Recept voor zalmceviche

Zalmceviche recept

Zalmceviche voor een Koud Buffet – Gedetailleerd Recept

Ingrediënten:

• 400 gram verse zalmfilet van sashimi-kwaliteit, in kleine blokjes gesneden
• Sap van 4 limoenen
• Sap van 1 citroen
• 1 rode ui, fijngesneden
• 1 rode paprika, fijngesneden
• 1 jalapeño of groene chili, zaadjes verwijderd en fijngehakt (hoeveelheid aanpassen aan gewenste pittigheid)
• 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
• 1 theelepel zout
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• Optioneel: 1 mango, geschild en in kleine blokjes gesneden voor een zoete toets
• Optioneel: 1 avocado, in kleine blokjes gesneden voor romigheid

Bereidingswijze:

1. Zalm voorbereiden: Het is essentieel om zalm van sashimi-kwaliteit te gebruiken omdat deze rauw wordt gegeten. Snijd de zalm in gelijkmatige blokjes van ongeveer 1 cm.
2. Marineren van de zalm: Doe de blokjes zalm in een glazen of keramische schaal en voeg het limoen- en citroensap toe. Zorg ervoor dat de zalm volledig onder het sap staat. Dek de schaal af en zet hem minstens 2 uur in de koelkast. De zalm zal van kleur veranderen en een meer “gekookte” textuur krijgen.
3. Toevoegen van groenten en kruiden: Nadat de zalm is gemarineerd, voeg je de rode ui, rode paprika, jalapeño of chili, koriander, zout en zwarte peper toe. Meng alles voorzichtig. Als je mango of avocado gebruikt, voeg deze dan nu toe.
4. Serveren: Proef en pas zo nodig de smaak aan met extra zout, peper of citroensap. Serveer de zalmceviche in een schaal of in individuele glaasjes. Garneer eventueel met extra korianderblaadjes.

Kooktips:

• Zorg ervoor dat je de zalm in gelijke stukjes snijdt, zodat ze gelijkmatig “garen” in het citrusvruchtensap.
• De marinerende tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de zalmblokjes. Check na 1,5 uur. De zalm moet ondoorzichtig en lichtroze van kleur zijn.
• Als je van een zoetere ceviche houdt, overweeg dan om een beetje sinaasappelsap of ananassap toe te voegen.
• Serveer de ceviche met tortillachips of knapperige toast voor extra textuur.

Deze zalmceviche is een perfecte toevoeging aan elk koud buffet, vooral in de warmere maanden. De frisheid van de citrusvruchten, gecombineerd met de rijke smaak van de zalm en de hitte van de chili, zorgt voor een smaakexplosie in elke hap. Geniet ervan!