Duitse rode kool

Een klassiek bijgerecht met diepe smaken

Duitse rode kool is een traditioneel bijgerecht dat vaak geserveerd wordt tijdens de feestdagen en bij zwaardere gerechten zoals braadstukken. de intensiteit van de rode kool wordt aangevuld door de zoete en zure smaken van appel en azijn, wat zorgt voor een perfect uitgebalanceerde smaak. eenvoudig te bereiden en altijd een succes aan tafel!

>60 min

Gemiddeld

Aantal personen

4

Benodigdheden:

  • 1 rode kool van ongeveer 1 kilogram
  • 2 appels, geschild en in blokjes
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • 50 gram boter
  • 200 ml appelazijn
  • 100 ml water
  • 3 eetlepels suiker
  • 2 theelepels zout
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 laurierblad
  • Zout en peper naar smaak

Alternatieve ingrediënten:

Je kunt de appel vervangen door peer voor een zoetere smaak
vervang appelazijn door balsamicoazijn voor een diepere smaak

Door kookmodus aan zetten blijft jou telefoon aanstaan wanneer je druk bezig bent met koken!

Bereidingswijze:

  1. Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd de kool in vieren. verwijder de harde kern en snijd de kool in dunne reepjes van ongeveer 1 centimeter.

  2. Smelt de boter in een grote braadpan op middelhoog vuur en voeg de ui toe. bak deze 3 tot 4 minuten tot de ui glazig is.

  3. Voeg de gesneden rode kool, de appelblokjes en de suiker toe. roer alles goed door elkaar.

  4. Giet de appelazijn en het water erbij, voeg het laurierblad, de kruidnagel, zout en peper toe. breng het geheel aan de kook.

  5. Verlaag het vuur en laat de rode kool 40 tot 45 minuten zachtjes stoven, houd af en toe roerend en voeg extra water toe als het geheel te droog wordt.

  6. Controleer de smaak en voeg indien nodig extra zout of suiker toe. verwijder het laurierblad voor het serveren.

Gereedschappen

Snijplank
groot mes
grote braadpan of stoofpan
houten lepel
dunschiller

Tips voor het koken

Om de smaak nog meer te verdiepen, kun je de rode kool een dag van tevoren bereiden en de smaken in de koelkast laten ontwikkelen.
roer regelmatig om te voorkomen dat de kool aan de bodem van de pan blijft kleven.

Serveertips

Serveer de rode kool naast gebraden eend of varkensvlees. een volle rode wijn zoals cabernet sauvignon past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingsinformatie

Per portie (van het gerecht zoals hierboven omschreven):
calorieën: 180 kcal
vet: 7 gram
koolhydraten: 27 gram
suikers: 17 gram
eiwitten: 2 gram

Samenvatting

dit recept voor duitse rode kool is een smaakvol en traditioneel bijgerecht dat rijke en hartige maaltijden perfect aanvult. de combinatie van kool, appel, en kruiden zorgen voor een evenwichtige en diepe smaak die het gerecht een geliefde klassieker maakt. experimenteer met verschillende azijnen of fruit om je eigen draai aan deze klassieker te geven. geniet van het koken en het eindresultaat!

Korte geschiedenis

De geschiedenis van duitse rode kool dateert terug naar middeneuropa, waar het een vast onderdeel van de huiselijke keuken werd, vooral tijdens de herfsten wintermaanden. in duitsland is het bekend als “rotkohl” of “blaukraut,” afhankelijk van de regio. gekoppeld aan rijke braadgerechten, blijft dit gerecht een symbool van traditionele comfort foods.

Emma

Hey daar! Ik ben Emma, en ik wil je graag welkom heten bij Tijdvoorkoken.nl. Dit plekje op het internet is mijn manier om jou mee te nemen op een smakelijke reis, vol met unieke en bijzondere recepten. Koken is voor mij een moment van pure vreugde, en met deze site hoop ik een beetje van die magie met je te delen. Of je nu zin hebt in iets echt speciaals of gewoon wilt experimenteren met nieuwe smaken, ik sta klaar met recepten die elke maaltijd omtoveren tot een klein feestje. Dus, schort om en laten we samen iets heerlijks maken!