stoofpot, verhit de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot ze zacht en doorschijnend is. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog een minuut.
4. Groenten toevoegen: Voeg eerst de aubergines en paprika’s toe en bak ze ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens de courgettes toe en blijf roeren. Na nog eens 5 minuten voeg je de tomaten toe.
5. Kruiden: Doe de tijm, laurier en eventueel herbes de Provence erbij. Breng op smaak met zout en peper. Goed roeren.
6. Stoven: Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het gerecht ongeveer 30-40 minuten sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat het aan de bodem blijft kleven.
7. Afwerking: Verwijder het laurierblaadje en de tijmtakjes. Proef en pas de kruiding aan indien nodig. Bestrooi met verse basilicum voor het serveren.

Historie van typisch Franse Ratatouille:

Ratatouille, een kleurrijke melange van groenten, vindt zijn oorsprong in de regio Provence in Zuid-Frankrijk. De naam komt van het Franse woord “ratouiller” en het Occitaanse woord “ratatolha”, wat in feite gewoon “roeren” betekent. Traditioneel werd het beschouwd als een boerengerecht, gemaakt in de zomer met verse seizoensgroenten.

Hoewel het gerecht eenvoudig is, wordt het vaak geassocieerd met de rijke en complexe smaken van de Franse keuken. In de loop der jaren hebben veel chefs hun eigen draai aan dit klassieke gerecht gegeven, maar de basis blijft hetzelfde: een smakelijke combinatie van zomergroenten die langzaam worden gestoofd tot ze zacht en heerlijk zijn.

Het mooie van ratatouille is dat het zowel warm als koud kan worden geserveerd en vaak wordt gezegd dat het de volgende dag nog beter smaakt, als de smaken goed zijn ingetrokken. Het is een ware viering van de Provençaalse keuken en een testament aan de eenvoudige genoegens van het koken met verse, hoogwaardige ingrediënten.